¿Cuál es la diferencia entre café helado y café caliente?

Aún hay mucha gente a la que le gusta tomar café. Algunas personas prefieren beber café principalmente caliente, mientras que otras prefieren beber café frío con hielo. Con el reciente clima frío, debería haber más gente a la que le guste tomar café caliente. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el café caliente y el café helado y qué impacto tienen en nuestro cuerpo?

Generalmente se cree que el café caliente contiene más cafeína. Pero para el mismo tamaño, el café caliente y el café helado contienen la misma cantidad de cafeína.

El café caliente se elabora poniendo extracto de café en agua caliente, mientras que el café helado se elabora poniendo extracto de café en agua con cubitos de hielo. Sin embargo, aunque el contenido es el mismo, la concentración de cafeína del café helado es máxima antes de que los cubitos de hielo se derritan.

Parece que la cafeína del café caliente es más fácil de absorber, pero en realidad no hay diferencia en la tasa de absorción de cafeína entre el café caliente y el café helado. Porque no importa cuál sea la temperatura, pronto alcanzará la misma temperatura que la temperatura corporal del estómago y los intestinos después de beberlo. Por lo tanto, si bebes la misma cantidad, el efecto de despertar tardará aproximadamente el mismo tiempo.

El efecto despertador de la cafeína varía dependiendo de qué tan rápido (tiempo) y cuánto (concentración) se bebe. Por ejemplo, cuando tomas un sorbo de café expreso fuerte, deberías sentir los efectos de la cafeína más rápidamente.

Aunque varía de persona a persona, relativamente hablando, el tiempo total para tomar café es más corto para el café caliente que para el café helado. Por tanto, al beber café caliente, el efecto despertar será un poco más fuerte. Porque se ingiere la misma cantidad en menos tiempo. Además, la estimulación fría del café helado también puede inhibir la excitabilidad del nervio simpático de la cafeína, por lo que el efecto de contraste es aún más obvio.

El sabor del café es principalmente amargo y ácido. Aunque la cafeína también juega un papel en este sabor, el papel principal lo desempeñan varios compuestos fenólicos como el ácido clorogénico. Además, si se dora mucho durante el proceso de horneado, el componente amargo también aumentará. La acidez varía según el tipo de grano de café.

En general, si bebes bebidas frías, el amargor y la acidez serán más fuertes, mientras que si bebes bebidas calientes, el dulzor será más fuerte. Como, por ejemplo, el helado derretido se siente más dulce. Esto se debe a que las papilas gustativas están menos activas según la temperatura.

Por tanto, si se elabora café helado con la misma concentración, el amargor y la acidez serán más fuertes. Sin embargo, las partículas aromáticas se difunden más activamente a altas temperaturas, por lo que el aroma del café helado es más ligero, mientras que el café caliente tendrá un aroma más fuerte.

Los ingredientes del café helado y del café caliente son los mismos, pero aún existen ligeras diferencias. Esto es para el 'café frío (también llamado café helado)'. En comparación con el café caliente, la diferencia sigue siendo obvia. El café ice-drip se llama ‘cold brew’ en inglés, lo que significa que se extrae con agua fría.

En primer lugar, el café preparado en frío tiene unas 3 veces menos acidez que el café extraído con agua caliente. Esto se debe a que a bajas temperaturas se extraen menos compuestos fenólicos. Esto puede reducir la irritación gastrointestinal y la preocupación por las manchas en los dientes. Además, debido a que se extrae lentamente, contiene una variedad de ingredientes finos, lo que hace que el sabor sea más intenso. Pero los compuestos fenólicos son antioxidantes que son buenos para el cuerpo, por lo que una menor extracción no es necesariamente algo bueno.

Si eres sensible a la cafeína o tienes problemas para dormir, debes tener precaución a la hora de beber cualquier tipo de café. En particular, el café caliente no sólo es muy ácido sino también relativamente caliente, por lo que las personas con estómagos débiles deben prestar más atención.

El café tiene diferentes efectos en el organismo dependiendo del método de elaboración, la temperatura a la que se elabora y la velocidad a la que se bebe. Aun así, es imposible determinar qué temperatura del café es más beneficiosa para el organismo. Hay muchos tipos de café, por lo que sólo podrás elegir según tus propias preferencias. El café helado y el café caliente, similares pero diferentes, en realidad son solo café.