¿Cuáles son los cinco sabores en el cuidado de la salud? ¿A qué meridianos pertenece cada uno?

El "Capítulo 22 de Zang Qi Fa Shi Lun" del Huangdi Nei Jing Su Wen introduce específicamente la relación entre las estaciones y los cinco órganos internos y los cinco sabores. El texto original es [1] "El hígado. gobierna la primavera,... ...El hígado está amargo y ansioso, come alimentos dulces rápidamente para aliviarlo. El corazón está amargo y lento, come alimentos ácidos rápidamente para absorberlos. El bazo está amargo y húmedo, come alimentos amargos rápidamente. para secarlo,... El Qi amargo en los pulmones se invierte, y si comes alimentos amargos rápidamente, los liberarás. El riñón gobierna el invierno,... Los riñones son amargos y secos, y comerás. "La medicina tradicional china conecta las leyes cambiantes de la naturaleza con la fisiología y patología humanas. La Teoría de los Cinco Elementos se utiliza en todas partes. La Teoría de los Cinco Elementos divide un año en cinco estaciones, a saber, primavera, verano, largo verano, otoño e invierno divide el sabor de los alimentos en cinco categorías: ácido, amargo, dulce, picante y salado. Utilizando la medicina moderna para analizar, las enfermedades que ocurren a lo largo del año tienen su propia regularidad y causas objetivas. Si puede hacer coincidir científicamente su dieta con las estaciones, puede mejorar su resistencia a las enfermedades, evitar la aparición de enfermedades o reducir el daño de las enfermedades. 1. Primavera: reduce la acidez y aumenta la dulzura. Todas las cosas crecen exuberantemente en primavera. El qi del hígado de las personas es como los árboles en primavera. Por lo tanto, salir a la naturaleza en primavera es beneficioso para la relajación del qi del hígado. Las personas con enfermedades hepáticas crónicas deberían prestar más atención al mantenimiento estacional. En términos de dieta y cuidado de la salud en primavera, existe desde hace mucho tiempo el dicho de "ahorrar la acidez y aumentar la dulzura", es decir, comer menos alimentos ácidos y agregar más alimentos dulces. Los alimentos ácidos tienen el efecto de astringir y fijar la astringencia, lo que no favorece la expansión del qi del hígado; los alimentos dulces son en su mayoría de naturaleza cálida y tienen efectos nutritivos y tónicos. En primavera, el Yang Qi aumenta. Comer alimentos dulces puede nutrir el Yang Qi del cuerpo humano y favorece el vigoroso metabolismo del cuerpo en primavera. En términos de los cinco elementos, se puede ver que comer más alimentos dulces, como dátiles, castañas, maní, etc., puede fortalecer el bazo y reponer el qi, prevenir el exceso de qi del hígado y evitar enfermedades como la invasión del qi del hígado. estómago causado por "la madera tomando posesión de la tierra". La dieta de primavera se puede dividir en tres períodos. 1.1 A principios de la primavera, el yin y el frío disminuyen gradualmente y la energía yang comienza a aumentar. El clima todavía es frío y el cuerpo humano consume más calorías, por lo que es mejor comer alimentos calientes. Según la teoría de "nutrir el yang en primavera y verano" de la medicina tradicional china, en este momento se pueden comer cebollas, jengibre, ajo, puerros, mostaza, etc., que no solo pueden disipar el yin y el frío y ayudar a la primavera. El yang aumenta, pero también contiene ingredientes activos que tienen efectos bactericidas y preventivos de enfermedades. En este momento, es aconsejable comer menos alimentos fríos por naturaleza para evitar que se bloquee el Yang Qi. El principio dietético fundamental es elegir alimentos básicos con mayor contenido calórico y prestar atención a complementar suficientes proteínas; al mismo tiempo, puede agregar algunos frijoles, maní, productos lácteos, etc. 1.2 Mediados de