Revelando el negocio de las tiendas de conveniencia en Shanxi: hundiendo el mercado y haciendo "golpes combinados"
Autor|Zhao Xiaomi
Producido por | 36Kr-Future Consumption
"Shanxi Convenience Store", con una densidad comparable a la de Japón, está por delante de la industria en desarrollo y recientemente se ha convertido en una palabra candente en Internet.
En Shaanxi, la marca de tiendas de conveniencia con mayor cobertura regional es Hujin Convenience.
El número de tiendas de conveniencia de Hu Jin supera las 1.100 y el número total de tiendas en diversos formatos supera las 1.500. Estas tiendas no sólo son muy densas en Taiyuan, sino que también se extienden a otras 7 ciudades y más de 30 mercados de condado en la provincia de Shanxi.
La provincia de Shanxi en sí no es una provincia con un PIB alto, y las ciudades, condados y municipios ampliados por Hu Jin no son tan fuertes como Guangzhou, Shanghai, Shenzhen y Hangzhou. Se puede decir que la tienda de conveniencia de Hu Jin se ha hundido en un mercado nacional que tiene altos requisitos para las tiendas de conveniencia, y la profundidad de su penetración es similar a la de Meiyijia (ambas áreas a nivel de condado).
Al igual que Meiyijia, Hujin Convenience no sigue la ruta estándar de las "tiendas de conveniencia japonesas". En más de la mitad de las tiendas comunitarias, los bienes de consumo doméstico representan una gran proporción; pero, a diferencia de Meiyijia, Hu Jinconvenient ingresó temprano al mercado en categorías como comidas calientes y repostería, y ha llevado a cabo reformas profundas en localización y diferenciación.
Las marcas de tiendas de conveniencia locales y regionales generalmente encuentran un problema: cuando elaboran alimentos frescos con altos márgenes de beneficio bruto, si encuentran proveedores independientes, la investigación y el desarrollo de nuevos productos no son lo suficientemente flexibles y es difícil obtener precios competitivos; si usted mismo construye una fábrica de alimentos frescos, habrá pocas tiendas de conveniencia y será difícil respaldar el funcionamiento de la fábrica.
Hu Jin luego proporcionó una solución a los problemas anteriores mediante el uso de un conjunto de formatos de "boxeo combinado". Además de una única tienda de conveniencia, Hu Jin Convenience Group también posee franquicias de panadería y comida rápida.
Estos restaurantes y panaderías de comida rápida de alta gama con márgenes brutos relativamente altos no solo pueden brindar apoyo a las tiendas de conveniencia en la cadena de suministro, sino que también pueden reducir los costos de alquiler y atraer más clientes combinando tipos de tiendas.
El uso de herramientas digitales para abrir estas tiendas multiformato tiene un "efecto agua viva" en el colectivo de usuarios. Por ejemplo, después de que los consumidores compren en la tienda de conveniencia Hujin, pueden recibir cupones para hornear en Alipay y viceversa, logrando un flujo de tráfico bidireccional.
Actualmente, Hu Jin Convenience tiene más de 2 millones de miembros en el mini programa Alipay, y la mayoría de Taiyuan son miembros de Hu Jin. Durante el “Cool Red Sobre Festival” de Alipay, la tasa de cancelación de cupones emitidos por la tienda de conveniencia Hujin ocupó el primer lugar entre las tiendas de conveniencia en Shaanxi.
Vale la pena aprender las innovaciones en línea y fuera de línea de Hu Jin en las tiendas de conveniencia locales.
Múltiples combinaciones de negocios reducen los costos y aumentan los ingresos
Hujin Convenience Group tiene más de 1.150 tiendas de conveniencia, así como más de 150 panaderías, restaurantes de comida rápida y otros tipos de tiendas.
