La leyenda de las albóndigas del solsticio de invierno
Comer "orejas congeladas" es el nombre común que usan los habitantes de Henan para comer bolas de masa en el solsticio de invierno. ¿Por qué existen tales costumbres dietéticas? Se dice que Zhang Zhongjing, un médico de Nanyang, era funcionario en Changsha. Cuando se jubiló en sus últimos años, era un invierno nevado y con un viento frío y cortante. Se sintió triste cuando vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe en Nanyang estaban a medio vestir y muchos tenían las orejas podridas por el frío. Pidió a sus discípulos que construyeran un cobertizo para medicinas en Guandong, Nanyang, pusieran cordero, chiles y algunos materiales medicinales para disipar el frío en una olla y los hirvieran, los sacaran y los cortaran en pedazos, y usaran una bolsa de cuero para darles forma a las orejas. Luego los puso en la olla y los cocinó para hacer un. Cultivó una medicina llamada "Decocción Quhan Er Tiao" y se la dio a la gente. Después de comerlo, los oídos de los aldeanos sanaron. Posteriormente, en el solsticio de invierno, la gente imitaba y cocinaba, formándose así la costumbre de “pellizcar las orejas”. Más tarde la gente lo llamó "albóndigas de fideos instantáneos", y algunas personas lo llamaron "comida plana" y "albóndigas de fideos instantáneos". También se dice que la gente no se congelará en bolas de masa después de comer el solsticio de invierno. Cada año, en el solsticio de invierno del Año Nuevo Lunar, las albóndigas son una comida navideña indispensable tanto para ricos como para pobres. Como dice el refrán: "El 1 de octubre, cuando llega el solsticio de invierno, todos los hogares comen bolas de masa". Esta costumbre se dejó para conmemorar al "sabio médico" Zhang Zhongjing, que abandonó la medicina en el solsticio de invierno.
Zhang Zhongjing es de Gedong, Nanyang. El "Tratado sobre las enfermedades febriles" escrito por él es una obra maestra de los médicos y es considerado un clásico por los médicos de todas las generaciones. Zhang Zhongjing tiene un dicho famoso: "Si avanzas, sobrevivirás; si retrocedes, salvarás a la gente". No puedes ser un buen médico y no puedes ser un buen médico. "Cuando era prefecto de Changsha en la dinastía Han del Este, visitaba a los pacientes y les daba medicinas, practicaba la medicina en el vestíbulo y tenía excelentes habilidades médicas. Más tarde, renunció resueltamente y regresó a su ciudad natal para tratar a sus vecinos. Cuando Cuando regresó a casa, ya era invierno. Vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe estaban pálidos y delgados, y sufrían de hambre y frío. Las orejas de muchas personas estaban podridas debido al clima frío. cobertizo médico y una olla grande en Dongguan, Nanyang, y abandone la "Decocción Quhanjiao" para tratar la congelación el día del solsticio de invierno. Ponga el cordero, el chile y algunas hierbas que repelen el frío en una olla y luego sáquelos. El cordero y las hierbas que repelen el frío y los cortan en trozos. Después de cocinarlos, hace "albóndigas" en forma de orejas con pan. La persona que tomó la medicina le dio dos "albóndigas" y un plato grande de caldo. joule" y bebiendo la "sopa fría disipadora", todo el cuerpo se sintió caliente, las orejas calientes y las orejas congeladas se curaron. La forma de "Joule" se cambia y se envasa en alimentos, también llamados "bolas de masa" o "comida plana". ".
Cuando coma bolas de masa en el solsticio de invierno, recuerde las palabras del "Santo médico" Zhang Zhongjing en "Sopa fría y fría de Joule". "La bondad en ". Todavía hay una canción popular en Nanyang, que se llama "En el solsticio de invierno, la gente actúa como cuencos de bola de masa y a nadie le importan sus orejas congeladas". ". Suzhou fue la capital del estado de Wu hace 2.500 años. El antepasado del estado de Wu era descendiente del rey Tai de la dinastía Zhou. Heredó el calendario de la dinastía Zhou y utilizó el solsticio de invierno como comienzo del año. Hasta el día de hoy, la antigua ciudad de Suzhou todavía tiene la costumbre del "solsticio de invierno" de "un día es tan grande como un año".
En el solsticio de invierno, la gente de Suzhou también tiene la costumbre de comer wontons. El rey Wu estaba cansado de comer wonton y no tenía apetito, por lo que una hermosa mujer entró en la cocina imperial y se los preparó. Pidió un bocadillo. El rey Wu se comió un tazón grande de una vez y preguntó repetidamente: "¿Qué tipo de bocadillo? ¿Es esto? ¿Es tan delicioso? "Shi Xin pensó: "Un monarca confundido no puede escapar del caos, por lo que respondió casualmente: "Caos". Más tarde, para conmemorar el manjar creado por Shi, la gente de Suzhou designó el wonton como la comida del festival de invierno. solsticio, Hay una costumbre en Yinchuan en este día, la gente en Yinchuan tiene un nombre especial para la sopa de fideos de cordero: "cerebro". La sopa de fideos de cordero se prepara con champiñones y cordero. Después de que la sopa hierva, agregue los fideos picados. , fideos remojados y bolas de masa envueltas, luego agregue puerros, brotes de ajo y cilantro para crear una olla colorida con fideos de cordero: las bolas de masa están listas, llenas de fragancia y deliciosas.
