Cultura alimentaria Salar Especial
Los hombres Salar se ganan la vida talando madera en las montañas y haciendo rafting en los ríos. Además, la apicultura es un trabajo secundario favorito del pueblo Salar y la jardinería es su especialidad.
El pueblo Salar está acostumbrado a comer tres comidas al día (con comidas adicionales dependiendo de la situación cuando la agricultura está ocupada), y su alimento básico es principalmente harina. Las variedades caseras incluyen panecillos de flores, bollos al vapor, bollos al vapor, panqueques, fideos, ramen, fideos enrollados, arroz suelto, bolas para mezclar, etc. Durante el Ramadán anual, normalmente solo desayunamos y cenamos, y la comida es más rica de lo habitual.
Los antepasados del Salar emigraron desde Samarcanda en Asia Central a Xunhua, Qinghai, hace 700 años. Según los registros históricos, sus antepasados vivían una vida nómada en aquella época. Después de la migración, aunque el entorno humano y el entorno ecológico han cambiado, los hábitos de cría de animales no han cambiado hasta el día de hoy. Muchas familias Salar crían diez o veinte ovejas y una o dos vacas, y muchas de ellas se mantienen en cautiverio en las montañas cercanas. Estos vacunos y ovinos, por un lado, resuelven los fertilizantes necesarios para la agricultura y, por otro, también resuelven la demanda de carne. Los platos de carne del pueblo Salar son sencillos y naturales, representando la personalidad y el estilo del pueblo Salar.
Las cabezas y pezuñas de vacas y ovejas son una carne popular entre el pueblo Salar. Después de matar al ganado vacuno y ovino, corte los cuernos, use una pala al rojo vivo para quemar todas las manos de las cabezas del vacuno y ovino y luego enjuáguelas con agua alcalina. Use un cuchillo para cortar desde el cuerno de la cabeza de vaca o de oveja a lo largo del hueso del diente hasta la raíz detrás de la oreja, córtelo por la mitad, póngalo en una olla, póngalo a hervir, agregue el trigo y cocine juntos. Los únicos condimentos son los granos de pimienta local y la sal verde. Cocina hasta que se caiga la piel y puedas comerlo. Durante el desayuno, el ama de casa sacó la carne de la mesa, la cortó trozo a trozo y puso cada parte en el plato de todos. Las manitas de res y de cordero deben servirse a todos, y los ojos suelen ser comidos por los ancianos. Se dice que las personas mayores quedan deslumbradas y pueden conseguir el efecto de "comer lo que quieran". Después de comer la carne, todos deben beber un plato de sopa de trigo.
Además, los días en que se sacrifican vacas y ovejas, los habitantes del Salar lavan sus intestinos y vientres con agua alcalina, luego cortan sus corazones en carne picada o pasta, y los mezclan con harina y hojas verdes picadas. cebolla, cuidadosamente embutida en su intestino grueso y sellada con finos hilos. Además, revuelva la harina de soja y la harina blanca de manera uniforme para hacer una masa, vierta el intestino delgado, séllelo, póngalo en la olla con el intestino grueso y agregue unos trozos de pechuga para cocinar juntos. En unos 10 minutos se cuece el intestino grueso. Para evitar que la piel de la salchicha hierva, el fuego debe ser moderado. Después de cocinar, invite a familiares y amigos, el ama de casa lo sacará, lo pondrá en un plato y luego lo llevará a la mesa Kang en la habitación de invitados. Cada uno prepara un cuchillo y los invitados cortan trozos y se los comen. Cada persona tenía un cuenco pequeño lleno de una salsa hecha de ajo picado, salsa picante y vinagre.
Ya sea la deliciosa carne de cabeza de oveja de ganado vacuno o las dulces salchichas de ganado vacuno y ovino, los entusiastas anfitriones compartirán cuencos con sus vecinos para degustar.
El arroz de trigo es un alimento que todo el pueblo come juntos durante las ceremonias funerarias. Al tercer día después del entierro del difunto, se coloca un caldero especial en la familia del difunto. La vecina trajo agua de manantial para llenar la olla grande, y el niño de "Kong Mu San" (clan o familia) subió a la montaña para recoger leña y prepararse para encender el fuego. Tres o cinco mujeres lavaron el trigo, lo machacaron poco a poco en un gran mortero de piedra del pueblo, soplaron las cáscaras, lo vertieron en una olla grande, pusieron una pequeña cantidad de habas o guisantes y comenzaron a cocinar. Después de una docena de horas, estará listo para cocinar. Luego vierta el "Qiaohua De" frito con la carne picada y las cebollas verdes picadas en la olla grande y revuelva uniformemente.
Los dolientes también sacrificarán una oveja. Una vez cocido el cordero se corta en trozos del tamaño de tres dedos. Después de que todo estuvo listo, alrededor de las tres de la tarde, una docena de niños fueron enviados a un lugar más alto del pueblo, y todo el pueblo se reunió para comer arroz con trigo. Cuando los aldeanos escucharon los gritos, trajeron sus propios cuencos y palillos para comer arroz con granos de trigo. Después de comer, todos compartieron un trozo de carne y se llevaron a casa un plato de arroz con granos de trigo. Cuando los hombres y los niños terminaron de comer, las mujeres se los comieron. Después de eso, los funerales se llevan a cabo una vez por semana, de 5 a 7 veces para las buenas familias y de 2 a 3 veces para la gente común. Las materias primas (trigo, oveja, etc.) utilizadas para cocinar suelen ser proporcionadas por familiares del propietario fallecido.
Según las enseñanzas islámicas, el pueblo Salar tiene prohibido beber alcohol y, por lo general, no se prepara vino en los banquetes del pueblo Salar. No suelo tener la costumbre de beber.
Además del té verde, el té con leche y el tazón de té, también solemos beber té de cebada y té de hojas de frutas. Al preparar té de trigo, sofreír y tostar los granos de trigo, triturarlos con frijoles semicarbonizados, agregar sal y otros ingredientes y hervir en una olla de barro. Sabe a café, se hace té de hojas de frutas dulce y delicioso; secando y friendo las hojas de los árboles frutales hasta que estén semi carbonizadas. Está listo y tiene un sabor único.