¿Es fructosa o pulpa de fruta para bebidas frías?

Como una de las principales materias primas del té con leche, el almíbar no sólo proporciona dulzor, sino que también coordina el equilibrio de las materias primas, mejora la frescura del té, la leche y la fruta, enmascara los sabores desagradables y proporciona Los atributos de sabor específicos juegan un papel importante. Por eso, elegir un azúcar que complemente la bebida en una tienda de té con leche es una de las claves para una bebida deliciosa. La fructosa es más adecuada para bebidas frías. El dulzor de la fructosa es 65.438+0,8 veces mayor que el de la sacarosa, que es el más alto entre todos los azúcares naturales. La fructosa, que se encuentra en la miel y las frutas, es fácilmente higroscópica y difícil de cristalizar. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se usa ampliamente en la industria de alimentos y bebidas, pero tiene sus ventajas y desventajas. 1. A la hora de preparar bebidas frías, su sabor y sabor son mejores que los de la sacarosa. El jarabe de fructosa que contiene un 42% de fructosa tiene el mismo dulzor que la sacarosa. 2. Frío y dulce por debajo de 40 ℃. Cuando se utiliza jarabe de fructosa para preparar bebidas frías, es más fragante y refrescante, y el costo es menor que el de la sacarosa. 3. Sin embargo, el jarabe de fructosa tiene una alta fermentabilidad y una baja estabilidad térmica. La fructosa se descompone fácilmente cuando se calienta y reacciona con los aminoácidos, por lo que el dulzor es relativamente diluido. Cuando la temperatura alcance los 60 grados, el dulzor de la fructosa se reducirá a la mitad. Ni la glucosa ni la sacarosa tienen una personalidad tan delicada, por lo que el jarabe de fructosa no es apto para bebidas calientes.