Poesía que describe la olla caliente de Chongqing
Poemas que alaban la olla caliente de Chongqing 1. Un poema que describe el hermoso paisaje y el delicioso estofado de Chongqing.
En el norte se le llama “shabu-shabu”. A juzgar por la tetera de cobre Bailing de la dinastía Zhou occidental, el pueblo chino tiene una larga historia de comer estofado.
La olla picante, conocida como "olla caliente de Chongqing", es una especialidad única de Chongqing en la cultura china de la olla caliente. Siguiendo sus raíces, la olla caliente de Chongqing en realidad no es elegante.
Antes de mediados del siglo pasado, el transporte en Chongqing e incluso en Sichuan era inconveniente. Los comerciantes y viajeros dependían de la vía fluvial del río Yangtze para viajar hacia y desde las Llanuras Centrales. Los barqueros navegaban hacia y desde el río en climas fríos y cálidos y vivían en sus barcos. En ese momento, la vía fluvial del río Yangtze no estaba regulada y las marismas estaban en peligro. "La playa verde no es una playa, pero la playa verde es la puerta del infierno". En otras palabras, hay tres bajíos famosos y peligrosos en la vía fluvial del río Yangtze, debajo de Chongqing.
En las estaciones secas de primavera y verano, caminar por el agua, escalar rocas y tirar de botes depende completamente de los barqueros. Para resistir el reumatismo y el frío, los pobres barqueros cocinaron una olla de sopa con granos de pimienta y chiles de Sichuan, compraron algunos de los cerdos y vacas más baratos del agua en ese momento y varias sobras que se podían comprar y recoger. Los cocinaron y comieron juntos, y todos se sentaron. Es un placer comer juntos y sentirse todo sudoroso y entumecido.
Esta es la primera olla caliente de Chongqing. Debido al clima húmedo en Chongqing, Chuan Gong Hot Pot se ha convertido en las calles y callejones. Se coloca una gran olla de hierro en la estufa y la olla se divide en varios pedazos con madera y hierro para comenzar el negocio.
Los ingredientes de la sopa y los platos de la olla también son muy particulares. Pero quienes comen siguen siendo ciudadanos de clase trabajadora y de clase media baja.
2. ¿Qué poemas describen la olla caliente de Chongqing?
El estofado de Chongqing, también conocido como estofado de callos o estofado picante, es una dieta tradicional del pueblo Han. Se originó en el estilo de alimentación extensivo de los barqueros del río Jialing y los hombres de Chaotian en Chongqing a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Las materias primas son principalmente tripas de vacuno, garganta de cerdo, tripas de pato y sangre de vacuno.
Las características de la base de olla caliente de Chongqing son: picante, de múltiples sabores, énfasis en los condimentos, buena para cambiar, énfasis en el uso de sopa, defensa de la naturaleza, habilidades meticulosas con el cuchillo, cambios flexibles, amplia selección de materiales, Estilo único, comida integrada y lo que quieras. Pixian Douban se elabora con habas, pimientos y sal. Es una especialidad local del condado de Pixian, Chengdu. Su color es brillante, húmedo y especiado. Pixian Douban es el condimento más importante de la sopa roja. Utilizado en guisos de sopa, puede aumentar el sabor y el aroma, haciendo que la sopa sea cálida, picante, espesa y brillante.
Los poemas que describen el estofado de Chongqing incluyen:
La primera canción
En las calles y callejones, hay tiendas hay una mesa cuadrada con un agujero; en el medio hay una estufa en el hoyo, hay una olla en la estufa, la sopa está hirviendo en la olla y los comensales usan sus palillos o están calentando rebanadas de carne o verduras que están llenas y huelen bien; toda su vida.
La segunda canción
Costillas de cerdo estofadas con aceite rojo y sopa clara.
Los platos vegetarianos se recuerdan mejor por los brotes de bambú, mientras que los platos de carne también prefieren los tendones de carne viejos.
Frente a la entrada de Xianxiangfang, la lengua se llena del sabor que invade el corazón.
¿Quién echó agua helada en los intestinos? De repente escuché música de hadas en mis oídos.
La tercera canción
Qin Ma Su Jie Liu Yishou, anguila de panza grande y crujientes intestinos de ganso,
Las luces están encendidas toda la noche bajo el techo. y las viejas estufas a lo largo de la calle Picantes y fragantes.
El cielo y la tierra se reúnen en la olla de aceite rojo, y los labios de una copa de vino de repente se hacen más cortos y más largos.
Es apropiado arrojar el trabajo duro a la lluvia, y una montaña de heroísmo se enfriará.
La cuarta canción
En la noche esparcida por la ciudad montañosa, flota la fragancia de la olla caliente de restaurantes famosos.
El camarero añadió una ración de ambrosía y mi hermana preparó una sopa picante.
El río Jialing está lleno de energía y miles de bambúes lloran.
Si quieres regar todos los bloques, la niebla te emborrachará.
La olla caliente de Chongqing no es sólo un manjar, sino también un método de cocción y una parte de la cultura gastronómica. Tiene las siguientes características.
