¿Cómo hacer que la piel de rábano quede más crujiente en platos fríos?
¿Cómo hacer que la piel del rábano quede más crujiente para platos fríos?
Ingredientes: piel de rábano, pimiento rojo triturado, salsa de soja ligera, vinagre maduro, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico
Pasos:
1. Lavar el; Rábano Xinxinmei Limpie, use una espátula para pelar la piel y luego salarlo durante 10 minutos;
2. Coloque la piel del rábano en un tazón, agregue el pimiento rojo triturado, vierta la salsa de soja ligera y vinagre maduro y espolvoree Agregue glutamato monosódico, gotee con aceite de sésamo, mezcle uniformemente y estará listo para servir. Cómo hacer platos fríos con pepino, piel de tofu, espinacas y rábano rosado
Batir el pepino en trozos.
La piel del tofu se puede triturar o cortar en trozos pequeños.
Escaldamos las espinacas en agua hirviendo.
Cortar las zanahorias en tiras.
Luego basta con enfriarlo al gusto. ¿Se pueden servir fríos las zanahorias y los pimientos verdes?
Zanahorias ralladas
Ingredientes
Ingredientes principales
Zanahorias
1 pieza
Pimiento verde
1 pieza
Accesorios
Ajo
Cantidad adecuada
Cebolla de verdeo
Cantidad adecuada
Pimiento rojo
Cantidad adecuada
Aceite de pimienta
Cantidad adecuada
Cilantro
Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera
Cantidad adecuada
Vinagre
Cantidad adecuada
Pasos
1. Pelar las zanahorias y rallarlas en tiras
2. Preparar ajos, cebolletas y pimientos rojos
3. Hervir una olla con agua y blanquear las zanahorias. Si te animas a comerlas crudas, hiérvelas para que dependa de tu gusto personal.
4. Corta el pimiento verde en tiras y. saltear con un poco de ajo, ají y cebollino hasta que esté fragante
5. Ajo, ají, cebollino y cilantro Poner todo el vinagre y el vinagre en un bol, agregar la salsa de soja ligera y el aceite de pimienta de Sichuan y mezclar Si tienes pimiento rojo, también puedes agregar un poco.
6. Vierta los trozos de zanahoria blanqueados, agregue los trozos de pimiento verde y mezcle bien y mezcle bien las zanahorias cuando estén remojadas en agua. ¿Se sirve fría?
Desde el punto de vista higiénico: No es necesario remojar las zanahorias en agua cuando se sirven frías.
Generalmente, las zanahorias se hierven para hacer los rellenos de las empanadillas. Si las zanahorias no están aguadas, habrá agua en las albóndigas y se hervirán fácilmente. Además, al cocinar carnes rojas, se utilizará el agua para evitar que la carne se queme. Desde la perspectiva de los gustos del norte y del sur: los platos del norte generalmente no necesitan cocinarse. Pero ahora hay un dicho que dice que las zanahorias no se deben comer crudas desde un punto de vista higiénico, se pueden cocinar antes de comerlas: porque las zanahorias contienen mucho caroteno, más que cualquier otra verdura, pero el caroteno es sólo un producto semiacabado. Producto de la vitamina A y es difícil de absorber directamente por el cuerpo humano.
Al ser el caroteno una sustancia liposoluble, sólo puede ser convertido en vitamina A mediante la enzima caroteno contenida en la pared intestinal del hígado humano y absorbida por el organismo tras su consumo. Por lo tanto, no es científico pensar que las zanahorias son ricas en nutrientes y comer más puede mejorar la vista y proteger los ojos, pero comer zanahorias crudas o frías no es científico porque el ser humano no puede absorber el 90% del caroteno. tracto gastrointestinal y se excreta. Por eso, lo mejor es freír las zanahorias en aceite o guisarlas con carne. Además, el caroteno se destruye fácilmente con sustancias ácidas, por lo que no es recomendable añadir vinagre al comer zanahorias. Cómo preparar platos fríos
1. Ensalada de plato frío
Ingredientes: Ensalada del noreste, zanahoria, pepino, hongo negro, tofu rallado
Producción:
1. Cocine la piel extraída, remoje en agua fría y reserve. Lavar y triturar las zanahorias y los pepinos. Blanquear el hongo negro y cortarlo en tiras.
