Una breve historia sobre la seguridad alimentaria
Sin embargo, ¿es necesario este "pánico"? ¿Es correcto este entendimiento? ¿Qué medidas debemos tomar para evitar los alimentos “venenosos”?
Seguridad Alimentaria:
Mentor: Profesor Chen Junshi, académico de la Academia China de Ingeniería y científico jefe de tecnologías clave para la seguridad alimentaria.
-En junio de 2006 se produjo en Pekín la infección por Angiostrongylus cantonensis, infectando a 131 personas.
——En septiembre de 2006, se produjo un incidente de intoxicación por clembuterol en Shanghai y más de 300 personas fueron hospitalizadas.
-Junio 5438, 2006 065438 El 12 de octubre, se descubrió que una gran cantidad de "huevos de pato rojo" contenían Rojo Sudán IV, y el carcinógeno Rojo Sudán volvió a estar a la vista de la gente.
-Junio 2006 5438 065438 17 de octubre, cangrejos peludos, rodaballo, pez mandarín, etc. Se encontró que contenía el cancerígeno verde malaquita y antibióticos prohibidos.
Hay un dicho sobre la seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria: una crisis exagerada
Como dice el refrán, "La comida es la primera necesidad de la gente". La alimentación está relacionada con la salud de todos y su seguridad es evidente. Sin embargo, los accidentes relacionados con la seguridad alimentaria ocurren con frecuencia, los productos falsos y de mala calidad quedan expuestos con frecuencia y los incidentes de intoxicación alimentaria ocurren uno tras otro... lo que hace que "¿Qué más podemos comer?" se ha convertido en la pregunta más común en los medios. La implicación es que actualmente no existe ningún alimento absolutamente seguro.
Sin embargo, ¿es realmente correcto este entendimiento?
“¡Esta es una mentalidad irracional del público bajo la exageración de los medios!” Ante la pregunta de “¿qué más podemos comer?”, dijo Chen Junshi, investigador del Instituto de Seguridad Alimentaria. una entrevista con "Medicina de Familia".
De hecho, en opinión de muchos expertos en seguridad alimentaria, incluido el académico Chen Junshi, los problemas de seguridad alimentaria de China no son tan terribles como informan algunos medios.
En primer lugar, estamos Los aditivos alimentarios son demasiado sensibles. Los aditivos alimentarios son una parte indispensable de la industria procesadora de alimentos moderna y desempeñan un papel importante en el color, la variedad, la calidad, el sabor, la nutrición y la conservación de diversos alimentos. La industria alimentaria es inimaginable sin aditivos alimentarios. Tomemos como ejemplos el ácido sórbico y el sorbato de potasio. Ambos son conservantes reconocidos internacionalmente como seguros e inofensivos para el cuerpo humano. Es precisamente gracias a ellos que las dulces pasas de Xinjiang aún pueden permanecer frescas en la boca de los pekineses.
En segundo lugar, en la sociedad actual, es poco realista e imposible perseguir el “riesgo cero” en los alimentos. Constantemente nos rodean amenazas a la seguridad alimentaria: los kebabs de cordero contienen el carcinógeno benzopireno, los encurtidos contienen nitritos, los cigarrillos son tan tóxicos como el rojo Sudán... A menos que vivamos en el vacío, nuestro cuerpo siempre estará expuesto al ataque de sustancias nocivas. . Esto es cierto en cualquier época. Actualmente, ningún país del mundo se atreve a decir que sus alimentos son absolutamente seguros. No es necesario que nos preocupemos por esto todo el tiempo.
Hoy es más seguro que ayer.
De hecho, desde otra perspectiva, por qué hay tantos incidentes de seguridad alimentaria expuestos ahora muestra que nuestro sistema regulatorio es más completo y los métodos de detección más avanzados.
El académico Chen Junshi dijo: "De hecho, a juzgar por los resultados de las inspecciones anuales de muestreo a gran escala del mercado nacional del Ministerio de Salud durante más de 20 años, la tasa de aprobación de nuestros alimentos ha aumentado de aproximadamente 50 en el pasado a 90. Incluso la tasa de aprobación de la salsa de soja también está por encima de 80, lo que es un gran progreso. Sin embargo, la gente tiene requisitos más altos en materia de seguridad alimentaria, y este requisito es razonable.