1. Olla caliente: la olla caliente de Chongqing utiliza mucho combustible, como carbón, queroseno, gas natural, gas licuado, suministro de energía, etc. , es ampliamente utilizado. El calor es grande y estable, y los métodos de conducción del calor son diferentes, pero pueden mantener hirviendo la marinada en la olla caliente. El comensal come mientras se blanquea, y los ingredientes de los alimentos blanqueados salen de la sopa por un corto tiempo y luego se colocan en el plato de sabor al mismo tiempo, lo que asegura completamente el calor de las materias primas y se combina orgánicamente con los condimentos en el sabor. plato, haciéndolo a la vez caliente y caliente.
Así que los chefs y catadores resumieron una regla general: "Uno picante y tres frescos".
2. Frescura: La olla caliente de Chongqing es muy particular en cuanto a la preparación de sopa y salmuera. La sopa utilizada está hecha de materias primas y condimentos frescos y fragantes. Ya sea sopa roja o sopa blanca, las materias primas utilizadas son muy frescas, como pollo, pescado, huesos de palitos, etc. , que contiene una variedad de ácido glutámico y nucleótidos. Estas sustancias interactúan entre sí en la marinada para producir un sabor umami muy atractivo. Junto con los condimentos anteriores, como jugo de arroz glutinoso fermentado, pimienta, berros, vino para cocinar, etc., el sabor umami se realza aún más. Por otro lado, los ingredientes escaldados en la olla caliente son todos frescos y no tienen un olor peculiar, y se cocinan y comen de inmediato. Por ejemplo, los langostinos y los cangrejos de mar en la olla caliente de mariscos son cosas frescas que llegan desde el aire. costa el mismo día. La carpa cruciana utilizada en la olla caliente de carpa cruciana se sacrifica recién y se cocina inmediatamente, se escalda y se come inmediatamente. La anguila viva se sacrifica y se escalda en la olla con jugo de sangre para hacer que el sabor de las materias primas sea más fuerte y prominente. Esto significa que la marinada está fresca, la olla caliente está caliente y está realmente fresca y deliciosa.
3. El sabor es apto para todos: la marinada original del estofado de Sichuan es principalmente sésamo, con sólo algunos condimentos como berros, jengibre, ajo y pimienta, lo que resulta muy irritante para la gente. Más tarde, se desarrolló para utilizar huesos de res, pollo vivo, carpa cruciana, pato y sopa de serpiente, lo que no solo aumentó el sabor umami, sino que también redujo la irritación. Algunas variedades de ollas calientes pueden llegar a más de 30 tipos, desde varias sopas hasta varios condimentos, de los que se puede decir que están llenos de cinco sabores. En los últimos años, se han utilizado cambios en las materias primas para producir varios sabores de estofado de pato a la cerveza, el sabor a cerveza del estofado de pato a la cerveza, el sabor a chucrut del estofado de pescado en escabeche y el sabor a marisco del estofado de mariscos. todos desarrollos basados en sus sabores originales. Además, la olla caliente de Chongqing viene con una amplia variedad de salsas, que incluyen aceite de sésamo, salsa de ostras, aceite vegetal cocido, caldo de sopa y otras salsas, satisfaciendo las necesidades de personas con diferentes gustos. Por lo tanto, el uso de cáñamo como ingrediente principal, complementado con varios otros sabores, es una nueva característica de la olla caliente de Chongqing, lo que la hace ampliamente adaptable.
3. Poemas que alaban el hot pot
¿Cuáles son algunos poemas que alaban el hot pot?
1. Un lugar donde los vítores se reúnen en la estufa y el metro se derrite en una pequeña tetera;
2 Amigos y amigos celebran un banquete en la Torre Qingyun, con doce delicias y. vino. Cuando se termina la copa, el león de piedra frente a la puerta está babeando.
Algunas personas dicen que la vida es como una olla caliente.
Comer estofado puede ayudarte a experimentar los altibajos de la vida.
La olla caliente está en calma, a fuego bajo, a fuego alto y hirviendo. Cuando la olla hierva, la gente sabrá que deben poner los platos en ella.
La vida está llena de altibajos, pero es posible que encuentres una buena suerte emocionante.
La diferencia es que el hot pot puede ver el futuro. Sabes que el fondo de la olla siempre está hirviendo. Sabes lo que pediste y cuál es el sabor general de los platos.
Pero muchas cosas en la vida se desconocen. No sabes cuándo te sentirás frustrado en la vida, cuándo serás feliz y no sabes cuánto tiempo estarás frustrado.
Hay una variedad de platos en olla caliente, a algunas personas les gusta y a otras no.
En la vida conocerás todo tipo de personas, algunas que te agradan y otras que odias.
Al comer estofado, habrá personas comiendo juntas para evitar quedarse desiertos.
En el camino de la vida, siempre habrá alguien con quien caminar, para que no te sientas solo.
Cuando se come estofado, cuanto más tiempo se cocina, más fragantes y deliciosos se vuelven algunos platos.
En el camino de la vida, cuanto más tiempo pasa, más profunda se vuelve la relación con algunas personas.
Al comer estofado caliente, no poner patatas fritas hervidas.
