¿Qué significa cerveza sin alcohol?
Información básica
Nombre chino
Cerveza no borracha
Nombre extranjero
Cerveza sin alcohol
Nombre extranjero
Cerveza sin alcohol
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Otro nombre
Cerveza sin alcohol
Ingredientes nutricionales
Azúcar, proteínas
Materias primas principales
Cebada
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Introducción
Nombre en inglés: Cerveza sin alcohol
Cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol es un nuevo miembro de la familia de las cervezas y pertenece a la cerveza refresco con bajo contenido de alcohol. En general, se cree que la cerveza con un contenido de alcohol inferior al 0,5% (v/v) puede denominarse cerveza sin alcohol. Los métodos de fabricación de cerveza sin alcohol en el país y en el extranjero se pueden dividir en dos categorías: fermentación restringida y desalcoholización después de una fermentación normal.
La cerveza sin alcohol (nombre en inglés: cerveza sin alcohol, también conocida como "cerveza sin alcohol") está hecha de cebada como materia prima principal, arroz como material auxiliar, se agrega lúpulo y sacarificación. , y levadura especial utilizada en el proceso de fermentación, un vino carbonatado elaborado mediante un método de fermentación especial para controlar el contenido de alcohol durante el proceso de elaboración. El contenido de alcohol es inferior al 0,5% y no hay diferencia en las características del producto, las materias primas utilizadas y los procesos de producción.
La llamada cerveza sin alcohol en realidad no contiene nada de alcohol. En términos generales, el contenido de alcohol de la cerveza suele ser del 3% al 5%. Según los estándares internacionales, la cerveza con el color, aroma y características de burbuja de la cerveza común es cerveza sin alcohol.
Producción
Cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol se lanzó por primera vez en Suiza y posteriormente se desarrollaron productos similares en Alemania, Estados Unidos y Reino Unido, Japón y otros países. En China, la cerveza sin alcohol comenzó temprano pero se desarrolló muy lentamente. En 1985, Guangdong Jiangmen Beverage Factory introdujo la primera línea nacional de producción de cerveza sin alcohol de la German Winer Company. En 1987, Guangzhou Huizhou introdujo el equipo de producción de cerveza sin alcohol de la Swiss ASS Company. En 1997, Tsingtao Beer Company Weifang Branch, en 1998 Shandong Huazhong Amber Beer Company y en 2000 Shandong Guanghan Palace Beer Company introdujeron equipos de producción de cerveza sin alcohol de German Schmidt Company y GEA Company, respectivamente. En China, después de más de 15 años de desarrollo, la cerveza sin alcohol ha sido aceptada por los consumidores y poco a poco ha ido ganando una cierta cuota de mercado, convirtiéndose poco a poco en una nueva tendencia de consumo.
El principio de producción y las características de la cerveza sin alcohol: en una columna de destilación cerrada, controlar un cierto grado de vacío y temperatura, calentar la cerveza y utilizar el coeficiente de volatilización del alcohol para que sea mayor que el del agua. El alcohol se evapora en la fase gaseosa y en la fase líquida. El contenido de alcohol en el vino disminuye gradualmente; cuanto más largo es el proceso, más completa es la desalcoholización. Después de la separación del vapor y el líquido, la fase líquida se enfría para obtener cerveza sin alcohol y el vapor se condensa para obtener alcohol con una concentración más alta. Para reducir la pérdida de sustancias aromáticas, el vapor se condensa y se somete parcialmente a reflujo. Cuanto mayor sea la temperatura de evaporación, mayor será el tiempo de procesamiento y más sustancias aromáticas se perderán. Por tanto, los principales parámetros de control de este proceso son el grado de vacío, la temperatura de evaporación y la presión de evaporación.