Revelando las diferentes costumbres gastronómicas del Festival Qingming en varios lugares
El Festival Qingming es un festival tradicional en mi país y el festival de sacrificios más importante. Hay 25 grupos étnicos en mi país que celebran el Festival de Limpieza de Tumbas. Los temas básicos son la limpieza de tumbas, el culto a los antepasados y las excursiones. Sin embargo, las costumbres de los distintos lugares son diferentes en forma de sacrificios y comida de limpieza de tumbas. tienen características regionales distintas...
El Festival de Limpieza de Tumbas se lleva a cabo en En la tradición china, es un día para adorar a los antepasados y limpiar tumbas. El barrido de tumbas, comúnmente conocido como visita a tumbas, es una actividad para rendir homenaje a los difuntos. La mayoría del pueblo Han y algunas minorías étnicas visitan las tumbas durante el Día de Limpieza de Tumbas. El Festival Qingming también se llamaba Festival de Marzo en la antigüedad y tiene una historia de más de 2.500 años. El Festival Qingming cae alrededor del 5 de abril en el calendario gregoriano y es uno de los veinticuatro términos solares. Entre los veinticuatro términos solares, sólo Qingming es a la vez un término solar y un festival.
Según la antigua costumbre, al barrer la tumba, la gente debía llevar vino, comida, frutas, billetes y otros objetos al cementerio, ofrecer la comida delante de la tumba de sus seres queridos y luego queman el papel moneda, construyen tierra nueva en la tumba y doblan algunas ramas. Se plantan nuevas ramas verdes en la tumba, luego se inclinan y adoran, y finalmente se van a casa después de comer vino y comida. Du Mu, un poeta de la dinastía Tang, escribió un poema "Qingming": "Llueve mucho durante el Festival Qingming y los peatones en la carretera están muriendo. ¿Puedo preguntar dónde está el restaurante? El pastor señala la aldea de Xinghua. " Describe la atmósfera especial del Festival Qingming.
El Festival Qingming, también llamado Festival de Excursiones, según el calendario solar, es entre el 4 y el 6 de abril de cada año. Es la época en la que el paisaje primaveral es brillante y la hierba verde. También es el momento en que la gente sale a excursiones de primavera. Es un buen momento para salir (llamado salida en la antigüedad), por lo que los antiguos tenían la costumbre de salir durante el Festival Qingming y realizar una serie de actividades deportivas.
A día de hoy, la costumbre de adorar a los antepasados y llorar a los familiares fallecidos durante el Festival Qingming sigue siendo muy popular.
Las costumbres del Festival Qingming son ricas e interesantes. Además de prohibir las hogueras y barrer tumbas, también hay una serie de actividades deportivas habituales como excursiones, columpio, cuju, jugar polo y plantar sauces. Según la leyenda, esto se debe a que durante el Festival Qingming están prohibidos los alimentos fríos y el fuego. Para evitar que los alimentos fríos y las comidas frías dañen el cuerpo, todos vienen a participar en algunas actividades deportivas para hacer ejercicio. Por eso, en esta fiesta hay tanto la tristeza y las lágrimas de rendir homenaje a las nuevas tumbas como las risas de las salidas. Es una fiesta única.
Coloridos programas al aire libre durante el Festival Qingming
Swinging
Esta es una antigua costumbre del Festival Qingming en mi país. Columpio significa moverse agarrándose de la cuerda de cuero. Tiene una historia muy antigua. Primero se llamó Qianqiu, pero luego se cambió a Swing para evitar tabúes. En la antigüedad, los columpios se fabricaban principalmente con ramas de árboles y se ataban con cintas de colores. Más tarde, poco a poco se convirtió en un columpio con dos cuerdas y pedales. Jugar en el columpio no sólo puede mejorar la salud, sino también cultivar la valentía. Todavía es amado por la gente, especialmente por los niños.
Cuju
El Cuju es una bola hecha de cuero y rellena de pelo. Cuju significa patear una pelota con los pies. Este es un juego que a la gente le encantaba durante el Festival Qingming en la antigüedad. Según la leyenda, fue inventado por el Emperador Amarillo y su propósito original era entrenar guerreros.