2. Poner los ingredientes principales en un recipiente pequeño, añadir 2 o 3 dientes de ajo picados, vinagre balsámico, sal y aceite de sésamo. Si te gusta más picante, puedes agregar salsa de chile o pimiento sansho encurtido. Mezclar bien y servir.
Otros: Puedes añadir trozos de magro de cerdo cocido y mezclar.
2. Espinacas frías
Ingredientes:
750 gramos de espinacas frescas, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde rallada, jengibre rallado, aceite de pimienta y aceite de sésamo.
Método de preparación:
1. Quitar las hojas viejas de las espinacas y partirlas. Lavar con agua para eliminar sedimentos y retirar el agua.
2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición, añadir las espinacas y sofreír hasta que estén blandas, sacarlas y dejarlas enfriar en agua fría, exprimir el agua, ponerlas en un bol, añadir sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre rallados y mezclar bien.
3. Lavar la olla, agregar un poco de aceite de sésamo y calentar a fuego lento hasta que esté 50% o 60% caliente. Agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Ponlas en un bol. Vierte el aceite de pimienta de Sichuan en el bol y añade las espinacas. Ponlo en el plato, cúbrelo con un plato, destapa un rato y ponlo en el plato.
3. Pepino rojo estilo Beijing en aceite
Método de preparación:
(1) Lavar los pepinos frescos y tiernos con agua, cortar ambos extremos, trocearlos por la mitad y quitar los melones Cortar la carne en trozos pequeños, darle palmaditas con un cuchillo, ponerla en un recipiente pequeño, añadir una pequeña cantidad de sal refinada y marinar unos minutos. Después de que se absorba el sabor, lavar con agua. agua hervida fría y escurrirla.
(2) Tome sal refinada y póngala en un tazón pequeño, mezcle aceite rojo, salsa de soja, ajo picado, azúcar blanca, glutamato monosódico y aceite de sésamo para hacer una salsa.
(3) Poner los trozos de pepino en un plato, verter encima la salsa roja oleosa y servir inmediatamente.
Características: Melón picante crujiente y fragante
4. Tiras de pepino y pimiento picante
Ingredientes: 200 gramos de pepino, 50 gramos de pimiento rojo.
Condimentos: sal, esencia de pollo, cebolletas, jengibre, azúcar, vinagre blanco, caldo, agua, almidón, aceite de sésamo y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método de preparación: 1. Lavar y quitar las semillas del pepino y cortarlo en trozos de 5 cm de largo. Marinar con la cantidad adecuada de sal durante 3 minutos. 2. Quitar las semillas y los tallos del pimiento rojo; lavar y cortar en tiras Lavar la cebolla verde y el jengibre y cortar en tiras 3. Poner el aceite en la olla y encenderlo. Cuando la temperatura del aceite esté 40% caliente, agregar la cebolla verde, el jengibre en tiras y el pimiento rojo en tiras. Después de que estén fragantes, agregue las tiras de pepino y sofría. Agregue el azúcar, un poco de caldo, espese la salsa con vinagre blanco y agua y almidón, vierta el aceite de sésamo y sirva. Características: Color verde esmeralda, crujiente y refrescante, moderadamente picante y amargo.
5. Sésamo mezclado con rodajas de raíz de loto
Ingredientes: 400 gramos de raíz de loto blanco, 50 gramos de pimiento rojo rallado, un poco de cebolla verde rallada y jengibre.
Condimento: 1 cucharada de aceite, 15 granos de pimienta, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar blanca, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Método de preparación: 1. Raspar los segmentos de raíz de loto y cortarlos en rodajas finas y redondas, luego enjuagar y remojar con agua para eliminar el polvo de raíz de loto. 2. Hervir agua (suficiente para sumergir todas las rodajas de raíz de loto), blanquear rápidamente las rodajas de raíz de loto en el agua, sacarlas, sumergirlas en agua hervida fría varias veces, escurrirlas después de que se enfríen y ponerlas en un plato. . 3. Calentar un wok, agregar aceite, agregar los granos de pimienta de Sichuan y freír lentamente hasta que estén fragantes. 4. Agrega el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante, agrega sal y azúcar blanca al mismo tiempo, empuja con una pala para derretir el condimento tanto como sea posible, luego enciende a fuego alto y vierte en la olla de vinagre blanco y continúa revolviendo. . 5. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo y agregue la esencia de champiñones, las cebollas verdes ralladas y los pimientos morrones rallados. 6. Vierta toda la sopa de condimentos en el plato que contiene las rodajas de raíz de loto.
