Frases que describen la cultura gastronómica china
No importa en la época antigua o moderna, en el país o en el extranjero, los repetidos encuentros entre la comida y la cultura se han convertido en un impulso para el desarrollo de la cultura alimentaria. A continuación, apreciaremos la cultura gastronómica china desde tres aspectos: comer cómodamente en casa, comer informalmente en la calle y comer bien en los restaurantes.
1. Comer en casa es práctico y cómodo.
El mejor sabor es el sabor de casa. Aunque la comida en casa puede no ser cara, es segura y cómoda de comer. El sabor del hogar está en tu vientre y calienta tu corazón. El ambiente de comer en casa no se encuentra en ningún hotel.
El autor Cui Daiyuan dijo una vez:
Según la costumbre de los beijineses, si invitas a alguien a tu casa a cenar, es una señal de gran respeto hacia el huésped por parte del anfitrión.
En la antigüedad, los cerdos representaban riqueza y reputación. A los ojos de nuestros antepasados, un hogar es una casa con cerdos. ¿Qué puede hacer un cerdo? Por supuesto que es para comer carne. Desde "El hermano menor escuchó venir a su hermana y afiló su cuchillo a los cerdos y ovejas" en "Mulan Ci" hasta "El cerdo cabezón y orejas grandes entró tranquilamente por la ventana" de Shen Jiong, no solo se escribieron cerdos gordos. en la poesía de la vida de los pueblos antiguos, pero también el emperador Qianlong también dejó un poema que decía "Ver los cerdos errantes en la hierba al atardecer".
Hay miles de formas de comer carne de cerdo, entre ellas frita, frita, frita, hervida... Entre estos métodos, la carne de cerdo estofada es la más popular.
Cerdo estofado
El cerdo estofado no pertenece a ninguna cocina, pero parece que cada cocina tiene su sombra. Hay un plato que toda ama de casa cocinará: el cerdo estofado. Aunque todos se denominan cerdo estofado, no existen reglas uniformes en su funcionamiento. La única similitud entre ambos es que debes elegir las costillas de cerdo de tres capas. La carne de cerdo estofada es inseparable de la parrilla y se puede cocinar con agua, vino de Shaoxing o incluso cerveza.
El gran escritor Su Shi, también conocido como el "laico Dongpo", escribió una oda al cerdo "Braised Pork":
Después de limpiar la olla, no queda agua y el No se puede sacar leña. No esperes a que madure para apurarlo, estará hermoso cuando el calor sea suficiente. Huangzhou tiene buena carne de cerdo y el precio es tan barato como la tierra. Si te niegas a comer, los pobres no saben cocinar. Me desperté por la mañana y preparé dos tazones. Estaban tan llenos que ni siquiera podía cuidarlos.
El Sr. Su Dongpo es tan delicioso. Cuando me desperté por la mañana, se comió dos tazones y se me hizo la boca agua. Con este pasatiempo, el Sr. Su Dongpo regresó a Renzhizhou, Hangzhou, y convirtió este plato de cerdo estofado en cerdo Dongpo, un plato famoso en Hangzhou. Este plato se ha transmitido hasta nuestros días. Mire los trozos cuadrados de carne, rojos y brillantes, empaquetados en una taza especial, que tiemblan como el puño de un niño. Al darle un mordisco, sentirás cómo la grasa se derrama por tus mejillas, llena de aceite de sésamo.
Cerdo estofado Dongpo
El cerdo estofado es un plato que se come en casa. De sur a norte de China, dondequiera que haya carne de cerdo, cualquier nuera puede preparar un plato humeante de carne de cerdo estofada. Los chinos tienen la capacidad de innovar en cómo comer carne de cerdo estofada. "Tofu fermentada" y "carne de fideos de arroz", "Plum Button".