La alusión a Si Wen Tofu

Siwen Tofu es un plato tradicional famoso en Jiangsu con una larga historia. Se originó en Yangzhou y pertenece a la cocina Huaiyang y a la cocina de Jiangsu. Los ingredientes se seleccionan de manera muy estricta, el manejo del cuchillo es bueno, la comida es tierna y suave y se derrite en la boca. Al mismo tiempo, tiene el efecto de regular la desnutrición, reponer las deficiencias y fortalecer el organismo. Es un buen remedio para los ancianos y los niños. Yu Yue de la dinastía Qing escribió en "Notas sobre la sala de fragancias de té": "'Si Wen Xi Fu' tiene un carácter poético y es bueno para preparar sopa de tofu y gachas dulces. Aquellos que han trabajado duro hasta el día de hoy se llaman Si Wen Tofu." Diao Ding Ji también se llama "Si Wen Xi Fu". Sopa de tofu variada".

El "Siwen Tofu" es un plato tradicional de la zona de Huaiyang que comenzó en la dinastía Qing y tiene una historia de más de 300 años. Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había un monje llamado Si Wen en el templo Tianning en el lado derecho de Meihua Ridge en Yangzhou que era bueno preparando varios platos de tofu. Especialmente la sopa de tofu hecha con tofu suave, azucena, hongos y otras materias primas es muy deliciosa. A los budistas laicos que van a quemar incienso y adorar a Buda les gusta probar esta sopa. Es muy famosa en Yangzhou y está registrada en "Yangzhou Painting Boats". Se dice que el emperador Qianlong probó una vez este plato y que una vez se convirtió en un plato famoso en la dinastía Qing. Debido a que este plato fue inventado por el monje Si Wen, la gente lo llamó "Si Wen Tofu" y se ha transmitido hasta el día de hoy. Desde los primeros años de la República de China hasta la década de 1930, este plato también fue famoso en Jiangnan, pero el método de preparación era diferente al de la dinastía Qing. Los chefs han mejorado los ingredientes y los métodos de preparación para hacerlo más refinado y delicioso.