¿Cómo cortar las costillas?
Paso uno:
Primero elijamos la herramienta adecuada: el cuchillo debe ser un cuchillo de cocina profesional para cortar huesos. Es difícil cortar las costillas con un cuchillo de cocina normal. También es mejor elegir tablas de cortar de madera más gruesas para las tablas de cortar. Trate de no utilizar tablas de cortar de plástico para evitar dañar la encimera de la cocina.
El segundo paso:
Luego cortamos las costillas una a una, lo que ayudará a que las costillas queden mejor picadas;
El tercer paso:
A la hora de cortar las costillas, debemos asegurarnos de que el cuchillo corte en vertical. Sostenga el mango del cuchillo con el pulgar y el anular de su dedo medio y meñique, dejando solo su dedo índice para sostener la parte posterior del cuchillo en el lado derecho. No tengas miedo durante el proceso de corte, de lo contrario el cuchillo no caerá hacia abajo y será fácil lastimarte la mano, tu fuerza no estará concentrada y no será fácil cortar las costillas.
En la vida, ya sea que estemos cortando costillas, manitas de cerdo, pollos o patos, no debemos usar la fuerza bruta al cortar. Debemos aprender a utilizar nuestra inteligencia. Si usamos la fuerza bruta, no es fácil cortar, pero sí es fácil lastimarnos.
Además, los huesos suelen estar articulados o son frágiles y se cortan fácilmente. Cuando piquemos, debemos hacerlo por las uniones de los huesos, lo que facilitará el picado.