¿Qué significa estufa lateral?
En Guangzhou, la gente llama estufa a la olla caliente y a menudo la confunde con un acompañamiento. Sin embargo, en los diccionarios chinos antiguos, se le llama acompañamiento. Aunque no les gusta tanto el estofado como a la gente de Chongqing, los habitantes de Hong Kong, que son bastante eclécticos en cuanto a la comida, también están muy interesados en el estofado. Los estofados japoneses, taiwaneses y de Sichuan tienen su lugar aquí. Por supuesto que piensan que su estofado al estilo de Hong Kong es el mejor.
La olla caliente al estilo de Hong Kong es un poco similar a nuestra cazuela, centrándose en la frescura de la base de la sopa. Hay varias bases de olla y buenos ingredientes. Se ve colorido en el menú. Los platos picantes similares al Doulao de "Platos picantes" están elaborados con esmero. Además de marisco, ternera y cordero, también hay varias albóndigas, que quedan muy ricas.
Notas al preparar el hornillo
1 La sopa del hornillo se puede preparar con agua, pero puedes añadir unas rodajas de rábano para aumentar la riqueza de la sopa. y quitar la astringencia de las verduras. A algunas personas les gusta añadir un pequeño trozo de yeso (medicina china) a la sopa. Se dice que puede aliviar las deficiencias de sequedad de boca después de ardor en los costados. Agregar algunos trozos de tofu tiene un efecto similar.
2. A Guangzhou también le gusta usar espinas de pescado y cabezas de camarones en lugar de agua para cocinar la sopa, lo que aumentará el sabor de la sopa.
3. La comida cruda se puede aumentar o disminuir según la preferencia de los comensales, pero debe cocinarse en presencia del fuego.