Poesía de panqueques de Fujian
El bizcocho light es un bizcocho alimenticio horneado con harina y un poco de sal. De unos 6 cm de diámetro, con una perforación en el medio. Crujiente y delicioso. También existe un tipo de pastel ligero, que se elabora reemplazando la sal por azúcar. Su forma es dos veces más grande que el pastel salado, que se llama "pastel Zhengdong". Pero los nombres de los pasteles "Guangzhou" y "Zhengdong" están relacionados con la leyenda de que Qi Jiguang entró en Fujian para luchar contra Japón. Cuando la gente de Fuzhou, Ningde y otros lugares rinden homenaje a sus antepasados y barren tumbas durante el Día de Limpieza de Tumbas cada año, los "pasteles ligeros" son indispensables en muchas ofrendas, lo que se ha convertido en una cultura popular regional distintiva para que la gente recuerde a sus antepasados.
Guangbing es profundamente amado por la gente de Fuzhou. A los antiguos literatos les gustaba comer pasteles ligeros. Cuando las personas que iban a Beijing para tomar el examen pasaban por Fuzhou, compraban muchos pasteles ligeros para usarlos como alimento seco en el camino. Con el tiempo, la cantidad de pastel light que comían se convirtió en sinónimo de medir el esfuerzo de los levantadores de pesas. Hoy en día, la gente en Fuzhou come pasteles ligeros de muchas maneras diferentes. Hay tortitas de algas secas con condimentos ácidos y picantes, tortitas de verduras picantes con relleno de mostaza y tortitas de carne con harina de arroz en su interior.
En el pasado, los pasteles por sí solos eran sólo bocadillos callejeros, no elegantes. Hoy en día, la gente de Fuzhou también sirve pasteles ligeros en sus banquetes. Cuando la gente de Fuzhou invita a invitados de lejos a probar pasteles de luna, deben presentar con orgullo la leyenda de los pasteles de luna a sus invitados. Érase una vez, los pasteles desnudos sólo los comía la gente común y no se permitía ninguna elegancia. Quizás las cosas hayan cambiado. Hoy en día, los grandes hoteles y hoteles de Fuzhou también cortan el pastel en almejas, las juntan con carne podrida, carne al vapor, rojo nieve y musgo, y les vierten un poco de vinagre y jugo de ajo en el banquete como refrigerio especial. Nadie pensó que Guangbing sería tan próspero como lo es hoy.
Prueba "Qingbian"
En Gushi, Henan, también hay un "pan horneado" ("bollo hervido") asado a la parrilla de carbón. Simplemente mezcle la masa, córtela en trozos, enróllela en rodajas y aplánela, luego úntela con agua y péguela en la estufa de carbón para asar. Algunos son dulces, otros son salados y otros no son ni dulces ni salados. La apariencia, el color y el tamaño son exactamente los mismos que los Fuzhou Easy Pancakes, excepto que hay un agujero de seda en el centro del panqueque.
Gushi en la dinastía Tang pertenecía a Guangzhou. La genealogía del pueblo Fuzhou que emigró al sur desde las Llanuras Centrales registra que sus antepasados procedían de Gushi, Guangzhou. Se puede inferir que desde que Wang Xun y los hermanos Wang entraron en Fujian a finales de la dinastía Tang, han existido "bollos horneados" en Fuzhou. Debido a que provienen de Gushi, Guangzhou, se les llama "Guangbing". "Guangbing" es el nombre tradicional de Fuzhou. En la antigüedad, los eruditos de Fuzhou solían traer "pasteles ligeros" para satisfacer su hambre. Debido a que es fácil de transportar, comer y almacenar, se ha convertido en un "alimento seco de tres conveniencias" barato. Además, cuando el pueblo de Fuzhou rinde homenaje a sus antepasados y barre sus tumbas durante el Día de Limpieza de Tumbas cada año, siempre colocan "pasteles ligeros" entre las muchas ofrendas, lo que se ha convertido en una cultura popular regional única para que la gente recuerde a sus familiares y ancestros.
En la historia se elaboraron por primera vez unos sencillos "pasteles ligeros", que era el llamado alimento seco que el general Qi Jiguang ordenó marchar para matar a Japón. A juzgar por la palabra "luz", no solo se refiere a las características de la forma y el color del pastel, sino que también incluye la "luz" de Gushi, Guangzhou, y también incluye la conmemoración del General Qi. La connotación de la cultura alimentaria es rica y profunda, y tiene un sentido de historia.
Según las "Crónicas de la prefectura de Fuzhou", en el año 42 de Jiajing en la dinastía Ming (1563), el héroe antijaponés Qi Jiguang dirigió su ejército a Fujian para perseguir y aniquilar al enemigo. durante días y el ejército no pudo iniciar un negocio. Qi Jiguang ordenó que se hornearan las galletas más simples, se las atara con una cuerda de cáñamo y se las colgaran a los soldados como alimento seco. Más tarde, este tipo de pastel se difundió entre la gente y no sólo fue consumido ampliamente, sino que también se convirtió en una ofrenda necesaria para adorar a los dioses y a los antepasados. Las generaciones posteriores simpatizaron con el Qigong y llamaron a esta galleta "Galleta Jiguang". Este nombre todavía se mantiene en Fu'an y otros lugares de la provincia.