Cómo comer cordero en invierno
Antiguo Cordero Shabu-Shabu de Beijing
Existen muchas teorías sobre el origen del Cordero Shabu-shabu de Beijing, entre las que se encuentra la teoría de que se originó en el ejército de Kublai Khan en la Dinastía Yuan. más creíble. En aquella época, la gente comía principalmente cordero, y el método principal era cocinar el trozo entero de cordero en una olla grande. Una vez, debido a la situación de emergencia, los soldados rápidamente cortaron en trozos el cordero ligeramente congelado, los enjuagaron en agua hirviendo, los sacaron y los sumergieron para comer. Originalmente estaba destinado a llenar el estómago, pero inesperadamente se convirtió en un manjar, por lo que esta práctica se mantuvo y se hizo popular en Beijing.
El cordero shabu-shabu también se llama "olla caliente de cordero". Tiene la característica de que el fondo de la olla no estará blando durante mucho tiempo y el cordero no estará viejo durante mucho tiempo. El cordero shabu-shabu es un sabor tradicional en Beijing con una larga historia. Es famoso por su excelente selección de ingredientes, rebanadas de carne finas y uniformes y diversos condimentos. La materia prima del delicioso estofado de cordero es la oveja de Mongolia Interior. Utilice únicamente cinco partes de carne, incluida la parte superior del cerebro, la bagatela y las tiras de pepino, retire la fascia y la base ósea, congélela, compacte y córtela en platos.
El fondo de la olla es una pequeña olla de cobre refinado, y los condimentos deben ser pasta de sésamo, flores de cebollino, cuajada de tofu, etc. , haciendo que el cordero-shabu tenga un sabor más delicioso. Si lo comes en casa, acompañalo con algunos platos fríos, como ternera salteada, carne de asno salteada, codo salteado, tripas de cordero salteadas, tendón salteado, además de fideos fríos y piel congelada. Estos platos fríos tienen características norteñas y beneficios de belleza.
Puntos clave de la atención médica:
Aunque el estofado de cordero es delicioso y nutritivo, comer demasiado puede provocar fácilmente calor interno. Lo mejor es poner un poco de jengibre pelado en la olla caliente, porque la piel del jengibre es de naturaleza fría y tiene las funciones de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. Comerlo con cordero también puede eliminar el calor. olor a cordero.
Recordatorio:
Las mujeres embarazadas deben tener cuidado al comer estofado de cordero. Calentar durante un corto período de tiempo no puede matar las larvas que pueden contener Toxoplasma gondii en el cordero y no es bueno para el feto después de ser comido por mujeres embarazadas. Cocina cantonesa
Los métodos de cocción del cordero al estilo cantonés utilizan principalmente técnicas de cocción como guisar, estofar, asar y estofar, que combinan el color, aroma, sabor y frescura de la cocina cantonesa con el verdadero sabor. y propiedades nutricionales del cordero. Guisar cordero es la mejor y más común forma de comerlo. Su mayor ventaja es que puedes comer tanto carne como sopa. La sopa cocida con carne es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si añades medicina china adecuada o alimentos que puedan desempeñar un papel nutricional complementario al guisar la sopa, el efecto nutritivo será mayor. Como sopa de cordero de angélica, sopa de cordero de baya de goji, sopa de cordero de astrágalo, sopa de rábano de cordero, sopa de tofu de cordero, manitas de cerdo y sopa de cordero, etc. Todos son buenos platos.
Comer cordero con tofu no solo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino también eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed. El cordero y el rábano se preparan en sopa, lo que puede aprovechar al máximo las características refrescantes del rábano y eliminar el estancamiento, la flema y el calor.
Puntos clave de la atención médica:
Al preparar sopa con cordero, es mejor mezclar verduras frescas y dulces con la sopa para enfriar, desintoxicar y eliminar el calor interno. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, col china, raíz de loto, brotes de bambú, col china, etc., entre las que se incluyen las patatas;
Recordatorio:
Es mejor no añadir vinagre a la sopa de cordero. A mucha gente le gusta comer cordero condimentado con vinagre, que es más refrescante, pero en realidad no es razonable. Debido a que el cordero es de naturaleza caliente, su función es reponer el qi y el vinagre deficiente contiene proteínas, azúcar, vitaminas, vitamina B, ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos. Es de naturaleza cálida y es adecuado para alimentos fríos, pero no. Apto para cordero caliente.
