Historia cultural: profundizando en la vida pasada y presente de los fideos
Los fideos tienen una historia de unos cuatro mil años. Son un alimento sencillo de preparar y cómodo de utilizar. Existen diversas variedades de fideos, incluidos los fideos con forma de cuchillo de Shanxi, los fideos fritos de Beijing y los de Lanzhou. ramen, etc.
Entonces, desde la perspectiva de la cultura gastronómica china, ¿cuáles son la vida pasada y presente de los fideos? ¡Ven y echa un vistazo conmigo!
¿Por qué la gente come fideos? Esto comienza con la historia del descubrimiento humano y la invención de los alimentos. Sabemos que antes de que los humanos descubrieran el fuego, comían principalmente alimentos crudos. Después de descubrir el fuego, al principio sólo sabían cocinar y asar los frutos de las plantas recolectadas y la carne de los animales cazados. También comían los frutos de las plantas en forma de cereales. No se sabía que trituraran los frutos de las plantas y los comieran. La trituración de los frutos fue sólo después de la aparición de los molinos de piedra. Al final del período de primavera y otoño, Gongshu Bang inventó el molino de piedra, que permitía producir trigo y cereales en polvo. Después de comer fideos de harina y arroz, cómo hacerlos deliciosos está poniendo a prueba la sabiduría de la gente. En ese momento, algunas personas salteaban harina y fideos de arroz y los llamaban fideos fritos; algunas personas inteligentes agregaban agua y fideos de arroz para formar una bola, luego los amasaban en pedazos y los hervían en una sopa, que se llamaba pasteles de sopa. De hecho, comían rebanadas de masa; algunas personas con manos hábiles pueden enrollar la masa en tiras largas y hervirlas en la sopa. Aunque todavía se llaman tortas de sopa, en realidad son fideos.
La historia de los chinos comiendo pasteles de sopa comenzó en la dinastía Han del Este, pero no fue hasta la dinastía Song que los pasteles de sopa se llamaron oficialmente fideos. "Tokyo Menghualu" registra que hay muchos tipos de fideos en Bianjing. El primer registro de fideos secos en un libro antiguo fue el "Yinshan Zhengyao" de Hu Sihui de la dinastía Yuan. De esta forma, la invención de los fideos debería pertenecer a los chinos.
Sin embargo, en los últimos años ha habido un debate constante en todo el mundo sobre el país de origen de los fideos. Los italianos dicen que lo inventaron y los árabes también dicen que lo inventaron. Nosotros, los chinos, les mostramos los registros escritos sobre los fideos y los italianos nos mostraron fotografías de sus murales sobre los fideos. Afortunadamente, a mediados de octubre de 2002, Ye Maolin, un investigador de la Academia China de Ciencias Sociales, dirigió a su personal y descubrió un cuenco invertido en el sitio neolítico de Lajia en el condado de Minhe, provincia de Qinghai, en. En la parte superior de la tierra en forma de cuenco, es decir, en el fondo del cuenco original, hay una bola de hilos de color amarillo brillante, que se parece al ramen que comemos hoy. Después de la identificación, son fideos hechos con harina de mijo. Lajia fue destruida por un terremoto, y el plato de fideos que llegó demasiado tarde para ser comido fue sellado bajo tierra y no vio la luz hasta 4.000 años después. Este plato de fideos le valió a los chinos el honor de ser los inventores de los fideos. Posteriormente, la revista británica "Nature" publicó un artículo titulado "Fideos de mijo en la China del Neolítico tardío". En este punto, el debate sobre el derecho a inventar fideos finalmente terminó.
Los fideos no sólo son fáciles de hacer y ricos en nutrientes, sino que algunos tipos también se interpretan en historias y están dotados de connotaciones humanísticas, como los fideos de la longevidad. Cuenta la leyenda que durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Han, un día después de discutir asuntos gubernamentales, los monarcas y ministros comenzaron a charlar sobre la longevidad. Algunos decían que una cara larga puede conducir a la longevidad, otros dijeron que una cara larga también. Conducir a la longevidad, y algunos dijeron que los lóbulos largos de las orejas pueden conducir a la longevidad. Las opiniones de los monarcas y ministros se extendieron a la gente y gradualmente cambiaron, reemplazando la cara con fideos, diciendo que los fideos largos pueden conducir a la longevidad. Y la longevidad, la gente gradualmente formó la costumbre de comer fideos en sus cumpleaños, y los fideos en este día deben enrollarse y cortarse lo más largo posible. La cara larga significa longevidad.
Otro ejemplo son los fideos al vapor en Qishan, Shaanxi. Cuenta la leyenda que un erudito pobre cuyos padres murieron fue criado por su hermano y su cuñada. La cuñada no solo cocinaba bien los fideos, sino que también hacía buenos fideos estofados para el cuñado. Para estudiar bien y ganar fama, la cuñada le preparó fideos estofados que contenían carne, verduras y fideos masticables. La fragancia persistió, y más tarde el cuñado se convirtió en un Juren, y los fideos hechos por. la cuñada era conocida como "fideos de cuñada". Después de que algunas personas se enteraron de la práctica de los "fideos de cuñada", imitaron este tipo de fideos para que sus hijos obtuvieran fama. Sin embargo, sus hijos fallaron repetidamente, haciéndolos sentir avergonzados y avergonzados, por lo que estos fideos fueron. También llamados "fideos picantes".
Otro ejemplo son los tres fideos frescos. Cuenta la leyenda que la madre de Yi Yin ha estado enferma todo el año. Yi Yin mezcló especialmente huevos con fideos, los amasó y los cortó en tiras, primero los coció al vapor y luego los frió de esta manera, incluso si no estaba en casa. su madre podría comer los fideos fácilmente y no se pudrirían después de estar almacenados durante mucho tiempo. La sopa que se sirve junto con los fideos se guisa con pollo, huesos de cerdo y mariscos. La madre de Yiyin se recuperó bajo el cuidadoso cuidado de su hijo, por lo que este tipo de fideos también se llama "fideos de hijo filial". La preparación de los fideos San Xian Yi es muy similar a la preparación de los fideos instantáneos actuales.
La historia evolutiva de los fideos nos ha dado tres ideas: primero, el alimento principal de una nación no aparece accidentalmente en un corto período de tiempo, sino que la nación lo crea gradualmente en el proceso de supervivencia a largo plazo. proceso, hay innumerables personas involucradas. Cuando hoy disfrutamos de cada manjar heredado de nuestros antepasados, debemos estar llenos de gratitud hacia nuestros predecesores. En segundo lugar, la amplitud del área geográfica en la que se populariza un alimento está relacionada con la influencia económica y cultural del creador. La razón por la cual los fideos creados por nuestra nación china pueden extenderse a Italia, Japón, Corea del Norte y expandirse a Europa y el mundo árabe es porque la influencia económica y cultural de nuestra nación alguna vez fue grande, y nuestra nación era admirada por la gente en muchos países. Esta es también la razón por la que la comida rápida estadounidense McDonald's puede abrir cadenas de tiendas en todo el mundo hoy. En tercer lugar, una vez que un tipo de comida o forma de comer se convierte en un hábito y tradición en una zona determinada, tendrá un gran impacto en la fisiología y la psicología de la gente de la zona. Estará relacionado con el amor de la gente por la zona. y su amor por la zona se cruza.