6. Houttuynia cordata fría
Ingredientes: 300 gramos de Houttuynia cordata.
Condimentos: cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite rojo, chiles secos, vino de arroz y aceite de sésamo.
Método de preparación: 1. Quitar las raíces viejas y los bigotes de Houttuynia cordata, dejando las raíces y las hojas tiernas y blancas. Lavar varias veces con agua limpia para eliminar los sedimentos y remojar en agua fría durante 10 minutos. , retirar y escurrir el agua, y cortar en trozos de unos 3 cm de largo 2. Poner la Houttuynia cordata en un recipiente, agregar sal, salsa de soja, azúcar, vinagre, esencia de pollo, aceite rojo, pimientos fritos y aceite y mezclar bien; , listo para comer.
Características: Picante, ligeramente dulce, ligero y refrescante, es un buen plato en la mesa de verano.
7. Ternera mezclada con cilantro
Ingredientes: 250 gramos de ternera estofada, 50 gramos de cilantro.
Condimentos: 10 gramos de caldo de res en polvo, 8 gramos de rocío fresco, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar fina, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de vinagre añejo, 8 gramos de aceite rojo , 5 gramos de aceite de sésamo y una pequeña cantidad de ajo picado.
Método de preparación: primero corte la carne estofada en rodajas finas y uniformes; luego agregue caldo de res en polvo, rocío fresco, glutamato monosódico, azúcar fina, vino de arroz, vinagre maduro, aceite rojo, aceite de sésamo, ajo picado, mezclar bien y finalmente agregar. Agregar los gajos de cilantro picados y mezclar brevemente. Características: Rico aroma a carne de vacuno.
8. Ajo y hongos
Ingredientes: Hongo
Condimentos: ajo picado (ajo picado), cebolla, jengibre, sal refinada, azúcar, vinagre, pollo esencia, pimienta, aceite de sésamo
Método de preparación:
1. Remoje el hongo seco en agua (asegúrese de remojarlo con cuidado), lávelo y blanqueelo en agua hirviendo (es decir, póngalo en agua hirviendo y sáquelo inmediatamente). Escurrir y colocar en un plato.
2. Coloque el ajo picado en un tazón pequeño, agregue sal refinada, azúcar, vinagre, jengibre picado y ajo y revuelva uniformemente.
3. Pon la olla al fuego y agrega aceite de sésamo. Después de que el aceite esté caliente, vierte el aceite en un tazón pequeño, agrega la esencia de pollo y la pimienta, revuelve uniformemente, viértelo en el plato y mezcla uniformemente.
9. Huevos en conserva con doble pimiento
Ingredientes: huevos en conserva (no me digáis que no sabéis qué son los huevos en conserva, son huevos en conserva), pimientos verdes, pimientos rojos
Condimentos: ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo
Método de preparación:
1. Poner el pimiento verde y el pimiento rojo en la olla, sofreír (solo poner estas cosas sin agregar aceite) por un rato, retirar el agua, verter y picar en trozos. (Cuidado con el picante, se atraganta)
2. Pelar los huevos en conserva, cortarlos en rodajas, ponerlos en un plato y disponerlos (la disposición debe ser un poco artística).
3. Mezcle el pimiento verde picado, el pimiento rojo y el ajo picado, agregue el aceite de sésamo y la salsa de soja, mezcle uniformemente y vierta sobre los huevos en conserva.