* * *Cómo comer cordero
Los kebabs son un snack local en Xinjiang. El método auténtico consiste en cortar el cordero fresco en rodajas del tamaño de un pulgar, ensartarlos en barras de hierro, mojarlos en condimentos y asarlos en la estufa. El cordero asado tiene un sabor delicioso. Al asar, es mejor elegir cordero fresco en lugar de cordero congelado. De esta forma, hay menos pérdida de nutrientes y es de fácil digestión. Métodos similares incluyen asar cordero entero, freír a la parrilla, piernas de cordero asadas al carbón, etc.
El pan de cordero al vapor es un snack famoso en Xi'an. Existen ciertas particularidades en cómo comer bollos de cordero al vapor. Primero partimos el pan en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor. Pon los bollos al vapor en un bol grande y llévalos a la cocina. El chef corta el cordero cocido en trozos y los pone sobre los panecillos, y luego añade fideos, tofu seco, hongos y otros ingredientes. , y ponerlos en la olla de caldo...> & gt
Pregunta 2: ¿Cuáles son los beneficios de comer cordero en invierno? Efectos y funciones del cordero.
1. Calienta el bazo y el estómago.
Puede usarse para tratar las náuseas, la pérdida de peso y los escalofríos causados por la deficiencia del bazo y el estómago.
2. Calienta y nutre el hígado y los riñones.
Puede usarse para tratar el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la fatiga, el dolor por frío y la impotencia causada por la deficiencia de yang del riñón. .
3. Reponer sangre y calentar la menstruación.
Se utiliza para el dolor abdominal por frío causado por la deficiencia de sangre posparto y el frío.
4. Protege la mucosa gástrica
El cordero puede proteger la pared del estómago, aumentar la secreción de enzimas digestivas y ayudar a la digestión. La medicina tradicional china cree que el cordero también tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, y es adecuado para que los hombres lo coman con regularidad. Las ovejas están llenas de tesoros. El cordero es un excelente producto dietético para la salud. Cordero, sangre de oveja, huesos de oveja, hígado de oveja, leche de oveja, vesícula biliar de oveja, etc. Puede usarse para tratar una variedad de enfermedades y tiene un alto valor medicinal.
5. Tonifica el hígado y mejora la vista
El cordero nutre la sangre, nutre el hígado y mejora la vista. Tiene buenos efectos sobre la anemia posparto, tuberculosis, ceguera nocturna, cataratas. y glaucoma. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra es rica en grasas y proteínas. Es uno de los alimentos ideales para pacientes con enfermedades renales y un tónico natural para quienes tienen debilidad física.
El valor nutricional del cordero
1. El cordero es rico en proteínas, superior a la carne de cerdo y de ternera.
2. El cordero contiene más calcio, hierro y vitamina C que la carne de cerdo y de ternera.
3. Oveja* * *tiene un olor único, principalmente porque la grasa contiene ácido carbólico. Una vez que se quita la grasa, el cordero pierde su sabor.
Pregunta 3: ¿Se puede seguir comiendo cordero después de haber estado almacenado durante mucho tiempo en invierno? La liberación de moco en la superficie del cordero significa que se ha echado a perder y no se debe comer.
Pregunta 4: ¿Cuándo es adecuado comer cordero? Oveja* * * tiene un efecto reconfortante y tónico y se come mejor en invierno. Sin embargo, el cordero es cálido por naturaleza y puede provocar fácilmente calor interno si se come con regularidad. Por lo tanto, cuando coma cordero, asegúrese de combinarlo con vegetales frescos y dulces, que pueden enfriar, desintoxicar y eliminar el calor interno. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, col china, champiñones enoki, champiñones, raíz de loto, arroz salvaje, col china, etc.; Es una verdura dulce.
Lo mejor es comer cordero con tofu. No solo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino también eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed. El cordero y el rábano se convierten en un plato que puede aprovechar al máximo el frescor del rábano, eliminar la acumulación y el estancamiento, resolver la flema y eliminar el calor.