Salida
También llamada salida de primavera. En la antigüedad se llamaba Tanchun, Xunchun, etc. En el Festival de Qingming en marzo, la primavera regresa a la tierra y la naturaleza presenta un escenario vibrante en todas partes. Es un buen momento para realizar excursiones. Los chinos mantienen desde hace mucho tiempo la costumbre de salir de excursión durante el Festival Qingming.
Plantar árboles
Alrededor de la época de Qingming, cuando brilla el sol primaveral y cae la lluvia primaveral, los árboles jóvenes plantados tienen una alta tasa de supervivencia y un rápido crecimiento. Por eso, desde la antigüedad, nuestro país ha tenido la costumbre de plantar árboles durante el Festival Qingming. Algunas personas también llaman al Festival Qingming el "Día del Árbol". La costumbre de plantar árboles se ha transmitido hasta nuestros días. En 1979, el Comité Permanente de la Asamblea Popular Nacional estipuló que el 12 de marzo de cada año sería el Día del Árbol en mi país. Esto es de gran importancia para movilizar a personas de todos los grupos étnicos en todo el país para que lleven a cabo activamente actividades para reverdecer la patria.
Volar cometas
también es una de las actividades favoritas durante el Festival Qingming. Durante el Festival Qingming, la gente no sólo juega durante el día sino también por la noche. Por la noche, debajo de la cometa o en el cable estabilizador del viento, se cuelgan hileras de pequeñas linternas de colores, como estrellas titilantes, y se llaman "linternas mágicas". En el pasado, algunas personas cortaban las cuerdas después de volar cometas hacia el cielo azul y dejaban que la brisa las llevara hasta los confines de la tierra. Se dice que esto puede eliminar enfermedades y desastres y traerles buena suerte.
Hábitos de sacrificio durante el Festival Qingming en varios lugares
La gente de Hainan adora a los antepasados y canta preceptos ancestrales durante el Festival Qingming
El pueblo de Hainan también canta preceptos ancestrales cuando adoran a sus antepasados durante el Festival Qingming. La tradición popular de entrenar las reglas del clan. Fu Cechao, presidente de la Asociación Provincial de Investigación de Cultura Intangible de Hainan, dijo que todos los Han en Hainan son inmigrantes del continente. Antes de la dinastía Tang, alrededor de 20.000 personas Han se mudaron a Hainan, alrededor de 100.000 personas se mudaron allí durante la dinastía Song y. el número aumentó a más de 2 millones durante la dinastía Qing. Hay alrededor de 100 apellidos en Ruqiong y hay alrededor de 300 antepasados en Ruqiong.
Para conmemorar a los antepasados que entraron en Qiong, las generaciones posteriores construyeron "templos ancestrales" en varios lugares y, a menudo, realizaron actividades de sacrificio durante el Festival Qingming. En estas actividades de sacrificio, a menudo hay acompañamientos de ocho tonos, se recitan y cantan textos de sacrificio y se recuerdan los méritos del fundador de Ruqiong.
"Durante los sacrificios populares, también se recitan mandatos ancestrales y reglas del clan, y estos textos de sacrificio, preceptos ancestrales y reglas del clan son canciones maravillosas". Fu Cechao recitó una pequeña parte de los talismanes a los periodistas. Las instrucciones del clan de los tres caracteres: "Ama la patria, sé filial con tus padres, sé amigo de tus hermanos, de tu cónyuge, de tu familia, sé unido, sé amable con tus vecinos, sé cauteloso al hacer amigos..." Escuchar Hoy en día, estos cantos ancestrales todavía tienen un significado educativo.
Cuando los habitantes de Hainan barren sus tumbas, sacrifican cerdos, gansos, pescado, pasteles, frutas y bocadillos, y queman incienso y los convierten en tesoros. También hay vecinos del mismo apellido que cazan cerdos y ovejas para ofrecer sacrificios a las tumbas de sus antepasados, rezando por la prosperidad para las generaciones futuras. Hay dos tipos de culto a los antepasados durante el Festival Qingming. El primero es adorar a "los propios antepasados". En uno o varios hogares, se colocan "tres animales", arroz seco y otros sacrificios frente a la tablilla del antepasado en casa. y todos se arrodillan para adorar. Posteriormente se hacían sacrificios a los "antepasados", en unidades de decenas o cientos de hogares, y participaban todos los clanes con el mismo apellido. Los sacrificios preparados se llevan a las tumbas de los antepasados para adorarlos, se quitan las malas hierbas y se añade tierra nueva.