10. Tres agujas doradas ralladas
Ingredientes: salchicha de jamón (esto es para evitar problemas, se debe usar jamón Jinhua, pero es difícil de encontrar en el norte, y todo el mundo lo sabe que se utilizará jamón Jinhua este año) Hay un problema en la fábrica de jamón este año, por lo que se ahorra problemas. Es mejor utilizar la serie Shuanghui Marco Polo de mejor calidad), hongos enoki, pimientos verdes rallados y hongos shiitake rallados (. muchos de los hongos shiitake que compramos están secos y deben remojarse en agua, lo que se llama Debe fermentarse antes de procesarse)
Condimentos: vino de cocción, salsa de soja, sal refinada, esencia de pollo, pimienta, jengibre picado, aceite de sésamo, vinagre
Método de elaboración:
1. Escalde los pimientos verdes rallados y los champiñones por separado en agua hirviendo y corte el jamón en tiras finas.
2.
Hervir los champiñones enoki con agua (deben estar cocidos), sacar la olla, poner en un plato la salchicha de jamón rallada, los champiñones rallados y los champiñones enoki, agregar la esencia de pollo, el vino de cocción y la sal y revolver uniformemente.
3. Revuelva uniformemente el jengibre picado, la salsa de soja y la pimienta, viértalos en el plato y termine.
11. Toon mezclado con tofu
Nota: En la temporada actual, es difícil encontrar toon en el norte. Esperemos hasta la primavera.
Materiales: toon chino, tofu, si es posible busca algo de soja,
Condimentos: esencia de pollo, sal, azúcar, aceite de sésamo
Método de preparación:
1. Corta el tofu en cubos, cuanto más pequeños mejor para realzar el sabor, algunas personas dicen que puedes triturar el tofu. Nunca he hecho esto antes, así que puedes intentarlo. Escaldamos el toon chino en agua hirviendo, lo sacamos y lo cortamos en trozos finos. Si hay soja, cocínalas.
2. Coloque el tofu cortado en cubitos, el toon y la soja en un plato, agregue los condimentos, revuelva uniformemente y listo.
12. Algas frías
Ingredientes: algas marinas, brotes de frijol mungo. La proporción entre los dos es 5:1, por ejemplo, una libra de algas marinas (500 gramos) y dos taeles (100 gramos) de brotes de frijol mungo. De hecho, no es necesario tener brotes de frijol mungo, pero si. Tenlos, se ven mejor.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, vino de cocción en cantidades adecuadas
Método de elaboración:
1. Lavar las algas con agua, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, enfriarlas y cortarlas en tiras.
2. Blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo.
3. Coloque las dos cosas en un plato, vierta el condimento y revuelva uniformemente. ¡Empieza a comer!
13. Ensalada de calamares
Ingredientes: 1 calamar, 1/4 de cebolla, 50g de cilantro picado, 50g de cebolla verde picada, 10g de hojas de menta picadas, 2 pimientos, 6 ajos
clavo, 1/2 taza de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar para condimentar, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de pescado
Características En general, ensalada tailandesa platos, principalmente escalde los ingredientes principales en agua hirviendo y mezcle bien con los condimentos. Método 2 se puede
Hacer más, guardarlo en el frigorífico o utilizarlo en otros platos fríos
Tipos de mariscos y productos acuáticos
Proceso de producción 1. Lavar los calamares, cortarlos en tiras diagonales a izquierda y derecha, luego cortarlos en rodajas, escaldar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar y cortar la cebolla en tiras
Reservar.
2 Mezcla los ingredientes 2, cocina a fuego lento durante 3 minutos, espera hasta que se enfríe y luego utiliza un exprimidor para hacer una salsa.
3 Mezcle la salsa preparada y los condimentos de manera uniforme, luego mezcle con los calamares, la cebolla rallada, las cebolletas picadas y las hojas de menta picadas hasta que se absorba el sabor.
Sirva en un plato.
14. Haizhe frío
Lavar la piel de la medusa y quitarle los tendones sanguíneos, cortarla en tiras de unos 3 mm de grosor y 7-10 cm de largo y blanquearlas en agua hirviendo
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Condimentos salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo
Características de los platos de medusas, parece que no se puede encontrar una mejor manera de comerlas excepto Ensalada fría, combina bien con todos los demás platos aptos para ensalada fría. El plato es el mismo, pero una de sus mayores características es el carácter crujiente, que también es la esencia de la ensalada de medusas.
