¿Cuáles son los primeros brotes de frijol registrados en la historia de China?

China es el primer país en producir y comer brotes de soja. La "Materia Médica de Shen Nong" (escrita en las dinastías Qin y Han) dice: "Los panecillos amarillos de soja tienen un sabor dulce y son de naturaleza neutra. Se utilizan principalmente para tratar la humedad, los espasmos de los tendones y el dolor de rodilla". rolls" aquí son brotes de soja secos, que se usaban como medicina en esa época. de. Hay registros de consumo de brotes de soja crudos como verdura en la dinastía Song. Por ejemplo, el "Compendio de Materia Médica" (1601) decía: "Los frijoles son deliciosos y producen brotes blancos, que son las mejores verduras". A finales de la dinastía Song del Sur, Lin Hong también introdujo el método de cultivar brotes de frijol en el mundo. libro "Shanjia Qinggong": "A mediados y principios de la dinastía Yuan, la gente de Wenling remojaba los frijoles negros en agua, hacía brotar los brotes y ponía el salvado en macetas... y cuando crecían, los cubrían con cubos. y los secaban al sol al amanecer, por lo que tenían que estar limpios y protegidos del viento. Los Llanos Centrales nacían antes que nuestros antepasados, lavándolos después de tres días, los mojaban en aceite, sal, vino amargo y especias. Ocho notas sobre Zunsheng" escrito por Gao Lian en la dinastía Ming: "Remoje los frijoles mungo en agua fría durante dos noches y cambie el agua después de que estén hinchados. Lave dos veces, limpie el suelo, espolvoree con agua y extienda una capa. de papel, poner los frijoles sobre el papel, espolvorear con agua dos veces al día, esperar a que crezcan los cogollos, lavar la cáscara, hervir brevemente la sopa y añadir vinagre de jengibre, especialmente indicado para carnes salteadas ". el registro más antiguo de brotes de frijol.

El cultivo de toon tiene una historia de al menos 2.300 años en China, y se describe como "mil cipreses" en el libro "El viejo tonto". "El Clásico de Montañas y Mares", dice: "Las montañas son altas y hay muchos árboles". "gao" y "dong" aquí se refieren a toona sinensis. "Compendio de Materia Médica" menciona el toon comestible: "Toona sinensis tiene piel fina, tendones firmes y rojos, y las hojas tiernas son fragantes y dulces". "Nongzhengzhi" tiene esta descripción del toon comestible: "Cuando sus hojas brotan y son tiernos, tienen un olor fragante y dulce. "Se puede comer tanto sal cruda como cocida". A lo largo de los siglos, la gente ha ido formando gradualmente una producción a gran escala de toon chino y se ha convertido en una especialidad local. Por ejemplo, los anales del condado de Taihe, provincia de Anhui, en el año 28 del año 28 de Qing Daoguang (1848), registraron: "Desde la antigua sede del condado hasta la milla 24 de Wanyue, hay alrededor de 8.000 acres de árboles de dibujos animados chinos en ambos orillas del río Shah, y se han convertido en jardines."

Las plántulas de guisantes siempre han estado ahí. Son los brotes de frijol favoritos de nuestro pueblo. Según la "Orden mensual de cuatro personas" escrita por Cui Mang de la dinastía Han del Este, "se pueden plantar trigo y guisantes de primavera en el primer mes". La "Investigación sobre los nombres y hechos de las plantas" de Wu Qizhuo decía que "las plántulas de guisantes son tan hermosas como las verduras".

A lo largo de la historia de la producción y el consumo de brotes de soja en China, tradicionalmente se utilizan brotes de soja (incluidos brotes de frijol mungo, brotes de soja, brotes de frijol negro, etc.), brotes de toon y brotes de guisantes (puntas de guisantes). los principales productos con una larga historia profundamente amados por la gente.