¿Qué te parece la receta casera de Costillas de Cerdo Estofadas con Patata? Consejos de Sichuan
Pasos de las costillas de cerdo asadas con patatas (versión Sichuan):
Paso 1, escaldar: 1. Lavar las costillas de cerdo frescas con arroz y dejarlas en remojo durante 10 minutos 2. Lavar; las costillas con agua fría, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre y cebolla verde, y cocinar por 2 minutos (no tapar la olla hasta la mitad 3. Después de quitar el exceso de polvo flotante, sacar las costillas y lavarlas); agua tibia, escurrir y reservar.
Paso 2: Procesar las patatas 1. Lave las patatas, pélelas y córtelas en trozos del mismo tamaño para cocinarlas y degustarlas fácilmente. Remojar en agua durante 10 minutos, retirar y escurrir 2. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír a fuego medio-bajo hasta que la piel de la papa cambie ligeramente de color; Puedes ir a buscar un repuesto.
El tercer paso es calentar el wok y verter el aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agrega las costillas al fuego y sofríe. Después de freír, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción y sofreír. Después de quitar el exceso de grasa, sácala y resérvala. Se necesitan unos 2 minutos para completar este paso; 2. Después de calentar las costillas directamente con el aceite recién frito, agregue 6 rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado, chiles secos, hojas de laurel y ajo. Sin cortar, el ajo de piel morada sabe mejor. Unos cuantos más estarían bien. Sofría a fuego medio, luego agregue una cantidad adecuada de base de olla caliente (puede agregar más sabor) y 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian. Sofreír el aceite rojo y el aroma, agregar las costillas, sofreír un minuto más, luego agregar un bol con agua hirviendo y un trozo de azúcar de roca amarilla 3. Sofreír uniformemente, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20; a 30 minutos. 4. Abra la tapa y pruebe la sal, agregue un poco de sal y salsa de soja, ponga las patatas procesadas y revuelva uniformemente. Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Debido a que hay sal en la pasta de frijoles y en la base de la olla caliente, agregue menos según la situación real y depende de su gusto.
Paso 4: Cuece las patatas hasta que se puedan pinchar fácilmente con los palillos. Simplemente ponga la salsa al fuego durante unas decenas de segundos y agregue esencia de pollo al gusto. Después de servir, espolvoree con cebolla verde y cilantro.