¿Por qué los pekineses comen repollo en invierno?
Hace veinticinco años, el 95% de las ventas en el mercado de hortalizas de invierno de Beijing procedían de col china. Hasta hace 10 años, el 70% de las ventas en el mercado de hortalizas de invierno de Beijing procedían de col china.
Ahora que hay invernaderos, los residentes de Beijing y las ciudades del norte pueden comprar y comer verduras frescas todos los días, incluso en el duro invierno con fuertes nevadas. Las verduras frescas, los pimientos, los pepinos, los tomates e incluso la luffa y las judías espada son opciones para las recetas invernales de los ciudadanos.
Sin embargo, en mi opinión, en Beijing todavía hay que comer repollo para que la gente sienta que se acerca el invierno.
"¡Mira la batalla para almacenar repollo chino para el invierno!"
Ha sido inevitable durante muchos años que el repollo chino pueda convertirse en un "plato casero" en Beijing en invierno.
Por motivos geográficos y climáticos, las hortalizas de invierno escasean en toda la región norte.
En este contexto, se destacan las ventajas de la col china: barata, de buena calidad, duradera en almacenamiento y se puede consumir durante todo el invierno. Y en comparación con las verduras de invierno, como las patatas y los rábanos, la col china se puede comer de diversas formas y es deliciosa sin importar cómo se coma. Sumado a su resistencia al frío, si se cuida con cuidado, se puede comer hasta la primavera siguiente.
Liang Shiqiu describió una vez en el libro "Hablar sobre comer": "En Beiping, el repollo está disponible todo el año. A principios del invierno, hay vendedores empujando carros y vendiendo carros de repollo a lo largo de la calle. Ordinario la gente compra verduras enteras y las guarda para el invierno”.
En el pasado, la mayoría de las coles almacenadas en invierno eran compradas por empresas de hortalizas dependientes de la Segunda Oficina Comercial de Beijing (ahora el Segundo Grupo Comercial), y Luego se vende al por mayor a varios distritos y condados paso a paso. Empresas, verdulerías y estaciones de verdura.
La col china se vende en tiendas y estaciones de verduras de todo el país por la noche y por la mañana. Debido a que hay tanta gente apresurándose a comprar, un carrito de col china puede agotarse rápidamente y la gente tiene que esperar el próximo tren para comprar. En este momento, las personas que esperan el autobús estarán ansiosas porque no saben cuándo llegará el próximo autobús. Como resultado, muchas personas hacen fila frente a las tiendas de verduras antes del amanecer para intentar comprar repollo en el primer autobús.
Debido a esto, en esa época, el almacenamiento invernal de la col china era una tarea importante liderada por los gobiernos de las principales ciudades. Era tan importante que se libraba como una batalla todos los años. El lema de acción no puede separarse del "¡Almacenamiento de col china en invierno!". El gobierno municipal cuenta cada año con un grupo de trabajo dedicado y una gran cantidad de personal de venta de almacenamiento y transporte de hortalizas de invierno.
Tomemos Beijing como ejemplo. En los últimos diez días y medio, cuando la col china estuvo en el mercado, hasta 30.000 trabajadores participaron en la compra, transporte y venta de col china todos los días.
En Pekín, que normalmente prohíbe la entrada de carruajes tirados por caballos a la ciudad, hoy en día ya no se permiten carruajes tirados por caballos en las calles y callejones. Coloque una matrícula con fondo azul y un repollo grande frente a la ventanilla de un camión grande y podrá caminar sin obstáculos frente a la Plaza de Tiananmen.