primavera (mediados de primavera) Los antiguos decían que la primavera debía estar en el hígado. El qi del hígado está dotado de viento y madera. A mediados de la primavera, el qi del hígado aumenta junto con todas las cosas y tiende a estar hiperactivo. Según la medicina tradicional china, la hiperactividad del hígado puede dañar el bazo (la madera vence a la tierra) y afecta el transporte y transformación del bazo y del estómago. Por eso, Sun Simiao, el rey de la medicina, dijo una vez: "En primavera, es mejor reducir la acidez y aumentar el dulzor para nutrir el bazo". En este momento, se pueden consumir alimentos adecuados que nutran el bazo y el estómago, como dátiles y miel, y comer alimentos menos ácidos o grasosos que no sean fáciles de digerir. Durante este período, conviene incrementar adecuadamente la ingesta de vegetales silvestres, como bolsa de pastor, verdolaga, Houttuynia cordata, helechos, brotes de bambú, toona sinensis, etc. Debido a que el clima cambia mucho en esta época y la temperatura se enfría y se calienta repentinamente, puede consultar la dieta a principios de la primavera. Cuando la temperatura es alta, puedes aumentar la cantidad de verduras que comes y reducir la cantidad de carne que comes. 1.3 A finales de la primavera, la temperatura aumenta día a día. En esta época, se debe llevar principalmente una dieta ligera. Además de comer alimentos con proteínas de alta calidad y frutas y verduras, se puede beber sopa de frijoles mungo, sopa de frijoles rojos. sopa de ciruelas ácidas y té verde para evitar la acumulación de calor en el cuerpo. No es aconsejable comer alimentos picantes y picantes como cordero, carne de perro y chile. El principio dietético es elegir alimentos ligeros y prestar atención a complementar suficientes vitaminas, como añadir verduras de forma adecuada. 2. Principios del verano: menos amargos y moderadamente picantes. A principios del verano (el período entre la primavera y el verano en los Cinco Elementos), para asegurar un qi del corazón fuerte y un buen movimiento del qi y la sangre, se deben comer alimentos menos amargos que puedan. alivia el fuego y daña el yang del corazón, y cómelos adecuadamente. Algunos alimentos picantes y calientes (picantes) que dispersan y promueven el qi son beneficiosos para calentar el corazón y cultivar aún más el yang qi del cuerpo. En los cinco elementos, "el fuego genera tierra". , que es beneficioso para la función digestiva del bazo y del estómago. Especialmente en el sur de mi país, que es relativamente húmedo, comer comida picante también puede ayudar a hacer circular el qi y eliminar la humedad. Por tanto, debemos "comer menos alimentos amargos y moderadamente picantes", es decir, comer menos alimentos amargos y añadir algo de picante de forma adecuada. Los principios dietéticos de primavera y verano reflejan el concepto básico de salud de la medicina tradicional china de "nutrir el yang en primavera y verano" y el principio de "tratar las enfermedades invernales en verano". Muchos expertos médicos enfatizan que no se deben codiciar demasiado las bebidas frías a principios del verano ni las bebidas frías. La codicia excesiva por la comida fría a principios del verano provoca una contracción excesiva de los vasos sanguíneos dentro del cuerpo humano, mientras que el calor excesivo fuera del cuerpo crea una gran falta de armonía, que puede conducir fácilmente a trastornos gastrointestinales y otras enfermedades relacionadas, así como enfermedades respiratorias en otoño y invierno. A principios del verano, algunas personas desarrollan hemorroides, dolor de muelas o úlceras aftosas, erosión bucal, etc. Todo esto está relacionado con la ingesta excesiva de comida picante y alcohol, lo que provoca un aumento del fuego del estómago y del corazón en el cuerpo.