La intención original de desarrollar estos formatos de negocio surge de la idea de Jinhu de injertar la comida rápida china en las tiendas de conveniencia. En 2006, Hujin Convenience adquirió la marca de comida rápida "Early Fast Food", propiedad de Meitehao, y también se compraron las primeras capacidades de investigación y desarrollo de alimentos frescos y cocina central.
En aquella época, en 2006, la gente de Shanxi podía comprar alimentos calientes a diario, como bollos al vapor, gachas calientes, huevos para té y salchichas. Para comodidad de Hu Jin. Todos estos productos fueron desarrollados por la cocina central temprano en la mañana, como la salchicha a la pimienta negra, que ya era un plato de celebridades de Internet en ese momento.
Estas comidas calientes no solo están preparadas, sino que algunas tiendas de conveniencia en Hujin integran directamente tiendas de conveniencia con comida rápida temprana, y los clientes pueden incluso cenar en el restaurante.
La forma específica es una tienda con dos puertas, que no solo resalta los atributos de las tiendas de conveniencia, sino que también resalta los atributos de la comida rápida, atrayendo a dos grupos de clientes a ingresar a la tienda. El segundo formato puede reducir costes mediante el subarrendamiento.
Por ejemplo, si alquila una casa al frente y luego compra una tienda en el segundo piso de arriba, el alquiler a veces puede reducirse a menos de la mitad del precio original. Además, en las tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida de Hu Jin, el gerente de la tienda y el empleado pueden ser la misma persona, lo que reduce aún más los costos de personal.
En comparación con las tiendas de conveniencia, la comida rápida tiene un mayor margen de beneficio bruto. Después de aproximadamente un año de funcionamiento, el margen de beneficio bruto general de la tienda fusionada puede alcanzar más del 30%, cerca de 7-ELEVEN. Sumado a la reducción de los costos de alquiler y mano de obra, se puede imaginar que el margen de beneficio neto de las tiendas de conveniencia + restaurantes de comida rápida es bastante considerable.
Este tipo de tienda de conveniencia se ha convertido en un escenario gastronómico, no limitado al escenario de compras, y es cada vez más común. Además de las tiendas Bianlifeng, 711, Ledoujia y Tangjiu, las ciudades de primer y segundo nivel tienen áreas de comedor relativamente grandes.
Los consumidores de las ciudades de segundo y tercer nivel viven a un ritmo más lento y tienen más tiempo para sentarse y masticar lentamente. En la tienda de Hu Jin, además de los alimentos habituales como bollos al vapor, gachas y tazones de arroz, también hay alimentos diarios como palitos de masa fritos, tofu añejo y pasteles de mano.
Pero el mayor problema que enfrentan las tiendas de conveniencia en este momento es que sus competidores de catering se han convertido en los pequeños restaurantes de al lado.
En este sentido, Hu Jin estandarizará aún más y marcará las especialidades locales. Actualmente, Hujin Convenience sigue desarrollando productos de fideos especiales de Shanxi.
Estandarizar el proceso de elaboración de este tipo de fideos para que los vecinos de todo el mundo puedan comer una auténtica y deliciosa pasta. Por ejemplo, además de comer fideos en forma de cuchillo, la gente de Shanxi también tiene un "recoger fideos" muy popular, pero en realidad no hay cadenas de tiendas en Shanxi que fabriquen este tipo de fideos. Actualmente, Hu Jin Convenience ha estandarizado el proceso de producción de "Tiao Noodles" para que los residentes de todo el mundo puedan comer auténticos y deliciosos "Tiao Noodles".
La misma lógica se aplica a Hu Jin Bakery. En 2010, Hu Jin fundó la marca "Jindu Baking" (anteriormente Jindu E).
Por un lado, este grado de horneado puede aumentar la competitividad del pan, pasteles y otros postres en las tiendas de conveniencia de Hujin, por otro lado, las dos marcas alquilan una tienda conjuntamente y su poder de negociación de alquileres aumenta significativamente.
