¿Cómo hacer camarones fríos?

Los camarones fríos son un snack muy común en Sichuan, Chongqing, Hubei y otras zonas. Son suaves, glutinosos y refrescantes, suaves y dulces. Se elabora cociendo pulpa de arroz y vertiéndola en un recipiente con agua fría con una espumadera. Se llama así porque su cabeza es grande y su cola es delgada y se asemeja a un camarón. Luego se le pone agua con azúcar moreno. Es un postre que la gente utiliza para refrescarse del calor del verano.

Método:

(1) Primero, lave el arroz, remójelo en agua durante 30 minutos, muela hasta obtener pulpa de arroz y póngalo en el recipiente. No importa si no la mueles, usa una licuadora. Mezcla la harina de arroz glutinoso con agua fría hasta que quede una pasta, no quede demasiado seca.

(2) Vierta agua en la olla, hierva a fuego alto, vierta lentamente la leche de arroz y revuelva con una cuchara mientras vierte para evitar que la olla se pegue. Una vez cocido, agregue agua clara de lima y cocine a fuego lento hasta que quede blando. Vierta agua hirviendo fría en el recipiente, agregue lentamente la pasta de arroz en un colador mientras aún esté caliente y colóquela en el agua fría para hacer camarones cocidos con arroz.

(3) Cocinar a fuego lento.

(4) Escurrir las gambas cocidas y frías y ponerlas en agua hervida fría, añadir agua con piloncillo y cubitos de hielo y ya está listo para comer.