En este sentido, también conviene prestar atención a la adaptación dietética y "apagar el fuego" según los síntomas. Si tiene hemorroides, coma más frutas y verduras y beba más agua. La aparición de hemorroides está relacionada principalmente con la dieta y los hábitos de entretenimiento. Si come más pescado y alimentos refinados, se reducirá su ingesta de fibra cruda, lo que fácilmente puede provocar heces secas. Además, muchas personas navegan por Internet durante mucho tiempo y sus actividades disminuyen después de estar sentadas durante mucho tiempo. El retorno venoso del ano se bloquea, lo que provoca que los vasos sanguíneos se expandan y es probable que se produzca estreñimiento e incluso hemorroides. Para combatir ese "fuego", debe beber más agua, comer más frutas y verduras, mantener sus deposiciones suaves todos los días y aumentar el ejercicio de manera adecuada. La comisura de la boca está podrida y la comida áspera. Comer en exceso alimentos grasosos, picantes, fritos, alcohólicos y otros puede dañar el bazo y el estómago, lo que puede provocar calor interno. En casos graves, puede producirse erosión en las comisuras de la boca. Para lograr ese "fuego", debes comer más cereales integrales, como fideos de arroz, frijoles, mijo y verduras verdes frescas. Evite comer alimentos picantes, barbacoas y otros alimentos irritantes para reducir la irritación de la boca y el tracto gastrointestinal, eliminar los malos hábitos y evitar comer en exceso o tener hambre excesiva. Dolor de muelas, cara hinchada, refrescante y desintoxicante. Para combatir ese "fuego", conviene comer más alimentos refrescantes y desintoxicantes, como madreselva, semillas de casia, etc., y al mismo tiempo beber más agua y comer más verduras. No coma chocolate, chile, cordero ni otros alimentos ricos en calorías. 3. Verano largo: sin alimentos dulces ni salados A medida que el clima se calienta y las altas temperaturas se prolongan, las características del verano largo se vuelven cada vez más obvias. Muchos expertos enfatizan que las personas deberían beber más agua en el caluroso verano para evitar un golpe de calor. Según la teoría de los cinco elementos, la dieta debe estar "libre de dulces y salados". En verano, cuando la humedad es intensa, no se deben consumir alimentos dulces. El verano largo es el más caluroso, con temperaturas generalmente superiores a los 30°C e incluso de hasta 40°C. Cuando la temperatura es superior a 30 ° C, el cuerpo humano depende principalmente de la evaporación del agua del cuerpo humano para disipar el calor. Se debe evaporar una gran cantidad de agua todos los días para mantener una temperatura relativamente estable; Mucha sal se pierde con el sudor. Por tanto, en un ambiente de alta temperatura, además de reponer una gran cantidad de agua, el cuerpo humano debe reponer sal. La mejor forma de complementar la sal es con sal marina secada al sol. Además de Na+ y Cl-, la sal marina también contiene K+, Ca2+, Mg2+, I- y Br-, que son beneficiosos para el equilibrio electrolítico y se reponen en el cuerpo humano junto con el agua. El nivel de metabolismo es más alto en verano, así que agregue más frutas y verduras frescas, que no solo pueden complementar las vitaminas sino también algunos minerales. El metabolismo del cuerpo humano es muy fuerte en verano y a menudo se presentan síntomas como fatiga general, pérdida de apetito, mareos, malestar y somnolencia, e incluso pueden aparecer enfermedades como insolación, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Hay que prestar atención a los siguientes puntos: Primero, llevar una dieta ligera, pero no rechazar los platos de carne. Dado que la secreción de ácido gástrico de las personas disminuye en verano y beben más agua, la función digestiva del cuerpo es más débil, por lo que la dieta debe ser más ligera. Conviene comer alimentos más nutritivos y con olor ligero, y evitar los alimentos grasosos, fritos y calientes. Sin embargo, la comida ligera no significa comida vegetariana, porque aunque la comida vegetariana contiene una gran cantidad de fibra dietética y ricas vitaminas, carece de las proteínas necesarias para el cuerpo humano. La comida vegetariana a largo plazo puede provocar fácilmente un desequilibrio nutricional. Por lo tanto, no rechaces los platos de carne incluso en el caluroso verano. Puedes consumir adecuadamente carne magra, huevos, leche, pescado, etc. En segundo