¿Cuáles son los usos y usos del vino para cocinar?
1. Usos:
Los aminoácidos del vino para cocinar se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, haciendo así más delicioso el sabor del pescado y la carne.
Los aminoácidos del vino para cocinar también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, haciendo que los platos sean ricos en sabor.
1. Los aminoácidos del vino de cocina también se pueden combinar con el azúcar para formar aldehídos aromáticos, produciendo un aroma atractivo.
2. durante la cocción Agregar vino de arroz puede eliminar el olor de los platos y aumentar considerablemente la fragancia;
3. El vino de cocina también contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos, y hace que los platos sean más nutritivos;
4 . Al cocinar carne, aves, huevos y otros platos, agregar vino para cocinar puede penetrar en el tejido del alimento y disolver trazas de sustancias orgánicas, haciendo así que la textura de los platos sea suave y tierna.
2. Uso:
Como vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar, el vino de cocina es muy utilizado entre la gente. Sin embargo, los expertos señalan que la función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Es principalmente adecuado para cocinar carne, pescado, camarones, cangrejos y otros platos de carne. No es necesario agregar vino para cocinar al preparar verduras. .
Además, debido al alto contenido en sal del vino de cocina, no es apto para beber directamente. Adecuado para cocinar carne, pescado, camarones y cangrejos. Aunque cocinar vino contiene la palabra "vino", es diferente de beber vinos como el vino de arroz, la cerveza y el licor.
Wang Yi, director del Departamento de Dietoterapia y Nutrición del Hospital Guang'anmen de la Academia China de Ciencias Médicas de China, señaló que el vino de cocina es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz. vino de arroz como materia prima y le añade algunas especias y condimentos. Es una especie de vino aromatizado elaborado a partir de ingredientes. Wang Yi explicó que el vino de arroz, la principal materia prima del vino para cocinar, se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo, por lo que es rico en componentes de cereales y en aminoácidos.
Al cocinar carne, agregar vino de cocción generará sales de aminoácidos, logrando así el propósito de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Wang Yi dijo que al cocinar carne, pescado, camarones, cangrejos y otros alimentos, agregar vino para cocinar no solo puede eliminar los olores, sino también aumentar la frescura. Sin embargo, en el proceso de elaboración de verduras, dado que las verduras en sí no tienen un olor peculiar que deba eliminarse, no es necesario añadir vino de cocción.
Información ampliada:
Los principales ingredientes del vino de cocina incluyen vino de arroz, azúcar, dextrina, ácidos orgánicos, aminoácidos, ésteres, aldehídos, aceites y extractos de fusel. Su concentración de alcohol es baja, menos del 15%, pero su contenido de éster es alto y es rico en aminoácidos, por lo que tiene un aroma rico y un sabor suave. Se usa ampliamente en platos de cocina. La función de condimento del vino para cocinar es. principalmente para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Cocinar vino puede aumentar el aroma de los alimentos, eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa. Al mismo tiempo, también es rico en una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano e incluso puede reducir el daño. clorofila en vegetales al cocinarlos. El vino para cocinar contiene 8 tipos de aminoácidos esenciales que son necesarios para el cuerpo humano. Estos 8 tipos de aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y deben obtenerse de la dieta.
Cuando se calientan, producen una variedad de sabores afrutados, florales y tostados. También puede producir neurotransmisores cerebrales, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el organismo y también es beneficioso para el desarrollo físico de los niños.
Referencia: Enciclopedia Baidu - Cocinar Vino