"
Desde 2002, el Ministerio de Ciencia y Tecnología ha tomado la iniciativa, y el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y otros departamentos han cooperado para llevar a cabo lleva a cabo importantes investigaciones científicas y tecnológicas sobre "tecnologías clave para la seguridad alimentaria", desde la detección, el seguimiento, el control y la demostración, a partir de cuatro aspectos, proporciona medios técnicos clave para que las agencias reguladoras gubernamentales fortalezcan la supervisión, reduzcan y controlen la contaminación de los alimentos. Como científico jefe del proyecto, los agentes de la ley industriales y comerciales se basaban principalmente en la inspección visual, la nariz y otras identificaciones sensoriales. Sobre la base del establecimiento y mejora de estándares de seguridad, el personal científico y tecnológico ha inventado kits de prueba rápida. vehículos de prueba de alimentos y otros equipos, lo que ha aumentado enormemente la confianza de los agentes del orden en muchas ciudades grandes y medianas de China. Todos están equipados con vehículos de prueba de alimentos que pueden detectar residuos de pesticidas en vegetales en 20 minutos y formaldehído en 30. minutos, y también podemos detectar aditivos ilegales como nitrito de sodio y nitrito de sodio, que involucran más de 10 categorías de productos, podemos probar varios supermercados en una mañana
"Mejorar el nivel de prueba es el enfoque de nuestra empresa. "Chen Junshi dijo que a través de la investigación, la tecnología que desarrollaron puede detectar eficazmente pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, moho, toxinas naturales y microorganismos patógenos; una muestra puede detectar más de 150 residuos de pesticidas. El kit de detección rápida para la influenza aviar y Newcastle La enfermedad acorta el trabajo que tomaba de 21 días a 4 horas, y los resultados son muy confiables en el proceso de prevención y control de la influenza aviar, estas tecnologías han sido ampliamente utilizadas en todo el país, incluso se han utilizado cajas de pruebas rápidas de seguridad alimentaria. comida espacial en la nave espacial Shenzhou.
Entonces, frente a los frecuentes problemas de seguridad alimentaria, debemos prestarle atención, pero los medios y el público deben prestarle atención "Di una cosa y. Di otro”. No trates el viento como lluvia y exageres.
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Por supuesto, los expertos en alimentación y nutrición también señalan que Afrontar las cosas de forma racional no es en absoluto una cuestión de prevención. Además de disfrutar de una comida deliciosa y hacer la vida más cómoda, también debes aprender a solucionar los problemas de seguridad alimentaria y proteger al máximo tu salud de los alimentos "tóxicos". p>Los expertos en nutrición alimentaria nos han resumido tres sugerencias para evitar que los alimentos tóxicos dañen nuestra salud.
El primer consejo es diversificar la dieta
Si nos fijamos en varios incidentes de seguridad alimentaria. Con calma, se puede descubrir que la mayoría de las sustancias tóxicas y nocivas son perjudiciales para el cuerpo humano bajo la premisa de una determinada ingesta.
Tomemos el rojo de Sudán como ejemplo. Health señaló que la dosis de rojo Sudán que induce tumores en animales es de 6,5438 millones a 6,5438 millones de veces mayor que la de los humanos. Una persona necesita comer 654,38 0,200 "huevos de pato rojo" para causar daño. Por supuesto, el rojo de Sudán se acumula en el cuerpo humano, pero la ingesta regular de alimentos que contienen altas dosis de rojo de Sudán aumentará el riesgo de cáncer.
El académico Chen Junshi señaló que. La presencia de ingredientes tóxicos en los alimentos no significa que el alimento sea tóxico. El hecho de que un ingrediente alimentario sea perjudicial para el cuerpo humano depende de la cantidad y la duración de su ingesta. No importa qué tan buena sea la sal, si comes demasiada de una vez, te envenenarás. Incluso beber grandes cantidades de agua sin restricciones puede provocar una "intoxicación por agua". Por otra parte, diversos aditivos o residuos "tóxicos", especialmente diversos sabores, pigmentos y conservantes, son seguros en dosis regulares, excepto en el caso de unas pocas variedades eliminadas. Incluso el notorio clenbuterol y el verde malaquita no causarán daño al cuerpo humano a menos que se consuman en grandes cantidades durante un largo período de tiempo.