Sin embargo, la cantidad de tiendas de conveniencia en Hu Jin en ese momento no era suficiente para soportar las operaciones diarias de una fábrica de alimentos frescos. Por lo tanto, Hu Jin estableció una marca de panadería independiente y compartió suministros con tiendas de conveniencia.
A través de este "golpe combinado", Hu Jin puede reducir los costos tanto como sea posible en el mercado en hundimiento, aumentar los márgenes de beneficio y hacer que los franquiciados sean rentables.
Competencia diferenciada
Actualmente, las tiendas comunitarias representan más del 60% de todas las tiendas de conveniencia en Hujin. Por un lado, no hay muchos distritos comerciales en Taiyuan, el principal mercado de Hujin, por otro lado, Xu Meng, asistente del presidente de Hujin Convenience Store, cree que en el futuro aparecerán más tiendas comunitarias entre las marcas de tiendas de conveniencia locales; .
A medida que se intensifica la competencia en las ciudades de primer y segundo nivel, el declive de las tiendas de conveniencia se ha convertido en una tendencia. Incluso las tiendas de conveniencia japonesas encabezadas por Lawson han caído en "ciudades de cuarto nivel".
Xu Meng cree que las tiendas de distrito comercial y las tiendas de oficina son lo que las tiendas de conveniencia japonesas hacen bien. Incluso si las tiendas de conveniencia locales ocupan posiciones favorables de antemano, las tiendas de conveniencia de estilo japonés se hundirán en la ciudad y casi la misma ubicación definitivamente conducirá a una disminución en las ventas de las marcas de tiendas de conveniencia locales.
En lugar de pelear, es mejor jugar una competición diferenciada. El lugar de apertura de la tienda de conveniencia en Hu Jin es muy diferente al de las tiendas de conveniencia en Japón. Si las tiendas de conveniencia japonesas ingresan al mercado, no sólo no habrá conflicto en la selección de la ubicación, sino que también impulsarán todo el mercado de tiendas de conveniencia, lo que beneficiará a las tiendas de conveniencia locales.
Además, las tiendas comunitarias y las ciudades de tercer y cuarto nivel también son relativamente favorables a la inversión financiera de los franquiciados. Según la página de franquicias de tiendas de conveniencia de Hujin, el capital inicial necesario para unirse a una tienda de conveniencia en Hujin es de 200.000 a 250.000 yuanes, lo que de hecho es relativamente bajo en comparación con los más de 600.000 yuanes de otras marcas de tiendas de conveniencia.
La conveniente franquicia de Hu Jin es relativamente flexible además de los altos requisitos de selección del sitio. Por ejemplo, el tamaño de la tienda: "Lo ideal es entre 60 y 80 metros cuadrados, pero hay decenas de tiendas pequeñas y grandes que superan los 100 metros cuadrados".
Hujin Convenience tiene más de 3000 SKU, de los cuales el 90% de las categorías de productos y métodos de exhibición están guiados por la sede, y el 10% restante puede ser seleccionado libremente por el gerente de la tienda desde el almacén de productos de la sede. . De esta manera, por un lado, las capacidades de análisis y big data de la sede se pueden utilizar para guiar a las tiendas a garantizar ingresos básicos y, por otro lado, se pueden crear tiendas más personalizadas a través de la comprensión de los consumidores locales por parte del gerente de la tienda.
Según el tamaño, la forma y el distrito comercial de la tienda, Hu Jin tiene diferentes plantillas operativas. Hay docenas de plantillas y diferentes plantillas combinan con diferentes planes de decoración y estructuras de productos.
Actualmente solo hay 9 tiendas de conveniencia en Hu Jin, y el resto son franquiciadas. Xu Meng reveló que el ciclo de ganancias de las tiendas franquiciadas es generalmente de 1,5 a 3 años.
Después de que se completó básicamente la penetración del mercado en Taiyuan, Hu Jin también se mudó a Taiyuan, Shanxi, incluidas siete ciudades, incluidas Yangquan, Jinzhong, Changzhi, Linfen y Xinzhou. En más de 30 mercados del condado, el número actual de tiendas en cada ciudad es de entre 30 y 50.