Después de las bolas de masa. Se preparan, se sirve un plato de sopa de fideos y luego se sirve un plato de cordero al vecino. El método de hacer bolas de masa en sopa en polvo es único y picante. Ahora se ha convertido en un refrigerio especial en la gente de Yinchuan. Concede gran importancia al Festival del Solsticio de Invierno. En vísperas del solsticio de invierno, cada hogar elabora bolas de masa. Tiene características locales únicas y su dialecto se llama "Mazi". Según las costumbres invernales, "la gente muele el arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo". , corte el rábano en tiras, cocínelo, mézclelo con azúcar moreno y use tiras de rábano como relleno, en forma de media luna".
Ahora el "arroz Laba" de Xiapu tiene muchos sabores y patrones. , incluido relleno de rábano rallado, relleno de azúcar, relleno de carne, relleno de verduras, etc. La gente de Xiapu Sansha también usa mariscos para preparar el relleno. En el área de Chaoshan, el solsticio de invierno, también conocido como el "Pequeño Año Nuevo", es un gran relleno. Festival folclórico a gran escala. En este día, la gente común tiene que preparar suficiente carne de cerdo, pollo, pescado y otros animales y frutas para adorar en los salones ancestrales, luego la familia se sienta alrededor de la mesa y come. adoran a sus antepasados antes de salir a pescar, rezan por los pescadores y rezan a los dioses y antepasados por su regreso sano y salvo del mar.
Hay un dicho en Chaoshan que dice "comer el Festival de Invierno para hacer un año". full", entre las cuales las "bolas de masa del Festival de Invierno" son bolas de arroz glutinoso, que también se llaman bolas dulces en el área de Chaoshan.
La costumbre de comer pastillas dulces en el solsticio de invierno es casi universal en la zona de Chaoshan. Hace mucho tiempo, estas dulces pastillas no sólo se comían, sino que también se pegaban a los tejados y vigas de las casas. En primer lugar, las pastillas dulces son redondas, lo que presagia una buena cosecha y una reunión familiar el próximo año, y en segundo lugar, se utilizan para agradecer a las ratas por enviar cinco semillas a los agricultores. Hoy en día, la gente ya no come pastillas dulces, pero la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso durante el festival del solsticio de invierno todavía se transmite hasta el día de hoy. En las ciudades acuáticas de Jiangnan en mi país, es costumbre que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso en la noche del solsticio de invierno.
Según la leyenda, * * * Gong era un hombre talentoso que sufrió muchos desastres y murió en el invierno de Beijing. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina frijoles rojos y arroz glutinoso en el solsticio de invierno para ahuyentar al fantasma de la plaga y prevenir desastres. A la gente de Hangzhou le gusta celebrar comiendo pasteles de arroz en el solsticio de invierno. Cada solsticio de invierno, la gente elabora pasteles para adorar a sus antepasados o como obsequio a familiares y amigos. En cuanto a la dieta, haremos tortitas de arroz de diferentes sabores para tres comidas, como tortitas de arroz mezcladas con sésamo en polvo y azúcar, tortitas de arroz fritas con carne de cerdo desmenuzada, etc. La gente de Hangzhou come pasteles de arroz en el solsticio de invierno para tener buena suerte, lo que significa envejecer.
Varias costumbres alimentarias en el solsticio de invierno en China todavía circulan ampliamente, lo que muestra el importante impacto de este día en la vida agrícola y laboral de las personas. En efecto, cuando llega el invierno el solsticio es el cátodo y el sol es el espíritu. Luego vienen ligeros escalofríos, fuertes escalofríos, y la cuenta hasta nueve indica que se acerca el día más frío del año. Por lo tanto, después del solsticio de invierno, debemos prestar más atención a mantenernos calientes y comer más alimentos calientes en nuestra dieta para mejorar nuestra capacidad de resistir el frío. Como dice el refrán: bolas de masa Solstice en invierno, fideos Solstice en verano.
La tabla de multiplicar
Estrechamente relacionada con el solsticio de invierno están las "Nueve-Nueve Canciones" que han circulado en Beijing durante cientos de años. A partir del solsticio, cuando comienza el invierno, se cuentan nueve días como una unidad y nueve días de forma continua. Para el año 99 * * *, el invierno de 1929 había terminado. 3949 caminando sobre el hielo; 5969 observando sauces a lo largo del río; 79 ríos floreciendo con 89 gansos más 19, ganado arando por todas partes. En la provincia china de Taiwán, todavía se conserva la tradición de utilizar pasteles de nueve capas para adorar a los antepasados en el solsticio de invierno. La harina de arroz glutinoso se utiliza para amasar animales como pollos, patos, tortugas, cerdos, vacas y ovejas. , que simboliza la buena suerte y la buena suerte, y luego se cuece al vapor capa por capa en un vaporizador para adorar a los antepasados y demostrar que no olvidan a sus antepasados. Durante o alrededor del solsticio de invierno, las personas con el mismo apellido y clan se reúnen en el salón ancestral para adorar a sus antepasados uno por uno en orden de antigüedad. Después de la ceremonia, comúnmente conocida como "adoración a los antepasados", se celebrará un gran banquete. entretener a los miembros de la tribu que vinieron a adorar a sus antepasados. Todos beben felices y se reencuentran después de una larga separación, lo que se llama "Eating Ancestor". Los antepasados del Festival del Solsticio de Invierno se han transmitido de generación en generación en Taiwán para demostrar que nunca han olvidado sus raíces.