A la hora de cocinar cordero, no se puede ignorar la combinación de condimentos. Lo mejor es poner un poco de jengibre pelado, porque la piel del jengibre es fresca por naturaleza y tiene las funciones de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. Comerlo con cordero también puede eliminar el olor a cordero. Al cocinar cordero, utilice menos especias como pimienta, jengibre, clavo e hinojo. Puedes ponerle algunas semillas de loto, que pueden limpiar el fuego del corazón.
Aunque comer cordero tiene muchos beneficios, también existen ciertos tabúes a la hora de combinar alimentos.
No es recomendable tener celos al mismo tiempo. A mucha gente le gusta comer cordero condimentado con vinagre, que es más refrescante, pero en realidad no es razonable. Debido a que el cordero es de naturaleza caliente, su función es reponer el qi y el vinagre deficiente contiene proteínas, azúcar, vitaminas, ácido acético y una variedad de ácidos orgánicos. Es de naturaleza cálida y es adecuado para alimentos fríos, pero no para el cordero caliente. .
No es recomendable comer calabaza al mismo tiempo. Prevenir la ictericia y el beriberi.
No es recomendable beber té inmediatamente. Debido a que el cordero es rico en proteínas y el té contiene más ácido tánico, beber té inmediatamente después de comer cordero producirá una sustancia llamada ácido tánico proteico, que puede causar estreñimiento fácilmente.
Los pacientes con hepatitis deben evitar comer cordero. El cordero es de naturaleza cálida y picante. Un consumo excesivo favorecerá el desarrollo de determinadas lesiones y agravará la afección. Además, después de una gran ingesta de proteínas y grasas, debido a una enfermedad hepática, las funciones metabólicas como la oxidación, la descomposición y la absorción no pueden completarse de manera completa y efectiva, lo que aumenta la carga sobre el hígado y puede provocar enfermedades.
Pregunta 5: ¿Cuándo es el mejor momento para comer cordero? Generalmente es mejor comer cordero en otoño e invierno.
Anexo: El valor comestible y eficacia del cordero.
El cordero es una de las principales carnes consumidas por nuestro pueblo y también es un buen tónico en invierno. La carne de cordero es tierna, deliciosa y nutritiva. Según el análisis, cada 100 gramos de cordero contiene 13,3 gramos de proteína, 34,6 gramos de grasa, 0,7 gramos de carbohidratos, 11 mg de calcio, 129 mg de fósforo, 2,0 mg de hierro y también contiene vitamina B, vitamina A, niacina. y otros corderos industriales, con los que se pueden elaborar una variedad de deliciosos platos con sabores únicos y aroma incomparable. Cordero shabu-shabu, brochetas de cordero a la parrilla, cordero frito con cebolla, etc. , son delicias que a personas de todas las edades les encanta comer.
El cordero es picante por naturaleza y de sabor dulce, lo que lo convierte en un buen tónico para el invierno. La medicina tradicional china cree que puede ayudar al yang, reponer la esencia y la sangre, tratar la deficiencia pulmonar y beneficiarse de la tensión. Es una medicina fuerte y nutritiva. El "Compendio de Materia Médica" dice que puede "reponer la fatiga, reponer el qi y fortalecer el yang, abrir el apetito y fortalecer el cuerpo". Gao Li de la dinastía Jin dijo: "Lo tangible del cordero puede reponer el qi de los músculos tangibles. Por lo tanto, fortalecerlo puede debilitarlo. El ginseng y el cordero pertenecen a la misma familia. El ginseng repone el qi y el cordero repone el cuerpo. Aquellos que saben igual que el cordero, tienen deficiencia de sangre y están llenos. Aquellos que cubren el Yang se llaman Dragones Yin”.
El cordero es de naturaleza picante y debe comerse en invierno. Si sufre de inflamación aguda, fiebre exógena, recuperación temprana de la fiebre, llagas en la piel, forúnculos y otras enfermedades, debe evitar comer cordero. Si siempre eres fuerte, tienes la boca seca, te gusta beber alcohol o tienes estreñimiento, también debes comer menos carne de cordero para evitar agregar calor y dañar los fluidos corporales.