Shanxi:
Hay un viejo dicho en Shanxi: "La llovizna en el Festival Qingming hace llorar a la gente, las flores silvestres florecen en las cabezas de Momo (Tufan) y los sacrificios son En las manos y las palas se llevan al hombro, todo lo cual es tierra sobre las tumbas de los antepasados. La balada "Come" resume vívidamente el estado de ánimo de la gente en ese momento y las características de la limpieza de tumbas.
En primavera, la gente suele reparar sus casas para evitar filtraciones de lluvia de verano. Las tumbas en los campos, que recuerdan a los muertos de los vivos, a menudo se derrumban debido a la exposición al viento y la lluvia. La característica más importante de visitar tumbas durante el Festival Qingming es erradicar las malas hierbas de las tumbas y utilizar tierra nueva para realzar y fortalecer las tumbas. Esto se llama reparar el cementerio, lo que expresa el dolor de los hijos y nietos por sus antepasados.
En la zona sur de Shanxi, independientemente de si son ricos o pobres, tanto hombres como mujeres asisten a las tumbas, lo que significa que todos los descendientes están recordando a sus antepasados. En la región norte, la visita a las tumbas es principalmente una cuestión de hombres, y las mujeres generalmente no visitan las tumbas. En Datong, Pingyao y otros lugares, por la noche, las mujeres de las antiguas costumbres rompían a llorar fuera de la puerta. "Todo el pueblo se llenaba de luto y una tristeza que llegaba a los oídos".
Cuando se visitan tumbas durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares en el sur de Shanxi no queman incienso ni derriten papel, sino que cuelgan dinero y otros objetos en las tumbas. Hay un dicho que dice "las tumbas en el Festival Qingming". son todos blancos." La razón es que es costumbre prohibir el fuego durante el Festival de Comida Fría, y el Festival Qingming cae durante el Festival de Comida Fría. En la mayoría de los lugares del norte de Shanxi, todo el dinero y otros artículos deben quemarse. La razón es que si no se queman, no se transferirán a los antepasados. Datong también tenía la costumbre de visitar tumbas durante el día y quemar dinero y seda en casa por la noche.
En lugares como Hequ, en el noroeste de Shanxi, es una antigua costumbre llevar vino y comida a las tumbas. Después de rendir homenaje a los antepasados, comerán y beberán en el cementerio, lo que significa beber y. comiendo con los antepasados. En lugares como Wenxi, en el sur de Shanxi, la gente usa pasteles de dátiles para rodar sobre la tumba cuando visitan la tumba. Dice la leyenda que es para rascar la picazón del anciano muerto. En Jiexiu y otros lugares a mediados de la dinastía Jin, cuando se visitaban tumbas, las ofrendas eran pasteles de harina con forma de serpientes enroscadas. Después de regresar a casa, coloque el pastel de harina en el jardín y déjelo secar al sol antes de comerlo. Los ancianos prestan atención a las enfermedades curables, que se derivan de la prohibición de los alimentos fríos y del fuego.
Después de visitar la tumba en el sur de Shanxi, la gente debe arrancar algunas plántulas de trigo cuando regresen a casa e insertar ramas de pino, hojas de ciprés o varas de sauce en la puerta para protegerse de los espíritus malignos. En el norte de Shanxi, a menudo se planta mimbre. En otros lugares también se insertan algunas varas de sauce en las tumbas.
