¿Cuál es la receta del azúcar hervida?
La primera frase es que la cantidad de agua es suficiente para disolver el azúcar.
La segunda frase, revuelve constantemente, haz primero burbujas grandes y luego burbujas pequeñas.
La última frase es remover continuamente después de que cambie de color, se ponga roja a fuego alto y agregue las batatas.
Por lo general, la clave para hacer almíbar está en el calor. Si el calor no es suficiente, el almíbar se volverá blando y habrá que desecharlo.
La temperatura es una habilidad difícil de dominar para los principiantes.
Así que resumí el almíbar hirviendo en cuatro recetas, y puedes completarlo observando los cambios en el almíbar según estas cuatro recetas.
Fórmula: Las burbujas grandes se convierten en burbujas pequeñas, las burbujas pequeñas se convierten en burbujas, se vuelven de color ámbar, gira la cuchara y saca el bote.
Consejos para hervir azúcar en tiras:
Observa primero las burbujas, primero las burbujas grandes, luego las burbujas pequeñas, baja el fuego o retira del fuego.
Lo segundo es fijarnos en el color del almíbar, quedará dorado cuando esté cocido.
El tercer método consiste en remojar los palillos en agua fría para ver si están duros y quebradizos.
El cuarto es la conservación del calor de los ingredientes principales (en rigor, este artículo no es un truco para cocinar azúcar, pero sí está relacionado con el éxito).