lugar, las personas con sabor amargo deberían comer más. La medicina tradicional china cree que la mayoría de las verduras amargas tienen el efecto de eliminar el calor. Los nutricionistas sugieren que comer alimentos amargos con frecuencia en verano puede aliviar el calor, aliviar el calor del verano y aliviar la fatiga. Por ejemplo, el melón amargo, conocido como el "caballero de las verduras", puede armonizar el bazo y el estómago, eliminar la fatiga, refrescar el cerebro y refrescar la mente, y tiene cierto efecto preventivo sobre el golpe de calor y las enfermedades gastrointestinales. La col amarga es también una verdura del mismo origen que la medicina y el alimento. Tiene las funciones de enfriar y desintoxicar, desinfectar y drenar el pus, eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor, y prevenir y tratar la gastroenteritis. Al comer verduras amargas, lavar las raíces y las hojas, mezclarlas, sofreírlas y hacer sopa. Tiene un sabor amargo y fragante. Es un manjar para aliviar el calor del verano y es apetecible. También tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre la enteritis. disentería, etc 4 Otoño: Guarde la comida picante y reponga el ácido. En otoño, a medida que baja la temperatura, aumentan las precipitaciones y disminuye la humedad en el aire. El clima se vuelve fresco y refrescante. Entre los cinco elementos, el metal está representado. Picante y seco son las características del otoño. La comida picante tiene propiedades divergentes y puede dañar fácilmente el Yin y la sangre. La comida ácida tiene el efecto de astringir y fijar la astringencia, por lo que la dieta en otoño debe "salvar la comida picante y complementar la acidez", lo que está en consonancia con el principio del "yin agrio, dulce y nutritivo". En otoño es probable que se produzcan riñas o piel seca, todas ellas relacionadas con la sequedad otoñal. Si prestas atención a la dieta y comes más alimentos ácidos, como arándano, espino, uvas, etc., ayudarás a reducir la aparición. de las enfermedades del otoño. El otoño es propicio para recuperar la vitalidad, deshacerse de lo viejo y renovarse, y es la estación más adecuada para que el cuerpo humano se nutra. Por tanto, un poco de alimento puede tener el efecto de curar enfermedades y prolongar la vida. Las personas que son susceptibles a enfermedades cardiopulmonares crónicas en invierno deben establecer una buena base nutricional en otoño para mejorar la adaptabilidad del cuerpo, reducir las infecciones virales invernales y prevenir la recurrencia de enfermedades antiguas. A la hora de tomar suplementos en otoño, conviene elegir productos tónicos que sean “tonificantes pero no ásperos” y “antisecos pero no grasos”. Los alimentos que tienen este efecto incluyen el arroz salvaje, la calabaza, las semillas de loto, el longan, el sésamo negro, los dátiles rojos, etc.

El arroz salvaje puede reducir los lípidos en sangre, aliviar el calor y las toxinas y facilitar la defecación; la calabaza puede humedecer los pulmones y reponer el qi, aliviar el dolor y prevenir el aborto espontáneo, puede nutrir el bazo y el corazón, consolidar la esencia y detener la diarrea, ser un aperitivo y calmar el corazón. mente; longan puede tratar la anemia, la neurastenia y la anemia posparto; las semillas de sésamo negro nutren los pulmones, ayudan al bazo, humedecen los intestinos y alivian el estreñimiento, y los dátiles rojos nutren el bazo y calman el estómago, calman el medio y el estómago; reponer el qi y nutrir la sangre y el yin. El clima es seco en otoño y marzo, por lo que puedes comer hongos blancos, sésamo, miel, azúcar de roca, peras y otros alimentos a finales de otoño y principios de invierno para nutrir el yin e hidratar la sequedad. Las personas mayores con el bazo y el estómago débiles deben comer alimentos calientes, cocidos y blandos. Las personas con enfermedades crónicas pueden tomar suplementos dietéticos, y las personas sanas y sin enfermedades también pueden tomar suplementos dietéticos, pero deben utilizar alimentos que tengan un sabor suave y efectos leves. Generalmente se pueden utilizar bollos al vapor con cardamomo, pollo Olay, cecina de espino, sopa de ternera, camarones, etc. Los pacientes con bazo y estómago débiles e indigestión pueden tomar semillas de loto, ñame, lentejas, etc., que pueden fortalecer el bazo y el estómago. Los síntomas de "sequedad otoñal", como boca seca y labios quemados, son propensos a ocurrir en otoño. Debe elegir alimentos que nutran e hidraten la sequedad y repongan el qi. Dichos alimentos incluyen hongos blancos, lirios, etc. Tremella fuciformis contiene carbohidratos, grasas, proteínas, fósforo, hierro, magnesio, calcio, etc., y tiene los efectos tónicos de nutrir el yin, humedecer los pulmones, nutrir el estómago y producir fluidos corporales. Se puede remojar en agua, hervir y comer con azúcar. Tiene un buen efecto para tratar y prevenir la "sequedad otoñal" y también tiene el efecto de nutrir el yin pulmonar, nutrir la sequedad pulmonar, limpiar el corazón y calmar los nervios. 