La historia de las bebidas frías
Comer hielo
Cuando los antiguos nobles comían hielo, primero dependían del almacenamiento de hielo. Está registrado en "Li Zhou Tian Guan Ling Ren": "Se ordenó reclutar a los soldados a la edad de diez años y dos meses, y se cortó el hielo. El tercer orden (orden: sala de hielo; el tercero: tres veces), el tratamiento comenzó en la primavera (ofrenda de cordero en primavera, rompiendo el hielo) "Ling Ren era un funcionario de la dinastía Zhou responsable del corte, almacenamiento, apertura y entrega del hielo. En Fengxiang, Shaanxi, se desenterró un artefacto Lingyin de la dinastía Qin. Este Lingyin fue excavado en el centro de una plataforma de tierra apisonada, de unos 2 metros de profundidad, con una boca de pozo de 10 metros por 11,4 metros y un fondo de 8,5 metros por 9 metros. La tierra apisonada alrededor del sótano formó un 3-. pared aislante de un metro de espesor. Sobre el sótano hay un techo de tejas, el fondo del sótano está pavimentado con losas de piedra y en la entrada del sótano hay cinco puertas elevables. Debajo de las puertas hay canales de drenaje para la descarga del agua disuelta. Hay mucho humus alrededor de la cámara de hielo, presumiblemente restos de paja de trigo utilizada como aislamiento en el pasado. En el pasado, según los festivales, el hielo se cortaba en el duodécimo mes del calendario lunar, el hielo se almacenaba en el primer mes y se abría en marzo. Al almacenar hielo, según los registros "Rituales", el sacerdote debe ser el dios del frío. Los carneros negros y el mijo negro se utilizan para los sacrificios, porque el frío viene del norte y el dios del frío también es el dios del norte. El suelo del norte es negro y los dioses del norte también son negros, por eso se les llama "Xuan Ming". Cuando se abre el hielo, se entrega un regalo. Se debe usar una rama de puerro Yangquan como regalo, y se debe colgar un arco de durazno y una flecha de espina en la entrada del hoyo para ahuyentar a los espíritus malignos. El primer lote de hielo que se extrae al transportar hielo debe colocarse en un plato de sacrificio y ofrecerse a los antepasados en el salón ancestral. Además de la sala de hielo y el pozo de hielo, también hay una "guía de hielo". Una "guía de hielo" es un recipiente de hielo grande que se utiliza para refrigerar alimentos. Hoy se han desenterrado dos "espejos de hielo" cuadrados en Zeng Houyi. Esta "guía de hielo" contiene una tapa y una olla. La mitad de la tapa está vacía. Cierra la tapa de manera que la tapa de la olla cuadrada quede expuesta desde el centro. Obviamente, esta olla se usa para contener vino y la "guía de hielo" juega un papel en la congelación del vino en la olla.
Fabricación de hielo
Debido a que era difícil recolectar hielo en esa época, no mucha gente podía apreciarlo antes de la dinastía Tang. En ese momento, el palacio celebró un banquete frío, principalmente con hielo, y el emperador se lo dio a sus subordinados para expresar su gratitud. Después de las dinastías Sui y Tang, había tiendas que vendían metanfetamina en la ciudad, pero el precio de la metanfetamina seguía siendo muy alto en verano. Registros de "Misceláneas de Yunxian": "En pleno verano, el hielo y la nieve en Chang'an valen oro". En la dinastía Tang, China ya tenía registros de "Misceláneas de Du Yang": "En pleno verano, la gente con palmas de cristal extrae agua. y hervirlo, coger una botella y llenarla de sopa, sellarla con seda de aceite, hervirla mil veces, hundirla en el fondo del barranco de la montaña y congelarla, que se llama hielo frío de banquete. "En comparación con el hielo artificial de Europa, el hielo artificial de China es unos cinco siglos antes. Los hijos de Yang en la dinastía Tang fueron el primer grupo de escultores de hielo. "Kaiyuan Tianbao Yi" registra: "El hijo de Yang utilizó la seducción para hacerse amigo de los cortesanos. Todos los viernes, los trabajadores tallan hielo duro con la forma de una bestia fénix, o lo decoran con anillos y cintas de oro, lo ponen en un plato para tallar y se lo dan a príncipes y ministros. Pero Zhang Jiuling no se benefició de esto. "El emperador era propenso a sufrir enfermedades repentinas en pleno verano porque comía más agua helada. Según la" Historia de la biografía de Shi Dian de la dinastía Song ", después de que Shi Dian fuera nombrado Ministro de Ritos, el emperador Xiaozong lo valoraba mucho y a menudo hablaba "Un día. Después de entrar en el lugar correcto, el templo dijo: 'Antes bebí demasiada agua helada y de repente llovió mucho, pero afortunadamente se calmó. ’ El maestro dijo: ‘Desde la antigüedad, cuando no tienes nada que hacer, has hecho lo que querías hacer y has descuidado lo que debías hacer, y de ahora en adelante no te arrepentirás. 'En las profundidades del mundo. El "Compendio de Materia Médica" también registra que el emperador Huizong de la dinastía Song sufrió una enfermedad del bazo debido a que comió demasiado hielo. La medicina tradicional china fue ineficaz durante mucho tiempo, por lo que llamó a Yang Jie para diagnóstico y tratamiento. cubos para decoccionar la medicina Se dice que "la causa de la enfermedad es comer hielo, por eso decoco la medicina con hielo". "Para tratar la causa de la enfermedad", el tratamiento con hielo curó el bazo de Huizong. p>Edite la clasificación y selección de bebidas frías en este párrafo.
