Combatir cha y compartir té
Los pasteles de té todavía se usaban para beber té en la dinastía Song, pero la mayoría de ellos ya no se cocinaban directamente con hojas de té, lo que se llamaba té. Cuando pida té, ponga el té en polvo finamente molido directamente en el tazón de té, luego viértalo en el agua hirviendo, revuélvalo brevemente y bébalo. Fue basándose en la forma de pedir té que la gente de la dinastía Song creó un método de entretenimiento para beber té llamado "lucha de té".
La "lucha del té" también se llama "batalla del té", que es una competencia de hojas de té y habilidades para ordenar té. La práctica de la lucha contra el té comenzó en las Cinco Dinastías y se hizo extremadamente popular en la Dinastía Song, desde los literatos y los funcionarios hasta la gente común, todos estaban interesados en esta práctica. Antes de preparar el té, el té en polvo debe triturarse y tamizarse. Cuanto más fino sea el té en polvo, mejor esto permitirá que flote después de entrar en el agua, y también es fácil producir flores y agregados, "sacando así el té". color del té."
El proceso de elaboración del té se divide en cuatro pasos. El primer paso es calentar la taza. Cai Xiang (1012-1067), de la dinastía Song del Norte, dijo una vez: "Si quieres pedir té, primero debes calentar la taza para calentarla. Si está fría, el té no flotará". Para preparar el ungüento, consiste en poner una cierta cantidad de té en polvo en la taza, agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo y mezclar hasta obtener una pasta espesa. El tercer paso es pedir té, que también es el paso más importante en el proceso de lucha contra el té, es decir, verter agua hirviendo en la taza. Al llenar el agua, se requiere que el agua salga a borbotones del pico en forma de columna. El llenado debe ser continuo y detenerse tan pronto como se llene. El último paso es batir, que consiste en revolver la sopa de té con una cucharita pequeña parecida a una escoba (xiǎn) para que florezca.
Ganar o perder en una pelea de té depende principalmente del color y la uniformidad de la sopa de fideos con té y de las marcas de agua en la unión entre la taza de té y la sopa de té. La sopa está distribuida uniformemente y es de color blanco brillante. Si la flor de sopa se pega a la pared de la taza durante mucho tiempo sin retroceder, es lo mejor y se llama "morder la taza". Si la flor de sopa se dispersa rápidamente, se llama "trastorno del pie de nube".
Además de la lucha contra el té, en la dinastía Song también era popular un arte del té llamado "compartir té". Antes de dividir el té, hierva el té en polvo hasta cierto nivel para cultivar las flores, luego viértalo en la taza de té y revuelva suavemente para apreciar las flores impredecibles en la superficie de la sopa de té. Lu You (1125-1210) de la dinastía Song del Sur mencionó el arte popular del té de la dinastía Song en el poema "El papel corto está inclinado y estoy haciendo hierba, y los ojos están abiertos y los senos delgados, estoy jugando con el té."
Ya sean peleas de té o compartir té, en realidad son diversos entretenimientos literarios derivados del consumo de té. Aunque son extremadamente sofisticados, están lejos de la intención original de beber té en sí. Por lo tanto, el estilo de pelear y dividir el té disminuyó gradualmente en la dinastía Yuan y finalmente desapareció debido a la abolición del té. grupos y dispersión.