¿Qué plantas se utilizaban para elaborar vino en la dinastía Ming?
Después de la fundación de la dinastía Ming, concedió gran importancia al desarrollo de la producción agrícola, adoptó una política de descanso con la gente y movilizó el entusiasmo de los agricultores por la producción desde principios hasta mediados de la dinastía Ming. La dinastía, la agricultura y la artesanía se desarrollaron rápidamente y el desarrollo económico promovió la prosperidad. Al mismo tiempo, la cultura científica también se ha desarrollado enormemente. Estas condiciones proporcionan una base material sólida para la industria cervecera del vino.
En la dinastía Ming, la bebida se hizo cada vez más popular. No mucho después de que Zhu Yuanzhang, quien nació para ser adicto al alcohol, se apoderara del mundo, cambió la prohibición del alcohol durante la marcha y ordenó la construcción de más de diez restaurantes en Nanjing y sus alrededores.
Al mismo tiempo, gracias a la generosidad de Shen Wansan, el hombre más rico del sur del río Yangtze, construyó la muralla de la ciudad de Kioto a gran escala y reclutó a más de 100.000 artesanos de todas partes. El país para construir dieciocho plazas en la ciudad. Estas dieciocho plazas incluían licorerías y sus El desorden detrás. Más tarde, cuando todavía se consideraba insuficiente, se añadió Zaofang Lane, y todavía quedan Zaofang Lanes en Nanjing en generaciones posteriores.
La fábrica Baijiu está dirigida personalmente por Shen Wansan y es un taller semioficial a gran escala. Este es un taller dedicado a la elaboración de licor destilado, es decir, elaborar licor similar al de generaciones posteriores. El establecimiento de la fábrica de licores fue diferente de la anterior elaboración de cerveza palaciega. Fue un proyecto asignado por el emperador y se hizo famoso en la historia.
Durante este período, había muchos restaurantes y tiendas de vinos administrados por el gobierno en Nanjing. Al principio, los principales objetivos comerciales de los restaurantes administrados por el gobierno eran empresarios que viajaban de todo el mundo, lo que hacía difícil que la gente común se preocupara por ellos. A mediados y finales de la dinastía Ming, la bebida se hizo popular entre todas las clases.
No sólo en las familias ricas, también es costumbre que las familias comunes entretengan a los invitados con vino, y a menudo beben vino incluso cuando no hay invitados. Por eso hay un dicho que dice que "los pobres están agobiados". por sus esposas, y deben beber por la noche", dijo. En cuanto a las elegantes reuniones de literatos, ya fuera recitando poemas o ensayos, o hablando de arte y disfrutando del paisaje, era imposible celebrar una reunión sin beber.
Durante el apogeo de los restaurantes oficiales de Nanjing en la dinastía Ming, las categorías de vino eran bastante ricas. Según los diferentes cerveceros, se podían dividir aproximadamente en los siguientes cuatro tipos: Primero, en el palacio, allí. estaban la Oficina de Fideos con Vino y Vinagre, la Sala de Vino Imperial y la Sala de Té Imperial. El sake Ouchi elaborado bajo su supervisión, el segundo es el sake Ouchi elaborado por el Templo Guangroku según la receta Ouchi; el brebaje de las familias de los burócratas eruditos; el cuarto es el licor elaborado en tiendas privadas.
La mayor parte del vino utilizado en el palacio se elaboraba bajo la supervisión de eunucos. Las principales variedades incluyen mandianxiang, qiulubai, pistilo de loto, sopa de bergamota, fermentación de osmanto, hoja de bambú verde, etc., entre otras. como sesenta o setenta nombres y colores.
En el período Hongwu de la dinastía Ming, la industria vitivinícola privada comenzó a existir y muchos vinos de arroz de alta calidad surgieron frente al mundo. En la dinastía Ming, comenzaron a producirse muchos vinos de arroz conocidos de generaciones posteriores, mostrando el esplendor de "cien vinos que florecen juntos".
El vino en jarra sellada de Jintan comenzó en la dinastía Ming. Se dice que Zhu Yuanzhang, el emperador de la dinastía Ming, una vez estacionado en la montaña Gulong en Jintan, la gente local ofrecía vino elaborado con arroz glutinoso. tipo de vino era el prototipo del vino de tinaja sellada. Zhu Yuanzhang estaba tan feliz después de beberlo que ordenó a los funcionarios locales sellar el vino restante y enterrarlo bajo tierra.
Unos años más tarde, Zhu Yuanzhang eliminó a todos los héroes y ascendió al trono como emperador. Los funcionarios locales en Jintan rindieron homenaje a Zhu Yuanzhang con el vino restante que bebió ese año. El vino que había estado enterrado y sellado durante muchos años se volvió más suave, por lo que Zhu Yuanzhang lo llamó "Vino Fengtan" y lo incluyó como vino tributo, también conocido como "Vino Zhu".