Hielo comestible
El hielo comestible de buena calidad debe ser uniforme en color, transparente en forma y consistente en tamaño; sólido congelado, con sabor puro y sin olor peculiar; las impurezas deben ser invisibles a simple vista.
Helado
El helado tiene un sabor fresco y delicado, suave, dulce y. refrescante, tiene aromas únicos de varios sabores, es de color blanco lechoso uniforme o de un color uniforme acorde con su variedad de color, no se deforma, colapsa, encoge, daña el recubrimiento, ni se congela, no se fija.
Helado
El color de un buen helado se ajusta al color básico de la variedad, como puede ser blanco lechoso, marrón, etc. y uniforme; la forma es completa, el tamaño es consistente y la superficie está esmerilada y las varillas se insertan ordenadamente, sin varillas rotas, múltiples o faltantes, y el revestimiento es uniforme y no está dañado; la estructura organizativa es sólida; , delicado y suave, sin cristales gruesos evidentes, aroma puro y sin olor ni impurezas.
Agua con gas
El agua con gas buena tiene un color puro y no tiene sedimentos ni impurezas visibles; la boca de la botella está limpia y hermética, y no hay fugas de aire ni líquido; El nivel es consistente con la botella. La distancia entre la boca y la boca es de 3 ~ 6 cm. Si el dulzor del refresco no es suficiente y el olor es demasiado fuerte, significa que el refresco se ha echado a perder; si la estimulación refrescante del refresco no es obvia, significa que el contenido de CO2 en la bebida es bajo;
Zumos
Las bebidas de frutas se elaboran mezclando zumo de frutas con distintas cantidades de agua y azúcar. El jugo de alta calidad debe tener el color natural y el sabor único de su variedad. El jugo claro debe ser claro y transparente, sin turbidez, el jugo turbio debe ser uniforme, sin sedimentos ni impurezas, bien cerrado y sin fugas.
En esta sección editamos algunas bebidas frías caseras con medicina tradicional china para prevenir el golpe de calor.
