¿Qué ingredientes son adecuados para las técnicas de asado?
Hoy les compartiré cómo cocinar un bistec de tamaño mediano.
Quizás no estés familiarizado con la técnica del grill en la cocina, pero hemos probado muchos platos a la parrilla, como tendón de ternera a la parrilla, colza a la parrilla con gambas secas, berenjena a la parrilla con carne picada, etc.
El filete se elabora a partir de materias primas que han sido cocinadas previamente, algunas son materias primas y otras son productos semiacabados que han sido procesados previamente, como al vapor y hervidos. Se cocinan con sopa y condimentos. a fuego lento hasta que esté crujiente y con mucho sabor, y finalmente use fuego alto para secar la sopa y espesarla. Sus características son: jugo fresco y suave, espeso, de fácil digestión.
Según los diferentes condimentos, el filete se puede dividir en: filete rojo, filete blanco, filete con sabor a pescado, filete con salsa de ostras, filete graso de pollo, etc.
El filete es un método de cocción más delicado y es una técnica de cocina comúnmente utilizada en la cocina de Shandong. La cocina de Shandong es relativamente famosa por su cocina a la parrilla.
El método de corte de los materiales asados debe ser delicado, prolijo y completo. El espesamiento debe completarse una vez que los ingredientes estén maduros y es necesario darle la vuelta antes de servir.
Déjame compartir contigo cómo cocinarlo.
/p>
Condimentos
Aceite para ensalada, caldo, vino de cocina, sal, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, almidón de agua
Método
1. Lavar los tendones, cortarlos por la mitad y cortarlos en trozos pequeños; cortar las setas, los brotes de bambú de invierno y el jamón en rodajas, lavar la col, blanquearla en agua hirviendo y sacarla.
2. Coloque los tendones de res cortados en un bol, agregue el jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y la sopa fresca, cocine al vapor en una vaporera durante 10 minutos, saque y repita 2-3 veces.
3. Vierta aceite en la olla y caliéntelo, agregue rodajas de champiñones, rodajas de brotes de bambú de invierno, rodajas de jamón, tendones de res, sal y, después de hervir, agregue la suma de repollo y el glutamato monosódico.
4. Por último, espesa la salsa con agua y almidón y sácala de la olla.
Colza a la plancha con arroz de mar
Ingredientes
400g de corazón de colza, 100g de arroz de mar seco
Condimentos
Aceite para ensalada, sopa fresca, vino para cocinar, agua, almidón, gajos de cebolla verde, sal, glutamato monosódico, jugo de jengibre
Método
1. Lavar el corazón de colza y cortarlo por completo. con un cuchillo. Vierta en agua hirviendo y escalde hasta que esté bien cocido, luego retire.
2. Vierta el aceite en la olla, agregue las cebolletas y fríalas hasta que estén fragantes, luego retírelas.
3. Agregue la sopa fresca, el vino de cocción, la sal, los camarones secos, luego agregue la colza, hierva y cocine a fuego lento hasta que solo quede un tercio de la sopa, agregue el glutamato monosódico y el jugo de jengibre. espesar con agua y almidón.
4. Dar la vuelta a la colza y ponerla en un plato.
Berenjena a la plancha con carne de cerdo picada
Ingredientes
Berenjena larga, carne de cerdo picada,
Condimento
Ajo picado , cebollas, zanahorias, sal, salsa de ostras y agua, almidón en cantidades adecuadas.
Elaboración
1. Cortar la berenjena en tiras.
2. Freír las berenjenas por ambos lados, retirarlas, escurrir el aceite y colocar en un plato.
3. Deje el aceite en la olla, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue las zanahorias y las cebollas picadas y saltee hasta que estén fragantes y suaves, luego agregue la carne picada y saltee.
4. Añade sal, salsa de ostras y agua y almidón para espesar la olla y vierte la salsa de carne sobre las berenjenas.