5. Invierno: La ligereza añade amargura. En invierno, el clima es frío y las actividades vitales y el metabolismo del cuerpo humano, representado por el agua, se reducen considerablemente. Debido a que el vapor de agua se acumula en el cuerpo, si se consume más sal, la concentración de sal en el cuerpo humano será demasiado alta, lo que es perjudicial para los riñones e incluso puede causar presión arterial alta y otras enfermedades. Según la teoría de los cinco elementos, la dieta debe ser "ligera y amarga". Luz significa comer menos sal y una dieta más ligera. Por ejemplo, comer un poco de repollo y rábano tiene muchos beneficios. comer rábanos en invierno". La comida amarga puede purgar el fuego y almacenar el yin, que es lo que la medicina china llama "endurecer el yin", especialmente cuando el clima se calienta, eliminar el fuego restante en el cuerpo a través de la dieta ayudará a reducir la aparición de la fiebre primaveral. En invierno, cuando el clima es helado, las personas deben seguir los siguientes tres principios en su dieta diaria, que son mantener el calor, protegerse del frío y prevenir la sequedad a través de la dieta. En primer lugar, preste atención a complementar más alimentos que contengan fuentes de calor para aumentar el suministro de energía térmica y mejorar la tolerancia del cuerpo a las bajas temperaturas. Dichos alimentos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas. En particular, se deben considerar alimentos ricos en proteínas de alta calidad, como carnes magras, pollo, pato, huevos, pescado, leche, productos de soja, etc. En segundo lugar, deberíamos complementar más alimentos que contengan metionina y sales inorgánicas para mejorar la capacidad del cuerpo para resistir el frío. La metionina puede proporcionar una serie de grupos metilo necesarios para la adaptación a la tolerancia al frío mediante transferencia. El clima frío aumenta la excreción de creatina en la orina humana y acelera el metabolismo de las grasas. Se necesitan grupos metilo para la síntesis de creatina, ácidos grasos y fosfolípidos, que se oxidan en las mitocondrias para liberar calor. Por tanto, en invierno conviene consumir más alimentos que contengan más metionina, como semillas de sésamo, pipas de girasol, levadura, lácteos, hortalizas de hoja, etc. Además, las investigaciones médicas muestran que el miedo de las personas al frío está estrechamente relacionado con la falta de sales inorgánicas en la dieta. Por lo tanto, en invierno conviene consumir más tubérculos que contengan más sales inorgánicas, como zanahorias, lirios, patatas, raíces de loto, hortalizas verdes, col china, etc. La cantidad de calcio en el cuerpo humano puede afectar directamente la elasticidad y excitabilidad de El corazón, los vasos sanguíneos y los músculos humanos, complementar el calcio también puede mejorar la resistencia del cuerpo al frío. Los alimentos que contienen más calcio incluyen: leche, productos de soya, camarones secos, algas marinas, nostoc, pasta de sésamo, etc. En tercer lugar, coma más alimentos ricos en VA, VB2 y VC para prevenir la aparición de estomatitis angular, queilitis, glositis y otras enfermedades. El clima frío fortalece la función oxidativa del cuerpo y el metabolismo de las vitaminas del cuerpo también sufre cambios significativos, lo que lo hace propenso a síntomas como piel seca, piel agrietada, estomatitis angular y queilitis. Por lo tanto, la vitamina B2 debe complementarse a tiempo en la dieta, que se encuentra principalmente en el hígado de animales, los huevos, la leche, los frijoles y otros alimentos ricos en vitamina A, como el hígado de animales, las zanahorias, las calabazas, las batatas rojas y otros alimentos; La vitamina C se encuentra principalmente en frutas y verduras frescas. ◇