Durante el Festival Qingming, la gente del sur de Shanxi elabora bollos cocidos al vapor rellenos de nueces, dátiles rojos, judías, etc., que se llaman Zifu. Significa que tus descendientes serán bendecidos, todo gracias a las bendiciones de tus antepasados. Cada familia también hace gelatina de frijoles negros, la corta en trozos finos y la vierte en sopa. Palear hierba seca y frotarla sobre la estera kang se llama ahuyentar a los escorpiones. En la parte sureste de Shanxi, la gente usa ramas de sauce y hojas muertas en la cabeza. Las mujeres deben usar Caisheng (tocado) pintado de oro en las sienes. En la región norte de Shanxi, es costumbre comer brotes de frijol negro crudos y comerlos con pan de maíz y relleno de brotes de frijol negro. En el noroeste de Shanxi, la gente presta atención a moler harina de mijo para hacer pasteles, lo que se conoce comúnmente como "tanhuang'er". En el área de Luliang, el día después del Festival Qingming, la gente tiene que recoger a sus hijas e invitarlas. yernos, lo que comúnmente se conoce como "fuego fresco".
Taiwán:
Las costumbres de barrido de tumbas del pueblo taiwanés generalmente se pueden dividir en dos tipos: uno es el barrido de sacrificios general. La ceremonia y los elementos de sacrificio son relativamente simples, y la mayoría de ellos son únicos. ofrecer algunas tortas de arroz, tortas de arroz y tortas; el segundo es para reparar las tumbas ancestrales, y la ceremonia del sacrificio es bastante grandiosa. Los sacrificios generalmente incluyen doce tipos de verduras, tortas de arroz, tortas, etc. Al barrer la tumba, asegúrese de colocar "papeles de la tumba" (cortados en formas rectangulares de papel de cinco colores) alrededor de la tumba. Cada trozo de papel debe presionarse con piedras pequeñas y se debe colocar una pila sobre la lápida. Esta ceremonia se conoce comúnmente como “papel colgante”, que es dinero dedicado a los antepasados. Si se trata de reparación de tumbas, es decir, reparación de tumbas ancestrales, toda la familia se reunirá alrededor de la tumba y comerá huevos rojos. Las cáscaras de huevo se esparcirán sobre la tumba, lo que tiene el auspicioso significado de metabolismo y vida sin fin.
Mientras barres la tumba, también debes rendir homenaje al Tugong (hay una pequeña lápida de piedra) que ha estado esperando para proteger el cementerio y la paz de los antepasados por un lado, es para expresar. condolencias, y también significa expresar gratitud. También hay una costumbre especial en Taiwán si hay un evento feliz en la familia durante este año, se debe decorar la tumba al barrer la tumba. Se debe preparar una pequeña lámpara roja (lámpara de aceite) para encenderla frente a la tumba. y se lleva a casa al regresar a casa. Se dice que puede atraer a más personas alegres y auspiciosas.
Zhoushan:
El pueblo de Zhoushan visita las tumbas para rendir homenaje a sus antepasados. Al rendir homenaje, por respeto y memoria a sus antepasados, la gente primero cortaba las malas hierbas, podaba los árboles de la tumba y removía la tierra para construir la tumba, por eso se llama barrido de tumbas. Luego, se encienden incienso y velas, y se colocan ofrendas como caracoles, pasteles verdes, pasteles y platos. Los padres tradicionales hacen que toda la familia se arrodille y se doblegue, y se realiza la ceremonia de reverencia de nuevo estilo. Después de la ceremonia, se colocan banderas de bambú en la parte superior de la tumba, se queman billetes y dinero fantasma, y se distribuye "dinero mochi" (mochi es un pastel verde, cuya forma es redonda o de diamante) a los niños que están viendo la visita al sepulcro. Después de visitar la tumba, todavía tienen que preparar "arroz sopa Qingming" cuando regresan a casa.
Costumbres gastronómicas del Festival Qingming que no conoces
El Festival Qingming, uno de los festivales tradicionales de mi país, cae el 5 de abril de cada año en el calendario gregoriano y tiene una historia de más de 2.500 años. Además de barrer tumbas y adorar a los antepasados durante el Festival Qingming, las costumbres gastronómicas también son ricas y coloridas.