En verano hace calor y las bebidas frías suelen ser una parte indispensable de la vida. Ahora les presentaré varios métodos comúnmente utilizados para elaborar medicinas herbarias chinas para prevenir el golpe de calor. Beba 30 gramos de hojas frescas de bambú, 30 gramos de hojas frescas de loto y una cantidad adecuada de menta fresca. Método: Remoje los tres medicamentos anteriores en 2000 ml durante medio día, caliéntelos y hierva durante unos 10 minutos, filtre, agregue una cantidad adecuada de miel y revuelva uniformemente. Las infusiones de generaciones posteriores tienen el efecto de eliminar el calor, favorecer la producción de líquidos y calmar la sed. Para prevenir un golpe de calor, beba 100 g de frijol mungo, 30 g de soja, 30 g de frijoles rojos y 15 g de hojas de loto. Método de preparación: Añadir 2000 ml de agua a los ingredientes anteriores, sofreír hasta que los frijoles estén triturados y añadir la cantidad adecuada de azúcar. Después de enfriar, puedes usar jugo claro en lugar de té. Esta bebida tiene las funciones de depurar el calor y desintoxicar, armonizar y fortalecer el bazo, disipando el calor y la diuresis. Es bueno para la diarrea crónica, la deficiencia del bazo y la humedad. Bebida desintoxicante en polvo: 20 g de madreselva, 20 g de crisantemo y 20 g de hojas claras de bambú. Método: Agregue 2000 ml de agua a las tres hierbas anteriores, déjelas en remojo y hierva durante unos 10 a 15 minutos. Después de filtrar, agregue la cantidad adecuada de miel y revuelva uniformemente. El té Liangzi puede eliminar el calor y desintoxicar, mejorar la vista y aliviar problemas, despejar la mente y la diuresis. Beba 100 gramos de raíz de Imperata Imperata, 10 gramos de lentejas blancas y 10 gramos de Tremella fuciformis para aliviar el calor. Método: Remojar en agua, decoctar, tomar jugo y agregar la cantidad adecuada de azúcar para reemplazar el té. Esta receta tiene los efectos de eliminar el calor y nutrir el yin, aliviar el calor y la diuresis, fortalecer el bazo y apetecer. Bebida de miel de crisantemo: 50 gramos de crisantemo y 20 gramos de Ophiopogon japonicus. Método de preparación: Remojar los ingredientes anteriores en unos 2000 ml de agua, hervir y mantener caliente durante media hora, filtrar y añadir una cantidad adecuada de miel, mezclar bien, enfriar y beber como té. Esto puede producir líquido y saciar la sed, limpiar el corazón y fortalecer el cerebro, mejorar la vista, nutrir el hígado y eliminar la fatiga. Espino y Ophiopogon japonicus: 20 gramos de espino, 20 gramos de malta frita y 20 gramos de Ophiopogon japonicus. Método: Hervir los ingredientes anteriores con agua, filtrar el sobrenadante y agregar una cantidad adecuada de azúcar para enfriar el té. Esta receta tiene los efectos de apetecer, fortalecer el bazo, producir fluidos corporales y calmar la sed, y es especialmente adecuada para personas de mediana edad y ancianos con pérdida de apetito e indigestión.
Edita esta historia de las bebidas frías
Cao Qidong tiene una larga historia de consumo de bebidas frías en China. Hace ya 3.000 años, China empezó a utilizar el método más primitivo para fabricar hielo. Por ejemplo, en el Libro de los Cantares está registrado que los esclavos cortaban hielo en invierno y lo almacenaban para que los nobles lo disfrutaran en verano. En la dinastía Zhou, había un funcionario que se encargaba de recolectar y utilizar el hielo, llamado "Hai Min". "Li Zhou Tian Gong Ling Ren" registra: "Ling Ren, Zhang Bing. Ya tiene 10 años, es febrero, lo que hace que el hielo se rompa, y ahora tiene 3 años. Al final de la primavera y ". En el período otoñal, el "vino de hielo" ya comenzó a aparecer en los banquetes de los príncipes. A mediados del Período de los Reinos Combatientes, la producción de bebidas frías de mi país había alcanzado un nivel considerable y la costumbre de almacenar hielo se hizo más popular durante el período de los Tres Reinos. Hay una frase en "Chu Ci: Zhaohun" de Qu Yuan que dice que "Han Si es antiguo y elegante", seguida de una especie de "Zhejiang Yaojiang". La médula de caña de azúcar es el jugo exprimido de la caña de azúcar; Yaojiao generalmente se refiere a un alimento frío parecido a una pasta que se elabora exprimiendo varias frutas frescas. Se puede decir que este tipo de jugo de néctar es la creación original del queso moderno, el sorbete, el jugo de almendras y el jugo de níspero. En la dinastía Tang nació el hielo artificial. Su'e dijo en el cuaderno "Du Yang Miscellanies" que describe las diez dinastías de Baoying en la Edad Media desde la dinastía Tang: "En pleno verano, la gente con palmas de cristal sacaba agua y la hervía, llenaba botellas con sopa y las sellaba con aceite. Seda, se vuelve a hervir y rápidamente. Cuando se hunde hasta el fondo del arroyo y queda plano sobre el hielo, se llama banquete frío. A finales de la dinastía Tang, los comerciantes agregaban azúcar a los cubitos de hielo para atraer clientes. A principios de la dinastía Song, las bebidas frías comenzaron a ingresar al mercado en grandes cantidades. La gente mezcla jugo, leche, té de hierbas, cubitos de hielo, etc. para hacer bebidas congeladas, llamadas "helados", como el "Ziyuan congelado con azúcar" en Bianjing en la dinastía Song del Norte, el "Dou Shui con infusión de nieve" y el " Vino de flor de ciruelo con infusión de nieve" en Lin'an en la dinastía Song del Sur. Espera.
