Gachas de té en la ciudad de Yingde, provincia de Guangdong
En las zonas rurales locales, comunicarse con amigos, entretener a los invitados o celebrar bodas son formas de etiqueta esenciales, comúnmente conocidas como "medio arroz".
Se dice que gente de lugares tan lejanos como Xinjiang, Tíbet, Heilongjiang, Hainan y otros lugares comen té y gachas. La razón es que muchos británicos y alemanes ahora salen a trabajar y traen consigo los hábitos alimenticios de su ciudad natal dondequiera que vayan, por lo que también traen consigo teteras, palitos de té y hojas de té. Curiosamente, algunos productores de té de la ciudad de Dadong han conservado el té viejo durante más de diez años y lo han vendido a casi 100 yuanes el kilo. Esto muestra el encanto del té y las gachas.
En los últimos años, empresarios inteligentes también han introducido la "papilla de té" en hoteles y restaurantes, permitiendo que más turistas extranjeros prueben esta comida tradicional en el Reino Unido y Alemania. Como sugiere el nombre, la papilla de té se prepara triturando camelia hasta convertirla en polvo en un recipiente de cerámica, mezclándola con agua hervida fría y aceite de maní, y luego mezclándola con papilla de arroz. Se puede observar que su proceso de fabricación tiene un alto contenido técnico.
Primero, selección de herramientas. Herramientas: una palangana de cerámica especial (comúnmente conocida como palangana para dientes) cubierta con ranuras en forma de telaraña y dientes finos, con una boca grande y un fondo plano, una barra de té, que se puede usar para comer diversos árboles, como el té alpino; árboles, robles alpinos alpinos, etc. Caqui negro, catalpa negra. Tiene aproximadamente el tamaño de una taza de té, mide aproximadamente 1,5 m de largo y tiene un extremo inferior redondeado para enrollarlo fácilmente. Las astillas de madera de estas barras de té contienen celulosa y xilosa, que son dulces y saladas, no tóxicas y tienen el efecto de eliminar el calor y desintoxicar.
En segundo lugar, elige té. La camelia recogida alrededor del equinoccio de primavera y el festival Qingming es la mejor, seguida por Kunu, Lei Gong Wan, Dog Tie Er, Niu Tou Mo, Qi Pi, Bu Jing Er, Sugar Pear Leaf y Maple Leaf. Después de recoger las hojas de té, primero se frotan las hojas de té, luego se ponen en una cacerola y se fríen lentamente a fuego lento para que se sequen y se deshidraten. Después de enfriarlo de forma natural, colóquelo en un frasco sellado o en una cáscara de pomelo seca y sáquelo para usarlo más tarde. Se dice que cuanto mejor se conserve, más viejo será, más oscuro será el color, más suave será el sabor y más significativo será el efecto para el cuidado de la salud. Algunos productores de té en la ciudad de Dadong han vendido té viejo que se ha conservado durante décadas por cientos de yuanes por malicioso.
En tercer lugar, el proceso de producción. Primero lave las hojas de té con agua y colóquelas en el recipiente para los dientes. Sostenga el recipiente para los dientes con los muslos, sostenga la barra de té rota en la mano, gírela en el sentido de las agujas del reloj y en el sentido contrario a las agujas del reloj y frótela hasta el fondo. Después de triturar las hojas de té, agregue una cantidad adecuada de agua y aceite de maní y muélalo hasta obtener pulpa de té. Hay una versión moderna de la "Canción para romper el té" en Yingde: "La gente Hakka disfruta de la felicidad rompiendo té y gachas dos veces al día; sosteniendo el tazón de té con las piernas y 'presionando hacia abajo' (es decir, balanceándolo, sacudiéndolo) hacia El cuerpo con ambas manos se puede ajustar según el gusto personal. Agregue semillas de sésamo, maní frito, menta, cáscara de mandarina y otros condimentos. En el proceso de preparación de gachas de té, "Thunder" es el núcleo del Kung Fu, mostrando el Yingde. Las características y otras cosas quedarán eclipsadas y rancias.