Qingtuanzi
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer Qingtuanzi en el sur del río Yangtze. Las bolas de masa verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo. Luego, el jugo se mezcla y se amasa con la harina de arroz glutinoso pura y seca, y luego se hacen las bolas de masa. El centro del relleno de las albóndigas está hecho de pasta fina de frijoles azucarados. Al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez hechas las albóndigas, colóquelas en una canasta y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la canasta, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido en la superficie de las albóndigas y listo. Las albóndigas verdes son tan verdes como el jade, cerosas y suaves, con una fragancia fragante. Tienen un sabor dulce pero no grasoso, grasoso pero no regordete. Qingtuanzi también es un alimento necesario para que la gente del área de Jiangnan adore a sus antepasados. Debido a esto, Qingtuanzi es particularmente importante en las costumbres gastronómicas populares en el área de Jiangnan.
Sanzi
Existe la costumbre de comer Sanzi durante el Festival Qingming en el norte y sur de mi país. "Sanzi" es un alimento frito, crujiente y delicado, y en la antigüedad se llamaba "Han Ju". La costumbre de prohibir el fuego y la comida fría durante el Festival de la Comida Fría ya no es popular en la mayor parte de nuestro país, pero las bolas de masa relacionadas con este festival son profundamente amadas en el mundo. Hay diferencias entre el norte y el sur en las albóndigas que son populares en las zonas Han: las albóndigas del norte son generosas y de espíritu libre, con fideos de trigo como ingrediente principal; las albóndigas del sur son delicadas y delicadas, y en su mayoría utilizan fideos de arroz; como ingrediente principal. En las zonas de minorías étnicas, existen muchas variedades de tanzi con diferentes sabores, especialmente los de los grupos étnicos Uygur, Dongxiang, Naxi y Ningxia Hui que son los más famosos.
Fruta Qingming
La col de algodón (también conocida como hierba de salvia) se recoge de los campos del sur de Zhejiang. En los libros de medicina herbaria china se la llama "hierba de Buda". para aliviar la tos y reducir la flema, mézclelo con harina de arroz glutinoso y tritúrelo hasta que esté suave, y rellénelo con pasta de frijoles azucarados o rábano blanco rallado y brotes de bambú de primavera para hacer la fruta Qingming, que se cuece al vapor y tiene color y sabor verdes. particularmente delicioso.
Cada Festival Qingming, cada hogar elaborará un alimento llamado fruta Qingming, que se utiliza para rendir homenaje a los antepasados al barrer tumbas. En mi opinión, la llegada del Festival Qingming significa poder probar las frutas verdes y fragantes de Qingming.
La forma de la fruta Qingming es algo así como una bola de masa, pero el sabor es completamente diferente. La piel del fruto Qingming está hecha de una planta llamada artemisa, una planta herbácea perenne con pequeñas flores amarillas y hojas pequeñas con forma como las de la familia Compositae, que crecen en racimos. Cada año, antes del Festival Qingming, las mujeres llevan cestas de bambú y van a los campos en grupos a recoger hojas de artemisa. Las hojas verdes y frescas de artemisa se apilan en las cestas, lo cual es realmente hermoso y atractivo. Después de recolectar las hojas de artemisa y regresar a casa, comenzaron el complicado proceso de hacer fruta Qingming. Las mujeres eran como magas, y la artemisa verde se convirtió en una deliciosa fruta Qingming en un abrir y cerrar de ojos.
Happy Tuan
La gente de Chengdu, Sichuan, utiliza arroz frito para hacer bolas de masa, las enhebra con hilos, grandes o pequeños, y las tiñe de varios colores, lo que se llama " Feliz Tuan". En los viejos tiempos, se vendían desde la puerta norte de Chengdu hasta el "Templo Huanxi". Hay un poema en "Miancheng Bamboo Branch Ci" escrito por la dinastía Qing: "Hay un grupo alegre frente al templo de Huanxi, comprando comida en los suburbios de primavera. La ópera puré del pueblo es más hermosa que el oro, pero mucha gente se beben en el pediluvio."
Pintar huevos
En algunos lugares, en la primera noche del Festival Qingming, se fríen huevos de gallina y pato, se tiñen de azul y amarillo y se tallan. en pinturas sobre las cáscaras de los huevos y se regalan como comida fría. Se dice que comer huevos pintados se hizo popular en todo el país durante las dinastías Sui y Tang.