Yang Wanli, un poeta de la dinastía Song del Sur, elogió el "helado" y una vez escribió un poema al respecto: "Parece grasoso y fresco, pero se condensa para flotar; el jade llega al fondo del plato". , y la nieve desaparece en la boca ". En este momento, no solo había muchos tipos de bebidas frías, sino que también se habían quitado. Quitándose el manto de nobleza, los usuarios también se han expandido desde la nobleza oficial de la corte hasta la ordinaria. gente. Los comerciantes de la dinastía Yuan añadían miel y polvo de perlas al hielo. Cuando Kublai Khan llegó al poder, comenzó la producción de helados. Para mantener en secreto el proceso de producción, también emitió un edicto que prohibía la elaboración de helado fuera de la cámara del rey. No fue hasta el siglo XIII d.C. que el viajero italiano Kyle Poirot abandonó China y llevó el método chino de hacer helado a Italia, y más tarde a Francia y el Reino Unido. Kyle Poirot dijo en su libro "Oriental Experience": "En Oriental Golden Fruit, a los residentes les gusta comer helado de leche". Después de eso, los empresarios británicos cambiaron el helado por helado. En 1768, el químico holandés Priest creó una especie de "agua holandesa" que podía calmar la sed y aliviar el calor del verano, que ahora se conoce como agua con gas. En 1920, un empresario estadounidense desarrolló con éxito la paleta helada. Desde entonces, las paletas heladas se han convertido en el mejor producto para que personas de todo el mundo se refresquen en pleno verano. Durante las dinastías Ming y Qing, había más variedades de bebidas frías, la más famosa de las cuales era la "sopa helada de ciruela agria" de Beijing. Según los registros históricos, los vendedores de hielo del norte solían utilizar lámparas de cobre para chocar entre sí y atraer clientes. Por esta razón, Wang Zeng, un poeta de la dinastía Qing, escribió un poema elogiándolo: "El té de cereza pierde su fragancia y el cuenco de cobre exige la venta de hielo. Se puede ver que las bebidas frías eran relativamente comunes en ese momento". tiempo. El uso de máquinas para fabricar bebidas frías en China se inició en 1927. En ese momento, la mayoría de las paletas heladas vendidas en Shanghai eran cilíndricas y la producción diaria era sólo de dos a tres mil. Posteriormente, la forma de la paleta se cambió a una plana. Hoy en día existen tantos tipos de bebidas frías que es imposible describirlas con palabras.
Notas sobre la edición de este apartado de bebidas frías
No es adecuado consumir bebidas frías en verano1. No apto para beber demasiado. Cantidades excesivas de bebidas frías, que van desde hinchazón hasta malestar, pueden provocar indigestión o gastroenteritis y diarrea. 2. No debería haber demasiados tipos. Hay demasiados tipos de bebidas frías y las bebidas se superponen entre sí, lo que es perjudicial para el cuerpo. Los niños deben prestar especial atención a la cantidad adecuada cuando toman bebidas frías en verano. 3. No es recomendable beber mucho alcohol después de sudar. Después de sudar, el consumo excesivo de alcohol estimulará la contracción de los vasos sanguíneos y la piel, provocando un "sudor cerrado". No solo no puede reponer y ajustar rápidamente el agua y la sal en el cuerpo, sino que diluirá el jugo gástrico y provocará enfermedades gastrointestinales. 4. Los pacientes con enfermedades crónicas no deben beber alcohol en exceso. Los pacientes con bronquitis crónica, asma y enfermedad coronaria no deben beber alcohol en exceso. Al mismo tiempo, tenga cuidado de elegir variedades con un dulzor moderado y bébalas con moderación para evitar inducir enfermedades. Los métodos de alimentación fría que no afectan la salud se han vuelto muy populares y las bebidas frías han comenzado a ocupar la vida de las personas. Pero no todo el mundo es apto para beber bebidas frías, especialmente aquellas personas con enfermedades crónicas. Deben ser selectivos a la hora de consumir bebidas frías o incluso evitarlas. Los pacientes con úlcera gástrica, gastritis e indigestión no deben consumir más bebidas frías. Debido a que el funcionamiento del sistema digestivo es deficiente, el consumo de bebidas frías puede irritar fácilmente la mucosa del tracto digestivo, afectar la función