¿Qué restaurante de Yangzhou Lao Goose es el más auténtico y famoso?
La tecnología de producción de Huangjue Lao Goose en la ciudad de Fangxiang, distrito de Hanjiang, se desarrolla y evoluciona sobre la base de la tecnología del pato salado de Huangjue. Comenzó en la dinastía Qing y tiene un sabor único y buena reputación porque se alimenta y cocina especialmente con la receta secreta de Zhang.
Huang Jue Lao Goose tiene requisitos estrictos desde las materias primas hasta el proceso de producción. La materia prima son gansos blancos de Yangzhou, libres de contaminación, que pesan alrededor de 2,5 kilogramos. Los gansos deben criarse en la orilla del lago, en un ambiente elegante y hermosas plantas acuáticas. Esto asegurará la delicia del ganso.
Su tecnología es reconocida por su complejidad y singularidad. Hay más de 10 tipos de condimentos para el ganso hervido. Cuando se cocina con guiso viejo y sopa fresca, el tiempo de cocción es particularmente crítico. El ganso viejo de Huang Jue queda "viejo" en la sopa y su adobo dura más de 8 años.
Datos ampliados:
El ganso de agua salada es un manjar de Yangzhou. A la gente de Yangzhou normalmente le gusta llamar al ganso de agua salada Lao Ge. Entre todos los gansos viejos, el ganso viejo de la ciudad de Huangjue se considera el mejor y a todos les gusta llamarlo Huangjue Laoge.
Huang Jue Lao Goose selecciona gansos blancos del pueblo acuático a lo largo del lago Shaobo. Desde que Zhang fundó Laoge a mediados de la dinastía Qing, tiene una historia de más de 100 años. Se elabora con gansos blancos criados localmente, hierbas medicinales chinas y recetas secretas, y se hierve en agua. El producto terminado parece un ser vivo, podrido pero no esparcido, de color dorado, de textura tierna, salado y delicioso, y se puede comer durante mucho tiempo.
En la dinastía Qing, los funcionarios locales entretuvieron al emperador Qianlong con Huang Jue Goose. El emperador Qianlong pasó por Yangzhou cuando fue al sur del río Yangtze y se hizo famoso en todo el mundo.
Enciclopedia Baidu-Huang Jue Lao Goose