Cuarto, consejos para cocinar gachas: cuando el arroz esté cocido en aproximadamente un 70%, use una cuchara de madera para recoger dos tercios del residuo de arroz. Lo mejor es verter la papilla de arroz después de que esté cocida. Agregue el residuo de arroz recién recogido en el recipiente que contiene la pulpa del té, agregue sal y mezcle bien, y se completará una papilla de té única. Si solo bebe té, puede usar papilla. sopa o agua hirviendo como un tazón de té al aplastarlo en el estómago, el suave aroma del té en la boca, la suavidad de la papilla y el calor en el estómago son simplemente maravillosos. palabra "cool". Cuando se trata del origen de las gachas de té, ¡hay muchas cosas hermosas! Hay aproximadamente tres versiones de la interesante leyenda
Versión 1:
Según. Según la leyenda de la dinastía Han del Este, el héroe era Ma Yuan, el general de Fubo. Dirigió su ejército hacia el sur cuando el clima era caluroso, la plaga estaba arrasando y cientos de soldados cayeron enfermos. Sobre cómo lidiar con esto, una anciana local se sintió conmovida por la estricta disciplina y el comportamiento correcto del ejército, y ofreció la receta secreta "Decocción Sansheng" a los soldados. La esposa puso té crudo, arroz crudo, jengibre, etc. un recipiente para dientes, los molió hasta obtener una pasta y luego preparó una sopa con agua hirviendo para que la bebieran los soldados. Fue tan mágico "Después de eso, la enfermedad se puede recuperar rápidamente y aquellos que no están enfermos también pueden resistir la infección. Debido a que tiene el efecto de dispersar el estancamiento, eliminar la acumulación y eliminar el calor, tiene el efecto de tratar y prevenir enfermedades, y se ha difundido ampliamente. Los soldados salvaron la vida de esta anciana. Zhien la llamó "sopa de té roto".
La población local también lo imitó y evolucionó hasta convertirse en papilla de té.
Versión 2:
La historia de los Tres Reinos, la protagonista es Liu Bei. Durante la batalla con Cao Cao, la plaga arrasó el campamento debido a la sequía prolongada y al calor abrasador. El ejército de Liu Bei comió té y gachas preparadas por la población local, curó la plaga y ganó la batalla.
Versión 3:
Leyenda de la Dinastía Song del Norte. El protagonista es Pan Renmei y su reputación no es muy buena. Song Taizong le ordenó conquistar la dinastía Han del Sur. Cuando llegó al sur, los soldados sufrían vómitos y diarrea. Una anciana de la zona también cocinaba té y gachas para ayudar a los soldados a sanar.
Desde la Guerra Antijaponesa hasta la Guerra de Liberación, los médicos de las guerrillas británica y alemana utilizaron la terapia de té y gachas para tratar a los soldados.
Existen varias leyendas, pero la principal es una: la papilla de té tiene una larga historia, diferentes estilos de producción y tiene ciertos efectos para el cuidado de la salud. Según las inspecciones, la papilla de té tiene muchas funciones, como eliminar el calor y aliviar el calor del verano, producir fluidos corporales y calmar la sed, ayudar a la digestión, fortalecer la condición física y prolongar la vida. Se ha convertido en una de las recetas de la población local y ha sido popular durante mucho tiempo. Hay un gran número de personas mayores en las zonas rurales que se sienten incómodas y apáticas sin comer té y gachas durante un día. Aunque la gente de esta zona se ha mudado a la ciudad, siempre ha mantenido la costumbre de comer "té y gachas".
Desde la perspectiva de las condiciones naturales, las residencias Hakka están ubicadas principalmente en montañas y ríos, donde los forúnculos son comunes. Los libros de historia dicen: "Si mi marido sufre de forúnculos... en marzo se llama forúnculo de hierba, en mayo y junio hierve de yemas amarillas y en septiembre hierve el grano nuevo. Después del comienzo del invierno, el frío disminuye gradualmente, la neblina comienza a disminuir y los forúnculos desaparecen". Se puede ver eso. Estos lugares tienen forúnculos durante medio año. En condiciones naturales tan duras, para sobrevivir y desarrollarse, el pueblo Hakka naturalmente hará todo lo posible para tomar diversas medidas preventivas y terapéuticas. "Lu Chunqiu" afirma: "... los cinco granos son alimento, las cinco frutas son ayuda, los cinco animales son beneficios, las cinco verduras son relleno y los olores se combinan para convertirse en esencia". el mismo origen y la relación entre medicamento y tónico. Las gachas de té elaboradas con jengibre, sal y hierbas tienen efectos farmacológicos para prevenir los forúnculos.