digestiva y agravar la afección. No debes beber bebidas frías inmediatamente después de una comida. Después de una comida, la mayor parte de la sangre humana se concentra en el estómago y otros órganos digestivos. Si ingiere una bebida fría inmediatamente después de una comida, los vasos sanguíneos del estómago se contraerán y el flujo sanguíneo se reducirá, lo que dificultará el proceso normal de digestión. La estimulación del agua fría también acelerará la peristalsis del tracto gastrointestinal y afectará la absorción de nutrientes del cuerpo. Al mismo tiempo, el agua fría diluirá el jugo gástrico y afectará la digestión. Además, los ancianos generalmente tienen una función gastrointestinal superior reducida y una tolerancia reducida a las bebidas frías. No deben consumir muchas bebidas frías para evitar trastornos del sistema digestivo. Lo mejor es beber agua dos horas antes de las comidas. El té caliente es una bebida ideal y la temperatura óptima para beber es entre 30 y 32 grados centígrados, cercana a la temperatura corporal. La temperatura de las bebidas frías es generalmente más baja que la temperatura del estómago. Beber demasiadas bebidas frías durante mucho tiempo contraerá los vasos sanguíneos debajo de la mucosa gástrica, lo que provocará una disminución de la capacidad de defensa gástrica y afectará la salud. Beba menos bebidas frías y agua helada, especialmente antes y después de las comidas, ya que esto no afectará fácilmente su salud.
Lo mejor es que estas personas no ingieran bebidas frías.
A medida que el clima se vuelve más cálido, el mercado de bebidas frías está en auge. Los expertos pertinentes recuerdan que las bebidas frías deben consumirse con moderación después del verano y que algunos pacientes deben prestar atención a los tabúes dietéticos, de lo contrario afectarán su salud. Específicamente, los siguientes grupos de personas deberían prestar especial atención a 1. Cuando los ancianos y los niños toman bebidas frías. Debido a su constitución débil, estas personas pueden sufrir parálisis y espasmos de los músculos orales si consumen una gran cantidad de bebidas frías en un corto período de tiempo. Debido a que el tracto gastrointestinal se enfría repentinamente, irrita la mucosa intestinal y provoca contracciones irregulares del tracto gastrointestinal, lo que puede provocar dolor abdominal debido al frío y al calor desiguales, lo que afecta negativamente la contracción y relajación normales de los vasos sanguíneos gastrointestinales; La disfunción gastrointestinal y la peristalsis intestinal se aceleran y aparecen síntomas como diarrea. 2. Pacientes diabéticos. Las bebidas frías generalmente contienen más azúcar, lo que puede aumentar el nivel de azúcar en sangre del paciente y empeorar la afección. 3. Pacientes con úlcera duodenal, gastritis crónica, colitis crónica, colecistitis e indigestión.
4. La función del sistema digestivo de estos pacientes es deficiente. Después de ingerir bebidas frías, es fácil irritar la mucosa gastrointestinal y agravar la afección. 5. Pacientes con caries dental e hipersensibilidad dentinaria. El consumo de bebidas frías puede provocar dolor de muelas en estos pacientes. 6. Pacientes con hipertensión, enfermedad coronaria y arteriosclerosis. Si estos pacientes ingieren una gran cantidad de bebidas frías, de repente se estimulará el tracto gastrointestinal, hará que los vasos sanguíneos se contraigan y aumenten, agravará la afección y fácilmente inducirá una hemorragia cerebral. 7. Pacientes con faringitis, bronquitis, asma bronquial y artritis. Bajo el estímulo de bebidas frías, estas personas pueden agravar la inflamación de la garganta o provocar tos, o provocar recaídas de antiguas enfermedades. 8. Pacientes con enfermedad renal. Estos pacientes no deben consumir bebidas frías que contengan ingredientes como sabores, pigmentos, perfumes, etc., porque estos ingredientes aumentarán la carga de filtración glomerular y desintoxicación y, al mismo tiempo, agravarán los síntomas del edema. 9. Pacientes obesos. Hay muchos azúcares en las bebidas frías, lo que aumentará el glucógeno hepático y lo convertirá en grasa, haciendo que el cuerpo sea más obeso e induciendo fácilmente hígado graso e hiperlipoproteinemia.