Pastel de dátiles
El pastel de dátiles también se llama "pastel de Zitui". En algunos lugares del norte se utiliza levadura para hacer la masa y se cuece al vapor con dátiles.
También solían hacer pasteles de azufaifo con forma de golondrinas voladoras, colgarlos de palos de mimbre en la puerta y comerlos fríos para conmemorar el noble carácter de Jie Zitui de no buscar fama ni riqueza.
Caracoles Qingming
La temporada de Qingming es el mejor momento para comer caracoles. Debido a que los caracoles no se han reproducido en este momento, son los más regordetes y gordos, por eso hay un dicho que dice. "Los caracoles Qingming son los mejores para comer caracoles". Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se pueden cocinar y sacar la carne del caracol; Si se comen adecuadamente, realmente se puede decir que "los caracoles y los caracoles son muy divertidos, pero ni siquiera el delicioso vino se puede comparar con ellos".
Además, en todo el norte y sur de mi país, existe la costumbre de comer huevos, pasteles, bizcochos, bolas de masa de arroz Qingming, bollos al vapor, pasteles Qingming, gachas secas y otros alimentos nutritivos durante el Festival Qingming.
Come tortitas y pastel Puzi al vapor
El pueblo Chaoshan celebra el Festival Qingming con un fuerte sabor local. Comer pizza: Comer pizza durante el Festival Qingming es muy popular en Chaoshan y casi todos los hogares no son una excepción. Divida la corteza del panqueque. El relleno consta de dos partes y la piel está hecha de harina mezclada con agua, revuelta hasta obtener una pasta pegajosa y horneada en tierra caliente para formar láminas redondas de masa cocida, que son tan delgadas como el papel. Los rellenos se dividen en salados y dulces y se componen de huevos, carne, hígado y embutidos. El relleno salado se elabora mezclando setas shiitake, brotes de soja, puerros y otros ingredientes cocidos; el relleno dulce se elabora con azúcar y maltosa especialmente procesada para obtener "cebollas verdes confitadas". Al comerlo, enróllelo hasta formar un cilindro con piel de panqueque y cómelo.
Tarta Puzi al vapor. Hay un árbol en Chaoshan llamado árbol de almez (también llamado árbol de almez, perteneciente a la familia Ulmus), con hojas ovaladas y frutos del tamaño de frijoles mungo y de sabor dulce. Cuenta la leyenda que en tiempos de hambruna, nuestros antepasados recogían estas hojas para sobrevivir a la hambruna. Durante el Festival Qingming, el clima se vuelve más cálido, la vegetación es exuberante y las hojas del almez están llenas de hojas verdes. Para no olvidar el pasado, las generaciones posteriores recogieron las hojas durante el Festival Qingming, las machacaron con arroz hasta convertirlas en polvo, las fermentaron con azúcar y las cocieron al vapor en moldes de cerámica para hacer el pastel Puzi. Hay dos tipos de flor de ciruelo y. tipo melocotón, también llamado pastel de melocotón fermentado en cuenco. El bizcocho es de color verde claro y tiene un sabor muy dulce. Se dice que comerlo puede aliviar el calor acumulado y eliminar enfermedades.
Barrido de tumbas de la nacionalidad She de Fujian Período de limpieza de tumbas para la nacionalidad She en la provincia de Fujian
El período para el culto a los antepasados y la limpieza de tumbas en las provincias de Fujian y Taiwán varía de Qingming a Guyu, dependiendo de el condado (ciudad). En Ningde, Zhouning, Shouning y otros lugares del este de Fujian, todo el clan suele salir a adorar las tumbas de los antepasados. Más recientemente, el clan celebra banquetes en el salón ancestral y se reúne para un banquete. En ese momento llegó toda la familia, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, lo que se consideró una reunión única en el este de Fujian.
