Ensayo sobre comida
Llegué a Chongqing al comienzo de la Guerra Antijaponesa y me quedé temporalmente en la casa de un amigo en el templo Shangqing. Durante la comida, el anfitrión invitó a los invitados con un plato grande de sopa de costillas de cerdo. El anfitrión dijo modestamente: "Esta sopa no es lo suficientemente deliciosa. La sopa de costillas de cerdo y rábanos hecha por mi amiga la Sra. Yang es la mejor. De todos modos, No podemos imitarlo. Lo sabrás después de probarlo". "La Sra. Yang también es una conocida mía. Unos días más tarde, invitó a algunos de nuestros conocidos a cenar a su casa.
Efectivamente, sobre la mesa hay un plato grande de costillas de cerdo y sopa de rábanos. Abra la tapa del cuenco de cerámica y el calor aumentará un metro. Todos tomaron un tazón pequeño. ¡Vaya! Está bien. Las costillas de cerdo quedan crujientes y crujientes, y el rábano se cocina bien sin barro. ¿Qué tal la sopa? Hacía calor, rico, fragante y rico, y todos lo disfrutaron. Todos deben estar llenos de elogios y preguntaron al unísono al anfitrión cuál es el secreto para hacer esta sopa. ¿Cuánta agua se debe agregar, cuánto tiempo se debe cocinar, se debe cocinar lenta o vigorosamente? El anfitrión simplemente sonrió y dijo vacilante: "Está bien, está bien. Este tipo de comida casera en realidad no es digna de respeto". ¿Hay algún secreto profesional en esto? Simplemente no lo dices. En ese momento habló un amigo franco. Dijo: "¡Déjenme anunciarles el secreto de la cocina!" Todos escucharon atentamente y él dijo con calma: "La razón es muy simple: ponga más costillas, menos rábanos y menos agua". "Tal vez esté diciendo la verdad, y la verdad a menudo es ridícula. Luego se escuchó una leve risa desde los asientos y el anfitrión miró a su alrededor y habló de él.
Después del banquete, regresé a mi amigos en Shangqing Temple Home. Me preguntó si la receta secreta de costillas de cerdo y sopa de rábano que acabo de anunciar era creíble. Le dije: "También podrías probarla". "Pon más costillas, menos rábanos y menos agua". Por supuesto, las costillas también vienen en diferentes colores y hay que elegir. Las habilidades con el cuchillo utilizadas para cortar rábanos también son muy particulares. El tamaño y el grosor deben ser moderados y no se debe ignorar el calor. Debe haber estado cocido a fuego lento durante mucho tiempo. Los resultados de la prueba fueron muy exitosos. La especialidad de la señora Yang ya no es única.
A partir de este pequeño incidente, pensé a qué se debía tanto alboroto. No es fácil tirar palabras al suelo y hacer un sonido parecido a un repique, pero tampoco es difícil evitar que resulten aburridas. Menos tonterías es el secreto, que es lo mismo que echar menos rábanos y menos agua a la sopa.