Corta la piel de la medusa en tiras, lávala 1 o 2 veces con agua y pásala por agua hervida fría antes de comerla.
2. Lavar y picar finamente la piel de la medusa, remojarla en agua limpia durante media hora aproximadamente, luego recogerla y verterla con agua hervida fría varias veces,
luego póngalo en agua hervida fría y listo para comer después de 5 minutos.
15. Ensalada de sésamo con pollo y pepino (Food Court)
Ingredientes: 1-2 trozos de pechuga de pollo, 1 cucharada de vino, un poco de sal, un pepino y condimento .
Preparación:
1. Escurrir el pollo con vino y sal, colocarlo en un recipiente, tapar con film transparente y calentar durante 2 minutos.
2. Espolvorea el pepino con sal, frótalo sobre una tabla de cortar y luego córtalo en tiras finas.
3. Muele las semillas de sésamo hasta obtener 2 cucharadas, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja y un poco de azúcar para preparar la mezcla.
Mezcla los ingredientes con el pollo desmenuzado y los pepinos, pepinos y zanahorias. ¿Qué eslogan le puedes gritar a la ensalada?
Pepino, zanahoria, salsa de sésamo, cilantro agridulce, cebolla verde picada, aceite de mostaza, sésamo. aceite, aceite de pimienta de Sichuan, sal, mariscos, salsa de soja y pasta de ajo. ¿Por qué la ensalada de zanahoria huele a diesel?
Personalmente, creo que el agua que se vierte en el huerto de zanahorias está contaminada. ¡No comas verduras que huelen a diésel! Cómo mezclar chicharrones con platos fríos
Ingredientes y condimentos para chicharrones fríos:
Chicharrones, unos granos de pimienta, 10 anís estrellado, medio jengibre, 3 rodajas de cebolla de verdeo, 1 gajo de cebolla, cilantro, pasta de frijoles, salsa de soja light, aceite de sésamo, azúcar Sal y pimienta
Te enseñaré a hacer chicharrones fríos en casa, cómo hacer chicharrones fríos deliciosos
1. Unos chicharrones
2. Cortar el cerdo Recortar los restos de grasa de la piel y raspar hasta dejar limpio.
Hay que raspar ambos lados
3. Prepara unas especias para cocinar la piel del cerdo: 10 granos de pimienta, medio anís estrellado, 3 rodajas de jengibre y 1 trozo de cebolla verde. Esto puede eliminar el olor peculiar de la piel de cerdo
4. Agrega agua y especias para comenzar a cocinar la piel de cerdo
5. Cuece la piel de cerdo a tu gusto y sácala
6. Cortar la piel del cerdo en tiras finas, luego cortar un tercio de una cebolla en tiras y un poco de cilantro como ingredientes auxiliares.
7. Agrega la pasta de frijoles, la salsa de soja ligera, aceite de sésamo, azúcar, sal, pimienta.
Remueve bien y sirve en un plato. Cómo hacer platos fríos Ingredientes: Cacahuetes
500g
Zanahorias
80g
Apio.
200g
Pepino
50g Complementos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Cantidad adecuada
Pasos
1. Remojar los cacahuetes en agua durante unas 2 horas, pelarlos, lavarlos con agua limpia y reservar
2. Cortar el apio en trozos pequeños y reservar
3. Cortar las zanahorias y los pepinos en trozos pequeños y reservar
4. Blanquear el apio cortado, las zanahorias y maní pelado en agua.
5. Poner los pepinos cortados, agregar sal y aceite de sésamo al gusto.
6. Calentar el aceite en la olla, agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta. y sofreírlos hasta que estén fragantes
7. Vierte el aceite de pimiento frito en las verduras escaldadas y revuelve
8. Ponlo en un plato y sirve
Consejos para a los que les gusta la comida picante Si eres un poco, puedes agregar un poco de ají, pepino y corazón de flor de rábano al freír los granos de pimienta. ¿Se puede mezclar con platos fríos? Y las verduras frías quedan crujientes y tiernas