Comer setas en Kunming
Echo de menos la lluvia en Kunming. ——Wang Zengqi "Lluvia en Kunming"
La pluma de Wang Lao describe la lluvia en Kunming, con cactus verde oscuro colgando boca abajo y una flor dorada al final, ramas y hojas saturadas de humedad; rojo Las "ciruelas carbón", negras y rojas, se venden con el sonido de la delicada niña Miao Yangmei; el suave y regordete osmanthus birmano representa los días en que los propietarios enviaban flores a los invitados; recordó la nota de nostalgia que escribió a sus amigos en; el norte en una noche lluviosa; por la mañana, cuando llueve ligeramente, iré al estanque de lotos con mis amigos del nuevo edificio de enseñanza de la Asamblea General. Un pequeño restaurante cerca del estanque de lotos, un plato de carne de cabeza de cerdo y medio vaso de vino. Como resultado, la lluvia me enredó los pies y no pude caminar hasta la tarde.
Oh, también hay bacterias en Kunming. Así, bajo la pluma del anciano cobraron vida los boletus, el penicillium, el pollo, las setas secas y los rebozuelos.
El Sr. Wang dijo que el color de los hongos porcini es como el del hígado de res, tierno y delicioso. Asegúrate de agregar más ajo al freír champiñones porcini, de lo contrario te desmayarás fácilmente.
Este hongo es el nombre colectivo de boletus y matsutake, y es una especie de hongo silvestre comestible. La mayoría son comestibles excepto algunas variedades venenosas o amargas. Hay principalmente boletes blancos, amarillos y negros. Los hongos porcini se llaman así porque su pulpa es muy similar al hígado de res. Es un hongo comestible silvestre raro y uno de los "cuatro reyes de los hongos". Los hongos porcini son deliciosos, ricos en fragancias y nutritivos, y son muy amados por las masas. Boletus se distribuye por todo Yunnan y el período de desove es de junio a octubre de cada año.
Esta bacteria se produce principalmente en la zona de bosque primitivo donde fluyen tres ríos paralelos en el oeste de Yunnan. El entorno de cultivo es bastante puro. Crece principalmente en la hierba del bosque y produce setas de junio a septiembre de cada año. A los lugareños les encanta. El hongo es rico en proteínas, aminoácidos, fibra vegetal y otros ingredientes. Es muy fresco y tierno en la boca, tiene una fragancia larga y una rica fragancia natural. Era esférico cuando fue desenterrado por primera vez y luego se expandió gradualmente hasta adquirir una forma achatada. El sombrero es muy duro, de color turquesa y tiene escamas turquesas en la superficie.
¿Qué es el abeto pollo? Es el cuerpo fructífero del paraguas taiwanés. Es uno de los tesoros entre los hongos comestibles. Las termitas del pollo son espesas, grasas, de color blanco sedoso y tienen un sabor dulce y crujiente. Ya sean fritas, salteadas, encurtidas, fritas, mezcladas, guisadas, asadas, estofadas, al vapor o hechas en sopa, tienen un sabor fresco y son las mejores entre las bacterias. Ji Fong sólo se produce en las provincias del suroeste y sureste y en partes de la provincia de Taiwán. Guizhou produce la mayor cantidad y es relativamente silvestre en el área de Panxi en Sichuan de junio a agosto, y ocasionalmente aparece en el cruce de Yunnan y Guizhou.
"El pollo conong es un manjar raro, pero en realidad no es sorprendentemente caro. El precio de un plato de pollo estofado es comparable al de un plato de pollo estofado, porque no es raro en Yunnan". es Wang Las viejas palabras. Dijo que había una broma: alguien tomó un tren de Kunming a Chenggong y vio un abeto en el suelo. Saltó, lo recogió y pudo subir rápidamente al tren. Este chiste pretende ilustrar que el tren de Kunming a Chenggong es lento, pero también ilustra que se pueden encontrar conongs de pollo en todas partes.
Ganba es un raro hongo silvestre comestible exclusivo de Yunnan y no puede crecer en otras provincias del país ni del extranjero. También conocido como: hongo hortensia, también conocido como hongo de flores, hongo de diente de caballo, etc. Crece entre pinos en el centro y oeste de Yunnan. Producida en la temporada de lluvias de julio y agosto, aún no se ha cultivado artificialmente. Es feo, negro con una capa de blanco. Pero tiene un sabor delicioso y es el mejor hongo comestible silvestre.
Creo que el Sr. Wang también lo encontró. Dijo que era de color marrón oscuro con verde, un poco como un montón de estiércol de vaca medio seco o un nido de avispas pisoteado. También hay muchos tallos de hierba, pelo desordenado y ¡es un desastre! Sin embargo, si eres diligente, puedes arrancar los pelos sueltos de los tallos de la hierba, cortarlos en tiras tan gruesas como patas de cangrejo y freírlos con pimientos verdes. Una vez que le des un mordisco, te quedarás atónito: ¿Es esta comida tan deliciosa?
¡Bien, aquí tienes un tipo de hongo que no es tan delicioso como la corteza seca! Todos son aproximadamente del mismo tamaño, tan grandes como un anillo de plata, lisos y de color amarillo claro, como grasa de pollo. Es una lástima, "este tipo de hongo sólo se puede usar como colorante en la cocina y no tiene sabor".
Al cocinar, el cuerpo del hongo absorbe mucho aceite. Al morderlo, se exprime el aceite y el agua mezclados con el jugo de los champiñones, como la grasa de pollo, de ahí el nombre. Los rebozuelos maduros son un poco como campanillas, de colores brillantes, más duros y elásticos que los hongos comunes, y huelen claramente a albaricoque. Se dice que los rebozuelos son famosos en Alemania. Es tan popular como la famosa salchicha, pero mucho más cara. La medicina tradicional china tiene muchos comentarios sobre los rebozuelos.
Los datos muestran que los rebozuelos son de naturaleza fría y de sabor dulce, lo que es beneficioso para limpiar los pulmones y mejorar la vista, beneficiar el estómago y los intestinos, eliminar el calor y la diuresis, y reponer el qi y neutralizar la flema. El consumo regular puede tratar la piel áspera, la sequedad, la ceguera nocturna, la discapacidad visual, la oftalmía y otras enfermedades causadas por la deficiencia de vitamina A.
Obviamente vine aquí por la lluvia fresca en Kunming o el dulce osmanthus en el aire húmedo, pero el anciano me llevó a las montañas de Kunming. En la mesa del hotel hay bandejas con bacterias aromáticas. Los escritos del Sr. Wang nunca han perdido el sabor de la vida. Incluso en aquellos días, la vida sigue siendo un tema constante hoy.
Dijo: Extraño la lluvia en Kunming. Que viejo tan encantador.