Evitar la dieta diaria (productos acuáticos)
Los productos acuáticos incluyen diversos pescados de mar, peces de río y otros animales y plantas acuáticos, como camarones, cangrejos, almejas, pepinos de mar, medusas, algas marinas, etc. La ingesta diaria recomendada de pescado y camarones para adultos es de 50 ~ 100 g.
Algunos productos acuáticos no son aptos para el consumo.
Algunos productos acuáticos no son aptos para el consumo. Un almacenamiento inadecuado de los productos acuáticos puede deteriorar y perjudicar fácilmente la salud humana.
Pescados deformes
Cuando las aguas están contaminadas con pesticidas, mercurio, plomo, cobre y otros metales, los peces que viven en estas aguas también resultarán dañados y desarrollarán deformidades como estas. como curvatura, exoftalmos, cabeza grande y cola pequeña. Lo mejor es no comer este tipo de pescado.
Pez globo
El "Compendio de Materia Médica" registra que el pez globo es venenoso y mata a las personas si se lo come. La carne del pez globo es la más bella durante el período de desove en abril y mayo, pero su toxicidad en el organismo también es la más alta en esta época, 10 veces mayor de lo habitual, especialmente en los ovarios, larvas e hígado. De hecho, además de los músculos, la cabeza, la piel, los órganos internos y la sangre del pez globo son venenosos. Cocinar pez globo generalmente requiere muchos procesos especiales, como la extracción de órganos internos, la decapitación y el desollado. , y también hay mucho cuidado a la hora de cocinar. El fugu debe ser cocinado por un chef profesional para que sea seguro comerlo.
Anguilas muertas, tortugas muertas, cangrejos de río muertos
Las anguilas, las tortugas y los cangrejos de río deberían comerse y sacrificarse ahora, porque sus estómagos contienen una gran cantidad de bacterias patógenas y sustancias tóxicas. Una vez que mueran, se multiplicará y extenderá rápidamente y no es apto para el consumo.
El pescado vivo no debe cocinarse inmediatamente.
Después de que el pez muere, sus músculos se endurecen gradualmente. Si la come inmediatamente después de cocinarla, no solo endurecerá la carne, sino que tampoco favorecerá la digestión y absorción del cuerpo humano. Después de dejar el pescado muerto durante un tiempo, lo mejor es esperar unos 20 minutos. Bajo la acción de la proteasa, la rica proteína del pescado se descompone gradualmente en varios aminoácidos que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Quedará delicioso si se cocina en este momento.
No es aconsejable utilizar fuego lento para cocinar pescado al vapor.
El pescado al vapor debe cocinarse rápidamente a fuego alto en poco tiempo, y no debe cocinarse lentamente a fuego lento. Porque si se utiliza a fuego lento, la proteína del pescado se irá solidificando poco a poco, perderá agua y se volverá tierna, el sabor umami se destruirá y la carne se convertirá en leña. El tiempo adecuado para cocinar el pescado al vapor es de 8 a 10 minutos. Si ves que los ojos del pescado son blancos y su boca bien abierta, significa que el pescado está completamente cocido al vapor.
El vino de cocción no es adecuado para dimensionar gambas.
A la hora de dimensionar las gambas, no es necesario marinarlas en vino de cocción, ya que el vino de cocción contiene alcohol, que deshidratará la proteína y hará que las gambas pierdan su elasticidad. Después de almidonar los camarones, el alcohol se envuelve firmemente en la pulpa, lo que le da olor a los camarones cocidos. Y como el vino de cocción contiene agua, es más fácil quitar la lechada de los camarones. La forma correcta es utilizar vino de cocina al cocinar.
No es aconsejable añadir jengibre demasiado pronto a la hora de cocinar el pescado.
Aunque la mayoría de la gente sabe que al cocinar pescado, si se añade un poco de jengibre, se puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura, la mayoría de la gente está acostumbrada a utilizar jengibre para cocinar pescado. De hecho, esto es muy poco científico. Porque agregar jengibre demasiado pronto afectará el sabor picante del jengibre. Sólo solidificando la proteína del pescado y añadiendo jengibre se puede lograr que el jengibre realmente ejerza su efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.