Causas de los cambios en la cultura bento japonesa
El bento japonés es definitivamente una característica importante de la cultura gastronómica japonesa. Bento generalmente se traduce como box lunch en chino, pero creo que todavía existen grandes diferencias entre el bento japonés y el bento chino. En China, las cajas bento dan a la gente la impresión de comidas sencillas, pero en Japón hay muchos tipos de cajas bento, incluidas cajas bento sencillas con sólo unas pocas bolas de arroz y algunos pepinillos, y cajas bento con ingredientes de alta calidad como el caviar. y las cajas de bento caseras también se venden en supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas de bento y estaciones de tren a diferentes precios. El bento más barato cuesta entre 200 y 300 yenes (más de 10 yuanes), y el bento más caro cuesta 12.000 yenes. yenes (unos 800 yuanes).
El bento japonés tiene una larga historia. Apareció por primera vez en el período Kofun (alrededor del siglo IV al VI). En aquella época el bento era muy sencillo y consistía en secar arroz cocido al sol. Llamado "arroz seco", tiene las ventajas de no ser perecedero, fácil de transportar y se puede consumir inmediatamente. Durante el Período de los Reinos Combatientes, se convirtió en una ración para los samuráis en el campo de batalla. Durante el período Momoyama (alrededor de la segunda mitad del siglo XVI), apareció el prototipo del bento moderno, que era un bento en el que las comidas se colocaban en una caja bento especial. Los daimyos y los nobles de la época solían llevar cajas bento cuando admiraban las flores y las hojas de otoño.
Las cajas bento de principios del período Edo eran extremadamente simples y consistían en unos pocos nigiri de arroz y algunos encurtidos como máximo. Después del período intermedio, el nivel de vida de la gente común mejoró enormemente y las loncheras se volvieron más lujosas. Hay tipos como "bento para ver hanami", "bento de teatro", "bento de crucero" y "bento de excursión". En ese momento, el bento "Makunouchi" era un bento que se comía durante el intermedio de una obra de teatro, pero ahora generalmente se refiere a un bento con muchos platos.
El bento "Makunouchi" de aquella época era realmente muy práctico. Los nigiri de arroz eran planos y redondos, lo justo para un bocado, y se horneaban para que el arroz no se secara. Todos los platos son guisados, ahumados y a la parrilla, por lo que no hay que preocuparse de que se echen a perder. Los daimyo o samuráis de alto rango de aquella época disfrutaban de contemplar las flores de una forma muy similar a la de los tiempos modernos. Según registros antiguos (1695), los criados de cierto clan (el jefe de los criados) del Dominio Kii (Prefectura de Wakayama), una de las "Tres Casas Reales" de la familia Tokugawa, compartían su dinero para disfrutar de las flores. de 8 a 20 horas. Se quedaron bajo los cerezos en flor para comer, beber y divertirse. La comida en este momento fue entregada especialmente por el restaurante.
Durante el shogunato Tokugawa, a los samuráis se les prohibía estrictamente poner un pie en la zona de burdeles y teatros de Yoshiwara. Aun así, algunos samuráis de nivel inferior todavía se colaban para verlos. guardan sus espadas en la casa de té. No puedes entrar al campo con una espada.
Los daimyo del período Edo no se diferenciaban de los ejecutivos de negocios modernos: tenían que ir a la ciudad a trabajar todos los días. A menos que haya una ceremonia especial en la ciudad, el almuerzo suele ser un box lunch. Cerca del mediodía, los criados entregarán loncheras en lugares fijos. Dado que a los criados no se les permitía entrar al templo, los más de 300 monjes jóvenes del templo solían ser responsables de las tareas del daimyo. Estos jóvenes monjes tienen salarios muy bajos y un estatus bajo, por lo que a menudo recurren a trucos. Si no daban algunos obsequios de vez en cuando, deliberadamente llevaban al daimyo a otra habitación o fingían olvidarse de pasarle la lonchera enviada por el criado al daimyo. Debido a su estatus, el daimyo no pudo ir a recibir el bento en persona, ni tuvo el descaro de interrogar al joven monje. Sólo pudo tragarse su ira y pasar hambre, fingiendo ser elegante, y se dirigió al atrio para. observe carpas koi o flores y árboles.