Los proveedores de granos para almacenamiento invernal y almacenamiento invernal de Beijing incluyen repollo, papas, rábanos, frijoles, pepinos, etc.

A-A+2015 17:08 Comentarios del blog de Sina el 28 de octubre

Almacenamiento en invierno de la col china

Almacenamiento de repollo chino en invierno

El "Clásico de los mil caracteres" dice: "El invierno llega y el verano se va, la cosecha en otoño y el almacenamiento en invierno son un estado de vida". En las sociedades agrícolas, los alimentos y las verduras deben almacenarse durante el invierno para necesidades futuras. Puedes cavar un sótano para verduras en el campo y almacenar varias verduras desde el otoño hasta finales de la primavera del próximo año. No hay muchos lugares en la ciudad donde puedas cavar un hoyo para verduras. Cada hogar intenta almacenar las verduras según las condiciones locales. Los cereales se pueden comprar en las tiendas de cereales en cualquier momento, pero las verduras no. En aquella época no había verduras fuera de temporada. En el norte, dependemos del repollo, las patatas y los rábanos, como Laosan, durante todo el invierno.

Cada año, cuando el viento del otoño da paso al invierno, muchos camiones llegan a Beijing a altas horas de la noche, descargan el repollo y lo amontonan como una colina. En esa época, el clima era más frío que en los últimos años. La col china se cubría con una lona o colcha por la noche para evitar que se congelara. Cuando el sol brillaba durante el día, algunas personas dejaban secar la col china al sol. El repollo chino no se pudre fácilmente cuando se almacena. Cada familia con una población pequeña tiene que comprar varios cientos de kilogramos de hortalizas, mientras que aquellas con una población grande no pueden sobrevivir el invierno sin comprar varios miles de kilogramos.

En aquella época, había diferentes variedades de col china, todas producidas en Beijing y Hebei. En Tianjin había una especie de col verde que era puntiaguda en la parte superior y gruesa en la parte inferior, a diferencia de la col local. . Un año, la col china traída de Shandong era muy grande y pesaba decenas de kilogramos cada una. Era completamente al estilo Qilu. En cuanto a los rábanos, hay rábanos largos de color blanco marfil, planos de piel roja y rábanos de agua cruda que se utilizan en platos fríos, comúnmente conocidos como Xinmei. La belleza en nuestros corazones es el "fruto" que comíamos a menudo cuando éramos niños. Es crujiente y dulce, pero los eructos después de comer huelen mucho. Por eso hay un proverbio: una zanahoria es una pera, un eructo es un pedo. Cuando llegue el momento de eructar, simplemente di algo.

Cuando se almacenan las verduras cada invierno, se pueden ver largas colas por todas partes en Beijing. En aquella época la gente tenía buen carácter y era raro ver a una persona pendenciera bajo el viento frío durante varias horas. Al mudarse, los vecinos ayudarán y a nadie le importan los pros y los contras. Antes de que llegue el largo invierno, este es el último día caluroso en Beijing y es inolvidable.