Tecnología de detección de productos acuáticos libres de contaminación
1. Fortalecer la publicidad y la educación sobre leyes, regulaciones y estándares relacionados con la calidad y seguridad de los productos acuáticos libres de contaminación
El trabajo gubernamental otorga gran importancia a la seguridad alimentaria, Director Yang Jian de la Oficina de Pesca del Ministerio de Agricultura. Lo afirmó claramente en la reunión profesional pesquera de la Conferencia Nacional de Trabajo Agrícola a principios de año: un alto grado de prestar atención a la gestión de la calidad y seguridad de los productos acuáticos y mejorar continuamente la competitividad del mercado de los productos acuáticos. Las provincias, el Ministerio de Agricultura y el país también han formulado una serie de normas locales, normas industriales y normas nacionales para productos acuáticos libres de contaminación. También se han establecido centros de inspección de calidad de productos acuáticos en las provincias y ciudades pertinentes, que han comenzado a funcionar en consecuencia. . Los consumidores también están extremadamente preocupados por la seguridad alimentaria. El problema clave es que los productores no prestan suficiente atención a la seguridad alimentaria hasta cierto punto. Esto requiere que fortalezcamos la publicidad y la educación de las leyes, regulaciones y estándares relevantes en nuestro trabajo. 2. Acelerar el establecimiento de sistemas de garantía de calidad y seguridad de productos acuáticos y aumentar el monitoreo de residuos de medicamentos
En la actualidad, se acaba de establecer la agencia de inspección de calidad de productos acuáticos de mi país y aún se está planificando el personal del equipo. Aún no se han formulado completamente varias normas técnicas para la seguridad de los productos acuáticos. Lo que es más importante es que la mayoría de los trabajadores acuáticos no comprenden lo suficiente la importancia de la seguridad de los alimentos acuáticos. Las medidas adoptadas en los ámbitos del medio ambiente, las técnicas de cría, la transformación, la comercialización, etc. son todavía muy débiles. En la actualidad, las normas para productos acuáticos libres de contaminación emitidas por nuestro país constan básicamente de dos aspectos, a saber, las especificaciones técnicas de cría y las pruebas de productos, y aún es necesario mejorar los vínculos de seguimiento en el proceso de producción. Además, los factores inseguros en las operaciones de conservación, procesamiento, transporte y venta de productos acuáticos poscosecha debido a razones técnicas, de equipo y de otro tipo hacen imposible congelar y conservar los productos acuáticos a tiempo después de la recolección, lo que provoca que algunos productos acuáticos sean destruidos por las bacterias del interior. y fuera del cuerpo, pudriéndose y deteriorándose durante los procesos de empaque, procesamiento, almacenamiento y transporte, no se siguen estrictamente los procedimientos técnicos operativos y se utilizan desinfectantes y materiales de empaque de manera inapropiada, lo que resulta en una contaminación secundaria de los productos acuáticos originalmente calificados, afectando la salud; Seguridad alimentaria de los productos acuáticos.
En cuanto al sistema de gestión de calidad HACCP, la gente en general todavía no está familiarizada con el sistema de gestión HACCP. El sistema de gestión de calidad HACCP fue un nuevo sistema de gestión de calidad diseñado por los Estados Unidos en el proceso de fabricación de alimentos aeroespaciales ya a finales de la década de 1960 para garantizar la seguridad de las comidas de los astronautas y garantizar su ejecución en las misiones espaciales. HACCP es la abreviatura de Hazard Analysis and Critical Control Point, que significa análisis de peligros y punto crítico de control. HACCP se refiere a identificar peligros potenciales en cada paso del proceso, desde las materias primas, los procesos de producción, los productos terminados hasta los mercados de ventas, tomando medidas preventivas efectivas, especificando valores críticos clave y realizando controles y correcciones oportunas. En la actualidad, la mayoría de los países avanzados han comenzado a promover el sistema HACCP para productos acuáticos y pecuarios, y lo han legalizado gradualmente. La Comisión de Normas Alimentarias de las Naciones Unidas también ha promovido el sistema HACCP como una directriz mundial relacionada con los alimentos. La Oficina Nacional de Inspección y Cuarentena de Entradas y Salidas de mi país está organizando e implementando el plan de gestión de HACCP. 3. Pruebas de calidad de productos acuáticos libres de contaminación
Las pruebas de calidad de productos acuáticos libres de contaminación incluyen principalmente dos partes, a saber, los límites de residuos de medicamentos pesqueros y los límites de sustancias tóxicas y nocivas en los productos. El 3 de septiembre de 2001, el Ministerio de Agricultura emitió las normas NY5070-2001 "Alimentos libres de contaminación - Límites de residuos de medicamentos para peces en productos acuáticos" y NY5073-2001 "Alimentos libres de contaminación - Límites de sustancias tóxicas y peligrosas en productos acuáticos". La norma NY5070-2001 estipula los límites máximos de 27 drogas pesqueras en productos acuáticos, límites de detección de métodos, métodos de detección para diversos residuos de drogas, métodos de muestreo, reglas de dosificación, preparación de muestras y reglas de determinación. La norma NY5073-2001 estipula los límites de 17 sustancias tóxicas y peligrosas en productos acuáticos, métodos de detección específicos para diversas sustancias tóxicas y peligrosas, métodos de muestreo, reglas de dosificación, preparación de muestras, reactivos e instrumentos necesarios y reglas de juicio. en la práctica. 4． Cuestiones de seguridad e individualidad
Debe señalarse que la producción y la gestión de seguridad de los productos acuáticos libres de contaminación antes mencionados son las cuestiones de seguridad de los productos acuáticos libres de contaminación. Específico de un determinado producto, tiene una personalidad propia y única. El Ministerio de Agricultura también ha emitido una serie de normas específicas para productos acuáticos libres de contaminación. Por ejemplo, la norma NY5064-2001 "Alimentos libres de contaminación: cangrejo chino" regula varios indicadores y métodos de detección para el cangrejo chino libre de contaminación. . La norma NY/T5065-2001 "Alimentos libres de contaminación - Especificaciones técnicas para la cría de cangrejo eriocheir chino" estipula las especificaciones técnicas para la producción de cangrejo chino libre de contaminación. Por lo tanto, en la práctica, no sólo debemos comprender la personalidad, sino también captar la individualidad.