Los principiantes aprenden a cocinar comida de Sichuan.
Los principiantes aprenden a cocinar la cocina de Sichuan.
1. Si los principiantes quieren cocinar la cocina de Sichuan, primero deben preparar un buen juego de utensilios de cocina, que pueden ayudarnos a aprender a cocinar mejor la cocina de Sichuan.
2. Si los principiantes quieren aprender a cocinar la cocina de Sichuan, debemos comprender los ingredientes que se utilizan comúnmente en la cocina de Sichuan y cómo utilizarlos.
3. Si los principiantes quieren cocinar bien la cocina de Sichuan, debemos probar diferentes tipos de cocina de Sichuan y saber cuál debe ser el sabor auténtico de la cocina de Sichuan. Esto nos ayudará a aprender bien la cocina de Sichuan.
4. Si los principiantes quieren aprender a cocinar la cocina de Sichuan, debemos pedir consejo a algunos amigos y familiares y aprender de su experiencia en la cocina de Sichuan.
5. Los principiantes que quieran aprender a cocinar la cocina de Sichuan también pueden participar en algunas clases de formación en cocina de Sichuan, que les ayudarán a obtener orientación profesional sobre la cocina de Sichuan.
6. Los principiantes que quieran cocinar la cocina de Sichuan deben practicar más la cocina de Sichuan para que podamos aprender a cocinar la cocina de Sichuan.
Método de cocción del Mapo Tofu:
Ingredientes: Tofu suave sureño, carne picada de ternera o cerdo picada, un poco de tempeh, los mejores puerros y ajetes, jengibre picado, ajo picado, un poco Pasta de frijoles picantes Pixian y agua con almidón.
Método de trabajo
1. Cortar la cebolla en trozos pequeños, y cortar el jengibre y el ajo en polvo fino. La cantidad de ajo es el doble que la de jengibre 2:1.
2. Pelar el tofu, cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en una olla con agua fría, añadir un poco de sal al agua y calentar a fuego lento. Antes de que hierva el agua, viértela en un colador para que escurra. El tofu salado puede eliminar el olor a frijoles y extraer la humedad.
3. Mientras cocinas el tofu, prepara una olla nueva. No agregues aceite. Simplemente pica la carne y fríela lentamente hasta que la carne picada adquiera un color marrón oscuro y esté crujiente. Agregue el jengibre y el ajo picados, saltee hasta que estén fragantes, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles picante y saltee el aceite rojo.
4. Añade un poco de tempeh, añade caldo o agua, la cantidad de caldo o agua en la olla de tofu no debe exceder la cantidad de tofu. Agrega un poco de vino y 1 cucharada de salsa de soja para darle color y cocina durante 5-6 minutos. Ten cuidado de no sobrecalentar el tofu para evitar que se agriete.
5. Después de cocinar, generalmente es necesario espesar la salsa dos veces con almidón húmedo. Después de espesar por primera vez, agregue la cebolla verde picada y luego espese por segunda vez.
6.Por último, añade un poco de aceite caliente por el borde de la olla, enciende el fuego alto y espera hasta que el aceite suba. El aceite rojo será más brillante.
7. Agrega pimienta en polvo después de llenar la olla, no agregues demasiado.
El sabor clásico de la cocina de Sichuan:
Sabor a pescado
Salsa de cebolla, jengibre y ajo 1. Pimiento encurtido 0,5. Pasta de frijol de Sichuan2. Azúcar 1,5. Vinagre 1,5. Cantidades adecuadas de salsa de soja, vino y glutamato monosódico. La receta consiste en sofreír primero cebollas, jengibre, ajo y pimientos encurtidos, luego sofreír la pasta de frijoles rojos para producir aceite rojo y mezclarla con otros condimentos. El color rojo es dulce, ácido, picante y no demasiado fuerte. Se puede convertir en carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, semillas de berenjena con sabor a pescado, salsa para mojar con sabor a pescado, etc.