Pregunta 6: ¿Por qué la gente suele decir que comer cordero en invierno no le teme al frío? En invierno, la energía yang del cuerpo humano se almacena en el cuerpo, por lo que el cuerpo es propenso a tener manos y pies fríos y mala circulación sanguínea. La medicina tradicional china cree que el cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco, y tiene los efectos de nutrir los riñones y fortalecer el yang, calentar el cuerpo y dispersar el frío, calentar el qi y la sangre, apetecer y fortalecer el bazo. Por lo tanto, comer cordero en invierno no solo puede protegerte del frío, sino también nutrir el cuerpo. Es realmente algo bueno que mata dos pájaros de un tiro.
Pregunta 7: ¿Qué comen las ovejas en invierno? En invierno, la vegetación de los pastizales hace tiempo que muere, dejando sólo restos de heno. Si la capacidad de carga unitaria del pastizal es demasiado grande, será difícil para las ovejas comer durante la temporada en la que la hierba crece vigorosamente, y será inimaginable en la temporada en la que la hierba escasee. Por lo tanto, cada año se debe reservar pasto verde durante la temporada de deshierbe, y la paja de los cultivos se debe recolectar y almacenar en otoño para alimentar a las ovejas en invierno. La temperatura en el norte de mi país es baja en invierno, por lo que las ovejas deben ser alimentadas con forraje para asegurar su crecimiento y desarrollo normales. En caso de fuertes nevadas y ventiscas, conviene mantenerlos en cautiverio. Por tanto, el almacenamiento de forraje es muy importante. Cuando las condiciones lo permiten, se puede llevar a cabo ensilaje, almacenamiento amarillo, amoníaco y preparación y procesamiento de la paja del cultivo para mejorar la utilización de la paja y convertir los desechos en un tesoro.
Pregunta 8: ¿Está bien comer cordero todos los días en invierno? Cuidado con lo "excesivo"
A medida que se acerca el solsticio de invierno, el entusiasmo de los ciudadanos por comer cordero ha vuelto a aumentar. Recientemente, el negocio de los restaurantes de cordero en la calle Rongcheng se ha vuelto cada vez más popular y el precio del cordero en varios mercados de agricultores también se ha disparado. ¿Pero es realmente bueno comer cordero en invierno? Resulta que comer cordero es realmente muy particular.
El cordero es de naturaleza cálida y adecuado como tónico, pero comer demasiado cordero no es adecuado. Las personas con deficiencia de yin e hiperactividad yang, resfriados, alto contenido de grasas y presión arterial alta no son aptas para comer cordero.
El cordero puede contener larvas de Toxoplasma gondii. Después de que las mujeres embarazadas lo ingieran, las larvas pueden infectar al bebé a través de la placenta. En casos graves, puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal o afectar el desarrollo y malformaciones del cerebro.
El cordero es de naturaleza dulce y picante. Un consumo excesivo agravará algunas enfermedades. Además, después de consumir una gran cantidad de proteínas y grasas del cordero, los pacientes con enfermedad hepática no pueden completar completamente el trabajo de oxidación, descomposición y absorción, lo que agrava la afección.
Se debe comer "sopa dorada" al hervir cordero. Los alimentos sobrecalentados no favorecen el cuidado de los pacientes con úlcera duodenal.
Las personas con síntomas como estreñimiento, fiebre, orina corta y amarilla, fiebre consciente y sed no deben comer cordero hervido.
Al mismo tiempo, muchas personas beben mucha sopa de cordero después de comer carne de cordero, pero beber demasiada sopa no es necesariamente bueno para el cuerpo. Después de cocinar repetidamente a altas temperaturas, algunos de los nutrientes de la sopa de cordero-shabu-shabu se destruyen y se forman algunas sustancias nocivas. Además, normalmente se tarda más de una hora en comer cordero estofado. Cuando muchos alimentos se cocinan a altas temperaturas durante mucho tiempo, se producirán algunas reacciones químicas entre ellos. Los estudios han demostrado que las sustancias producidas por estas reacciones químicas son nocivas para el cuerpo humano y pueden provocar algunas enfermedades.
Pregunta 9: ¿Se puede comer cordero cocido en frío al día siguiente en invierno? Puedes comerlo sin guardarlo en el frigorífico, pero no sabrá tan bien como fresco. En el interior se pierden muchos nutrientes, lo que fácilmente puede generar bacterias tóxicas y dañinas. Intenta comer lo menos posible o lo menos posible.