Durante el Festival Qingming, la mayoría de la gente del este de Fujian, ya sea urbana o rural, tiene la costumbre de comer hojas de mostaza. Se dice que comer "arroz con mostaza" cocido con hojas de mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos locha para adorar a los antepasados y regalarlos el 3 de marzo. Además, durante este período, en muchas ciudades y pueblos del este de Fujian, también se puede comer un tipo de alimento rico en las características del este de Fujian, es decir, los crisantemos primaverales y las flores de cerezo dorado se mezclan con leche de arroz molida y se cocinan como refrigerios de temporada. Las botanas son ricas en sabor campestre.
Además, en cuanto a las costumbres alimentarias de Qingming, debemos mencionar el "Arroz Wu Ning" de la familia She porque el este de Fujian es donde vive el pueblo She. Cada año, el tercer día de marzo, todos los hogares del pueblo She cocinan "arroz Wunen" y lo regalan a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, el pueblo Han local también tiene la costumbre de comer "arroz Wunen". el Festival Qingming. Especialmente la gente del condado de Kurong debe utilizar "arroz Wunen" para ofrecer sacrificios cada año.
Según el folklore del pueblo She: En el segundo año de la dinastía Tang, Lei Wanxing, un héroe del pueblo She, dirigió el ejército She para luchar contra los oficiales y soldados, y fue asediado. En las montañas era un invierno severo y no había suministro de alimentos. El ejército de She no tuvo más remedio que recoger frutas de Wu Ni para satisfacer su hambre, por lo que Lei Wanxing condujo a sus tropas montaña abajo el tercer día del tercer mes lunar y rompió el asedio. A partir de entonces, cada 3 de marzo, Lei Wanxing siempre reuniría a soldados y generales para celebrar un banquete para celebrar la victoria de la fuga. También ordenó a los soldados del ejército She que recolectaran hojas de Wu Ning y que el chef militar preparara "arroz Wu Ning" para que todo el ejército tuviera una comida completa como conmemoración. El método de preparación de este "Arroz Wu Nin" no es complicado. Lave las hojas de Wu Nin recogidas, hiérvalas en agua limpia, retire las hojas, luego remoje el arroz glutinoso en la sopa de Wu Nin, déjelo en remojo durante 9 horas y luego retírelo. , cocínelo al vapor en una cesta vaporera y cómelo cuando esté cocido. El "arroz Wu Ning" preparado no tiene una apariencia muy hermosa y es de color oscuro. Sin embargo, el arroz es fragante y tiene un sabor único en comparación con el arroz glutinoso común. Para conmemorar al héroe nacional, el pueblo She cocinaba al vapor y comía "arroz Wu Ning" cada 3 de marzo de cada año. Con el paso del tiempo, se convirtió en una costumbre de la familia She. Además, debido a que los pueblos She y Han vivían juntos en el área oriental de Fujian, la gente vivía en armonía entre sí a lo largo de las generaciones y los matrimonios eran frecuentes, por lo que comer "arroz Wunen" se ha convertido en una costumbre alimentaria Qingming compartida por todos los grupos étnicos en Fujian oriental.
Platos de panqueques de Quanzhou
Durante el Festival de Qingming, la gente de Quanzhou tiene la costumbre de comer "platos de panqueques Run". Se dice que esto es un legado de la antigua costumbre de la dieta de alimentos fríos.
El nombre correcto de "Runbing Cai" debería ser pasteles de primavera.
Comer runcakes durante el Festival Qingming no sólo es exclusivo de Quanzhou, sino que también es popular entre la gente de Xiamen. Según la leyenda, la persona que fue pionera en esta forma de comer fue Cai Fuyi, un nativo de Tonga que se desempeñó como gobernador de los Asuntos Militares de Yunnan, Guizhou y Huguang durante la dinastía Ming. En ese momento, Tong'an estaba bajo la jurisdicción de la prefectura de Quanzhou, por lo que esta forma de comer se extendió y se convirtió en un plato casero famoso en el sur de Fujian. Sin embargo, la forma de los pasteles de primavera en varias partes del sur de Fujian es la misma, pero el contenido es muy diferente.