Picante
0,5 granos de pimienta de Sichuan o 0,2 pimienta de Sichuan en polvo, 0,3 chiles secos, 3 pasta de judías de Sichuan, 1 azúcar, 1 vinagre, cada uno de cebolla, jengibre, ajo, vino, Salsa de soja y MSG Cantidad moderada. El método de preparación consiste en sofreír los chiles secos hasta que se doren, luego agregar los granos de pimienta y sofreír, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo y luego agregar otros condimentos. Para probar el entumecimiento, puedes agregar un poco de pimienta en polvo. El aroma de los granos de pimienta de Sichuan fritos y el sabor adormecedor provienen del polvo de los granos de pimienta de Sichuan. Se caracteriza por su color rojo dorado, sabor picante y delicioso, ligeramente agridulce. Puedes preparar pescado picante cortado en cubitos, tofu Mapo y cosas similares.
Sabor a chile
Pasta de judías de Sichuan1. Azúcar 0,3. Vinagre 0,3. Cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, glutamato monosódico, vino. La receta consiste en sofreír primero la cebolla, el jengibre y el ajo, luego sofreír la pasta de frijoles en aceite rojo y mezclarla con otros ingredientes. Se caracteriza por un aroma fresco y un sabor ligeramente ácido. Se puede utilizar para preparar platos como pollo con chile y pescado picante.
Sabor a piel de mandarina
Panthoxylum bungeanum 0,5, ají seco 1, pasta de judías de Sichuan 3, azúcar 2, piel de mandarina 2, salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre, ajo , vino. El método de preparación consiste en freír primero los chiles secos y luego sofreír los chiles hasta que estén fragantes. Si usas cáscara de mandarina, fríela. Si la cáscara de mandarina se muele hasta convertirla en polvo, puedes espolvorearla cerca del final de la cocción. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego sofreír la salsa y luego agregar la sopa y otros condimentos para guisar los ingredientes. Tiene un sabor picante y fragante, con el aroma único de la cáscara de mandarina. Se puede utilizar para hacer carne de res con cáscara de mandarina y pollo con cáscara de mandarina.
Cola de Caballo Salvaje
Cebolla 10. Zanthoxylum bungeanum 2. Salsa de soja12. Azúcar 2. Vinagre 2. MSG, un poco de sopa fresca. El método de producción consiste en remojar los granos de pimienta en vino durante una noche, luego picar la cebolla verde hasta obtener una pasta fina y agregar salsa de soja, azúcar, vinagre y otros ingredientes. Lo característico es el sésamo, fresco y salado. Se puede utilizar para mediar verduras como granos de pimienta y granos de pimienta.
Mal con...
Pasta de frijol de Sichuan1. Tahini 1. Azúcar 0,8. Vinagre 0,8. Pimienta de Sichuan en polvo 0,05. Aceite 1. Pasta de cebolla y ajo 0,1. Tanto la salsa de soja como la sopa fresca son adecuadas. El método consiste en freír la pasta de frijoles de Sichuan con aceite hasta que el aceite se ponga rojo, sofreír la pasta de sésamo con sopa fresca y mezclar todos los ingredientes uniformemente. Se caracteriza por sabores picantes, adormecedores, dulces, ácidos, salados, frescos y fragantes, y su sabor es muy rico. Se puede utilizar para hacer cubitos de pollo, lonchas de pato, etc.
Sabores picantes y ácidos
Los sabores picantes se pueden dividir en verduras salteadas y verduras estofadas. La proporción del primero es: 1 pasta de frijoles de Sichuan, 0,6 de azúcar, 0,9 de vinagre, cebolla, jengibre, ajo, vino, salsa de soja, sopa fresca y aceite rojo.
El método consiste en sofreír primero la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles y luego mezclarlos con otros condimentos. Las siguientes proporciones son 0,8 de pimienta blanca, 6 de vinagre, 6 de cebolleta y cilantro y un poco de aceite de sésamo. El primero se caracteriza por ser ácido, picante, fragante y ligeramente dulce, mientras que el segundo es ácido y refrescante, salado y ácido en la boca y picante al tragarlo. Se utiliza para sofreír rollitos de calamar agridulces, filetes de pescado agridulces y otras verduras, sopa agridulce, guiso de sangre de pollo agridulce y otros platos guisados.
Los principiantes aprenden a cocinar la cocina de Sichuan;
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