Cree un nuevo archivo por lotes, arrastre y suelte el archivo apk en el bat para firmar el archivo apk

Cambie su archivo apk a la variable %1

No sé si el comando java acepta variables con rutas y comillas dobles. Para garantizar la ruta y las cuestiones de espacio.

Es mejor usar "%1". Esta es la primera variable introducida por un archivo bat cuando el archivo se arrastra y suelta.