El “Run Bing Cai” de Quanzhou se elabora con harina y se hornea hasta obtener una corteza fina. Se le conoce comúnmente como “Run Bing” o “Run Bing”. Al comerlo, extienda la corteza y enrolle las zanahorias ralladas. y el cerdo, la tortilla de ostras, el nabo y otros platos mixtos son sencillos de preparar y tienen un sabor dulce y delicioso. Los "platos de pastel húmedo" de Jinjiang son mucho más complicados. Los ingredientes principales de los "platos de pastel húmedo" deben ser diversos y hay una mesa llena de ellos. Hay algunos platos con ingredientes principales: guisantes, brotes de soja, tofu seco, rodajas de bolas de pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras fritas y platos de rábano. También hay algunos ingredientes: algas crujientes, huevos fritos rallados, pasta de maní, cilantro y ajo rallado. Al comer, se deben utilizar dos "cáscaras de bizcocho humedecidas" para asegurarse de que no se reviente con el rico contenido. Para la mayoría de las personas, 2 rollos de este manjar crujiente, delicioso, suave y delicioso son suficientes.
Sin embargo, los "platos de pastel húmedo" de Jinjiang no son los más complicados en términos de complejidad, Xiamen debería ser el más complicado; Los ingredientes principales utilizados en Jinjiang están disponibles en Xiamen. Además, se agregan brotes de bambú, pescado, pescado plano frito y puerros fritos, y luego se bañan en mostaza, salsa picante y salsa dulce. Esto se llama auténtico "panqueque de Xiamen". "
Queso Li y pasteles de aros
"Jingchu Suishiji" registra: "El día 15 del Festival de Invierno, habrá fuertes vientos e incluso lluvia, lo que se llama comida fría. " Prohibir el fuego durante tres días y preparar gachas de cebada. "Ye Zhong Ji" también dice: "Se utilizan tres días de comida fría para hacer queso". El queso Li es una especie de papilla de trigo y almendras preparada con maltosa. Hasta las dinastías Sui y Tang, seguía siendo la comida principal del Festival de Comida Fría. Además, "Essentials for Qi Min" de Jia Sixie también registra otro festival de comida fría: los pasteles de anillo. "Huanbing, una herramienta fría, usa miel para mezclar agua y remojar los fideos". Se fríe hasta que esté dorado y se puede comer. El sabor es extremadamente crujiente y muy similar al dim sum actual.
Jujube Feiyan
Durante el Festival Qingming de la dinastía Song, además de los alimentos preparados como las espesas tortas de arroz glutinoso, las tortas de trigo, el queso y las tortas de leche que se vendían en el En el mercado, la gente también hacía su propia pasta casera con forma de golondrina que se llama "Jujube Flying Swallow". Se dice que en el pasado se usaba como sacrificio para adorar a Jie Zitui. La gente de la dinastía Ming también dejaba parte de la azufaifa y la freía en aceite para que los niños la comieran en casa a principios del verano. Se dice que después de comerla, podían evitar la pudrición del verano.
Arroz Qing Jing
Chen Yuanliang (alrededor de 1225-1264) registrado en el Volumen 15 de "Sui Shi Guang Ji" citado en "Lingling Zong Ji" Otro festival de comida fría, ' Arroz Qingjing': 'Hojas de Yangtong y acebo fino, especialmente los que crecen cerca del agua. Cuando la gente se encuentra con un clima frío, comen las hojas y las tiñen para convertirlas en arroz. El color es verde y brillante, y el alimento proporciona Yang Qi. Se llama arroz Yangtong y los taoístas lo llaman arroz Qingjing y arroz de piedra. 'La costumbre de comer comida fría y teñir arroz verde durante el Festival Qingming parece ser más popular en el sur. El volumen 43 de "Qi Xiu Lei Manu" escrito por Lang Ying (1487-después de 1566, de Hangzhou) menciona las "empanadillas verdes y blancas" que se comen durante el Festival de Comida Fría. Este tipo de bola de masa verde se elabora machacando arroz glutinoso con jugo de hierba brome y el relleno es principalmente pasta de dátiles o pasta de frijoles. Antes de agregar los brotes de soja al vapor, coloque hojas de junco nuevas en el fondo. Después de cocinar al vapor, el color será verde encantador y la fragancia de las hojas de junco estará presente. Es una comida muy popular del Festival Qingming.