En el camino de la vida, los recuerdos perdidos nunca podrán volver a encontrarse.
Al comer estofado, atrévete a comer cuando la comida esté cocida; comer comida desconocida te hará sentir incómodo.
En el camino de la vida, debes conocer a tus amigos antes de atreverte a hablar; si hablas con amigos desconocidos, puedes ser traicionado.
Al comer estofado, no comas el tofu caliente con prisa, hay que dejarlo secar un rato.
En el camino de la vida, si anhelas encontrar un verdadero amigo, debes pasar la prueba del tiempo.
Al comer estofado, nadie come el mismo estofado. El ambiente, la atmósfera, los platos y las personas son todos diferentes.
En el camino de la vida, la vida de nadie es igual. Las personas que encuentras y las cosas que ves son todas diferentes.
4. ¿Alguien conoce una quintilla utilizada para describir la olla caliente de Chongqing?
El 23 de febrero de 1943, el dramaturgo Yu Ling cumplió 37 años. Guo Moruo y Xia Yan invitaron a Yu Ling a comer una olla caliente. Yu Ling llegó a Chongqing por primera vez y no entendía las costumbres locales, por lo que preguntó: "¿Cómo comer estofado?". Guo Moruo sonrió y dijo: "Para los que comen estofado, es un refrigerio delicioso. Yo no". No te invito a una olla de carbón." Yu Ling todavía estaba confundido. Guo Moruo dijo: "Te inventaré una canción y lo entenderás".
Abre una tienda en la calle;
Una mesa cuadrada con un agujero en el medio. ;
Hay una estufa en la cueva, y se coloca una olla sobre la estufa;
Se hierve sopa en la olla y los comensales usan sus palillos;
ya sean rodajas de carne calientes u hojas de verduras;
Come bien y huele bien toda la vida.
Después de escuchar esto, Yuling elogió repetidamente: "¡Maravilloso, maravilloso! Resulta que la olla caliente es una sopa única".
Poemas antiguos sobre la olla caliente
1, hay un toque de verde en la botella vieja y un toque de rojo en la estufa silenciosa.
Fuente: interpretación de Tang Bai Juyi de una sugerencia de mi amigo Liu: el vino de arroz recién elaborado es verde y fragante; una pequeña estufa de arcilla roja arde de color rojo intenso. Se pusieron 2,22 trozos de algodón en una colcha rota y se hirvieron 3 trozos de madera de pino en una olla vacía.
Fuente: Interpretación de "Poemas diversos sobre la vivienda en la montaña" de Huang Qingzongxi: Se colocaron veintidós trozos de algodón en una fina colcha raída para cubrirlo mientras dormía, y tres pinos sostenían una maceta vacía. sin nada que cocinar. 3. Cuele nuevamente el arroz glutinoso blanco hasta que se ponga rojo, lave la olla y cocine las cebolletas a fuego alto.
Fuente: "Pasando por la montaña Yuzi Lubei para probar nuevas cervezas durante el Festival del Medio Otoño" de Song Chenzao. Interpretación: El arroz glutinoso blanco recién cosechado se elabora en vino tinto, se lava la olla y se sopla el fuego. , y se hierven las cebolletas. 4. Hervir los platos fríos en un espacio vacío y quemar las cañas mojadas en la estufa.
Fuente: Interpretación de "Lianghan Shiyu" de Shi: En la cocina vacía se cocinan algunos platos fríos y en el fondo de la estufa rota se queman juncos húmedos. 5. La gente Xiqiao debería ser la más feliz, cocinar apio, quemar brotes de bambú y arar en primavera.
Fuente: Shi "Dos poemas en la carretera Xincheng" Definición: Las personas que viven en el área de Xishan deberían ser las más felices. Hervir girasoles y brotes de bambú facilitará el arado en primavera. Datos ampliados:
Sentarse alrededor del fuego con algunos amigos, beber vino y charlar parece ser una de las formas más comunes para que los amigos chinos se reúnan.
La olla caliente, como forma tradicional de comer que se originó entre el pueblo, ha experimentado miles de años de evolución. Los materiales e ingredientes de los utensilios han sufrido cambios trascendentales, pero todavía hay una cosa. en común, es decir, quemar una olla. Usar agua (sopa) para conducir el calor y cocinar (enjuagar) los alimentos. En el libro histórico "Biografías de poemas coreanos" se registra que en la antigüedad, la gente tenía que "tocar la campana" para comer durante los sacrificios o celebraciones, es decir, todos se sentaban alrededor.
La olla caliente entró en un período de prosperidad durante las dinastías Ming y Qing. La "Recopilación de archivos históricos de la dinastía Qing" registra: "El décimo día del primer mes lunar del año 48 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el emperador Qianlong organizó un banquete con 530 mesas de ollas calientes en el palacio. Cuando el emperador Jiaqing ascendió al trono en 1796 y organizó un banquete con 1.550 ollas calientes."
Información de referencia:
Xinhuanet - El propietario del museo de ollas calientes le cuenta: N historias sobre ollas calientes olla Xinhuanet - La olla caliente de bronce fue desenterrada hace dos mil años.