Los expertos también señalan que no comer todos los alimentos que parecen "peligrosos" son igual de peligrosos. Porque este tipo de pánico por la seguridad alimentaria puede provocar una disminución de la calidad nutricional de las comidas. Algunas personas no se atreven a comer verduras de hojas verdes porque temen a los pesticidas, no se atreven a comer huevos porque temen al rojo Sudán y no se atreven a comer leche porque temen a los antibióticos... Estos alimentos son las fuentes más importantes. de la nutrición humana. El desequilibrio nutricional a largo plazo conlleva mayores riesgos para el cuerpo humano que comer ocasionalmente un huevo de pato que contenga rojo Sudán.
Se puede observar que para la gente corriente, la forma más importante y sencilla de resolver los problemas de seguridad alimentaria es establecer el principio de diversidad dietética. Enriquecer los tipos de alimentos reducirá naturalmente la ingesta de un solo alimento y, en una dosis segura, no romperá la línea de seguridad del cuerpo.
En definitiva, comer de todo y no comer demasiado. Esto no sólo puede lograr el equilibrio nutricional, sino también evitar eficazmente los daños causados por los alimentos “peligrosos”.
El segundo consejo es fijarse en el logo a la hora de comprar.
Para la seguridad alimentaria, el país ha comenzado a establecer un sistema regulatorio. Para aquellos que pasen la inspección y certificación, se imprimirán las etiquetas pertinentes en el embalaje de los alimentos. Como gente corriente, sólo tenemos que entenderlos y prestar atención a la vida útil de los alimentos.
1. Logo QS
QS es la abreviatura de calidad y seguridad en inglés. Tener esta marca significa que la empresa de producción y procesamiento de alimentos ha pasado la inspección nacional y que los indicadores alimentarios cumplen con los requisitos de las normas nacionales pertinentes. Todos los números QS constan de 12 dígitos. Los consumidores pueden ir al sitio web de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, ingresar el código QS para ver si corresponde al producto de la empresa y luego podrán identificar inmediatamente la autenticidad.
2. Productos agrícolas libres de contaminación
La posesión de esta marca indica que en el proceso de producción de este tipo de productos se permite el uso de pesticidas químicos sintéticos seguros de forma limitada. cantidad, variedad y tiempo, medicamentos veterinarios, medicamentos pesqueros, fertilizantes y aditivos alimentarios. Puede garantizar las necesidades básicas de las personas en materia de calidad y seguridad de los alimentos.
3. Alimentos verdes
Los alimentos verdes no se refieren simplemente a alimentos "verdes", sino que se refieren a alimentos seguros, de alta calidad, nutritivos y sin contaminación. A lo que debe prestar atención al comprar es que solo el empaque con un ícono a la derecha y un número que comienza con "LB" puede considerarse alimento verde real; de lo contrario, será falso.
4. Alimentos orgánicos
El término alimento orgánico se traduce literalmente del inglés Organic Food, y se refiere a alimentos derivados del sistema de producción agrícola orgánica, producidos y procesados de acuerdo con las normas internacionales. Estándares de producción agrícola orgánica, y no utiliza síntesis química, fertilizantes químicos, reguladores de crecimiento, aditivos para piensos y otras sustancias, productos agrícolas y secundarios certificados por agencias independientes de certificación de alimentos orgánicos.
Por supuesto, los productos con estos logotipos suelen ser productos con marcas propias. Hoy en día, se han formado algunas marcas conocidas en diversas industrias de procesamiento de alimentos. Al enfrentarse a marcas ganadas con esfuerzo y que se ganan la confianza de la gente, las empresas naturalmente las valoran más y controlan estrictamente la calidad de los productos. Al mismo tiempo, estas grandes empresas siempre están bajo la supervisión del Estado y de los consumidores. Por tanto, confiar y comprar alimentos de marca garantizará la seguridad alimentaria.
Para que los alimentos lleguen a miles de hogares procedentes de los productores, tiene que pasar por un eslabón, es decir, los minoristas. En comparación con los mercados húmedos tradicionales, las grandes cadenas de supermercados dan más importancia a la calidad y seguridad de los alimentos y se centran en la autodisciplina. Al mismo tiempo, la gestión unificada de los supermercados también ofrece la posibilidad de una gestión y supervisión unificadas por parte de los departamentos nacionales pertinentes. La atención continua de los medios de comunicación permite a los supermercados "estar al sol" en cualquier momento y aceptar la supervisión social, lo que también añade una capa de garantía para la seguridad alimentaria.
El tercer truco consiste en aprender 9 notas.