Xu Meng dijo a 36Kr-Future Consumption que el objetivo a corto plazo de Hu Jin en el futuro es penetrar completamente en toda la provincia de Shaanxi y luego abrir tiendas en ciudades como Yuncheng.
"Agua viva" digital
Como representante de una antigua tienda de conveniencia, el proceso de digitalización de Hu Jin es muy rápido. Casualmente, los dos principales puntos débiles de la digitalización son representativos de toda la industria minorista.
La primera es la cuestión de la mejora de la eficiencia multiformato. Dado que Hu Jin tiene muchos formatos y marcas comerciales, necesita integrar de manera efectiva datos de varias empresas y regiones.
Este problema lo enfrentan muchas marcas. Por ejemplo, para algunas tiendas de conveniencia en Japón, los puntos y cupones en línea no se pueden usar universalmente debido a que hay diferentes compañías registradas en diferentes regiones; por ejemplo, algunas tiendas de conveniencia locales crean diferentes marcas para diferentes mercados y requieren integración de membresía;
Hujin Convenience coopera con el proveedor de servicios Alipay * * * a través de Alibaba Cloud para desarrollar "tres plataformas principales", a saber, plataforma de datos, plataforma comercial y plataforma de membresía.
Específicamente, el centro de datos puede unificar y estandarizar los datos de sistemas comerciales independientes dentro de la empresa y, al mismo tiempo, combinar los grandes datos de cada sistema comercial para formar activos de datos valiosos. Coloque a usuarios y miembros de diferentes empresas independientes en el mismo grupo e intégrelos.
El negocio principal del middle office es mejorar la eficiencia laboral de los empleados de Hu Jin. Los empleados pueden utilizar DingTalk para realizar estadísticas intuitivas sobre el negocio de las tiendas y utilizar el algoritmo de extracción de big data de Alibaba Cloud para obtener orientación profesional en análisis de negocios, como análisis precisos de marketing de miembros, análisis de correlación de productos, análisis de rendimiento de tiendas, análisis de efectos de promoción y análisis de rotación de inventario. Xu Meng dijo que a través del centro de negocios, todos pueden ahorrar de dos a tres horas al día.
Los miembros en Taiwán, después de combinar los datos y el análisis de los dos anteriores, pueden impulsar las actividades promocionales de los miembros con un solo clic.
De esta manera, Hu Jin puede llegar a consumidores de todo tipo de negocios a través de miniprogramas Alipay y otras herramientas. Por ejemplo, Hu Jin a veces lleva a cabo actividades para comprar productos a su conveniencia y recibir cupones de descuento para la repostería de este año.
El segundo punto débil a resolver es el problema del envejecimiento de la marca. Incluso si la marca es tan famosa como Hu Jin, todavía necesita atraer a personas nacidas en la década de 2000 o incluso en la década de 10 para que compren. En los últimos años, Hu Jin también ha aumentado la proporción de alimentos y productos importados entre las celebridades en línea.
La forma más directa es utilizar herramientas como los miniprogramas de Alipay para impulsar directamente en línea las delicias de las celebridades y los productos importados que gustan a los jóvenes, con el fin de atraer el consumo en las tiendas. Otra forma es atraer a los clientes jóvenes que están horneando este año en las tiendas de conveniencia mediante la emisión de cupones.
Según los datos proporcionados por Hu Jin, la digitalización ha ayudado a Hu Jin a acumular más usuarios jóvenes. En el pasado, los principales usuarios tenían más de 35 años, pero ahora el mayor número de personas tiene entre 25 y 35 años.
El formato y la gestión digital de "Combined Boxing" mantienen viva la conveniencia de Hu Jin. La flexibilidad y la digitalización son las ventajas de las marcas de tiendas de conveniencia locales en comparación con las tiendas de conveniencia japonesas, y también son la tendencia general de la industria.