¿Qué significa el dicho rural "Pescado sin ajo, ganado sin puerro, carne sin jengibre"? ¿Esto tiene sentido?

Supongo que muchas personas han escuchado este dicho a menudo de algunas personas mayores que los rodean. Algunos chefs en las zonas rurales lo respetan estrictamente cuando cocinan. Su significado también es relativamente simple: significa que al cocinar pescado se debe procurar no añadir ajo, y al cocinar carne de res, no cocinarla con puerros y al freír cerdo, es mejor no añadir jengibre. Entonces, ¿es correcta esta afirmación?

Se estima que hoy en día muchas personas no hacen esto cuando cocinan, por lo que siento que este dicho no es creíble y siento que no es razonable. Pero en el pasado, efectivamente existía ese dicho, y también era un viejo dicho transmitido por los antiguos. No agregue ajo al cocinar pescado porque comer pescado significa comer alimentos frescos. Como dice el viejo refrán: "Coma pescado de verano fresco y salado". En el pasado, las condiciones materiales no eran buenas y era difícil comprar pescado varias veces al año, por lo que se comía pescado sólo para probarlo. El ajo tiene el efecto de eliminar el sabor a pescado y mejorar el sabor. Si se agrega ajo al cocinar pescado, destruirá la frescura del pescado y solo podrá oler el olor a ajo. Los conceptos alimentarios actuales son diferentes. Cada vez más personas buscan grasas pero no grasosas, frescas pero no a pescado, por lo que mucha gente agrega ajo al cocinar pescado.

¿Qué significa el refrán rural: “Pescado sin ajo, ganado sin puerros, carne sin jengibre”? ¿Realmente todo tiene sentido?

"Sin ajo para el pescado": en pocas palabras, significa: no se puede añadir ajo al pescado casero. Para ser honesto, cuando vi esta frase por primera vez, estaba un poco confundido. ¿Estás intentando hacer pescado sin agregar ajo para que sea divertido?

Lo primero te puedo decir con seguridad que el ajo es un condimento imprescindible para el pescado casero, ya sea guisado, hervido o estofado. El sabor picante del ajo puede eliminar eficazmente el olor a pescado del propio pescado. Al mismo tiempo, el ajo también tiene un buen efecto de esterilización y desinfección al cocinar productos cárnicos. Recuerdo que cuando era niña mi favorito era el pescado estofado que hacía mi abuela. En aquella época, cuando cocinaba pescado en casa, nunca se cortaba en trozos. Después de pelarle la piel, lo ponía en puñados enteros. maceta. Para ser honesto, aunque a mi padre no le gusta el pescado, siempre envuelve el ajo en la olla de pescado y se lo come.

"Carne de res sin puerros": en pocas palabras, significa: no se pueden agregar puerros a la carne de res estofada casera. Cuando vi esta frase por primera vez, quise especialmente hacer esta pregunta: ¿Sueles añadir puerros como ingrediente cuando preparas carne de res en casa? ¡Creo que esto debería ser imposible! Nunca había oído hablar de este plato: ternera salteada con puerros.

De hecho, existe otro dicho muy no escrito en nuestras zonas rurales. En primer lugar, la carne de res es naturalmente buena para nutrir el yin y reponer el yang. Como todos sabemos, los puerros también tienen buenos efectos para nutrir el yin y reponer el yang. Por eso, mucha gente en nuestras zonas rurales dice que comer carne de res y puerros juntos puede ser intolerable porque el efecto nutritivo es demasiado poderoso. Por lo tanto, Niu Bu Chi significa que la carne y los puerros no deben comerse juntos, de lo contrario podría pasar algo fácilmente.

"Carne sin jengibre": en pocas palabras, significa: la carne de cerdo estofada casera, la carne de cerdo estofada y la carne de cerdo hervida no requieren jengibre.

La carne no es jengibre. Creo que esta frase es correcta si se colocara en el campo hace veinte años. Cada familia en el duodécimo mes lunar estaba a punto de celebrar el Año Nuevo, y cada hogar de la aldea mataría cerdos para celebrar el Año Nuevo. Para ser honesto, la carne de cerdo local en mi ciudad natal sabía muy bien en ese momento. No había condimentos en casa los días de semana, solo le puse un poco de sal y se sentía muy fragante. Pero el dicho de que la carne no es jengibre definitivamente no es cierto hoy en día, porque la mayor parte de la carne de cerdo que comemos hoy en día son cerdos para pienso producidos en fábricas. En comparación con la carne de cerdo local del pueblo anterior, este tipo de carne de cerdo está simplemente a un mundo de distancia. No hay forma de expresar con palabras las diferencias específicas entre los dos tipos de carne. Creo que solo aquellos que la hayan comido tendrán una. experiencia personal.

Soy la hermana Rong, de la aldea de Shijiazhuang, provincia de Hebei. Siempre me han gustado los dichos comunes y también me gusta escuchar a las personas mayores decir cosas que son dichos comunes y dichos antiguos. Ahora déjame contarte sobre estos dichos comunes aquí.

Primero: Pescado y ajo.

Recuerdo que cuando era niño en el colegio, estudié un texto en el que había una frase que decía "el pescado y las ovejas son frescos". Es cierto que el pescado y el cordero son alimentos muy frescos, incluso si se hierven con sal, siguen siendo muy frescos. El olor del ajo es muy fuerte. Si comemos ajo mientras comemos, tendremos un aliento fuerte al hablar con los demás. Si este tipo de ajo se cocina con pescado muy fresco, tapará la frescura del pescado, haciendo que tenga un sabor desagradable.

Segundo: Niu pero puerro.

El significado de este dicho es que es mejor no combinar carne de res con puerros, porque la carne de res es un alimento peludo y comer más carne hará que la gente se caliente. Las cebolletas también tienen el mismo efecto. Si se combinan estos dos ingredientes, comer demasiado hará que la gente se enoje. Además, cuando la carne y los puerros se fríen juntos, la carne no se cocinará fácilmente, mientras que los puerros se cocinarán cuando se expongan al fuego. No es delicioso mezclar estos dos.

Tercero: La carne no es jengibre.

Ahora cuando cocino carne, siempre le agrego un poco de jengibre.

Como dice el refrán, el jengibre no está permitido porque puede calentar la comida y eliminar el olor a pescado, y la carne de cerdo es un ingrediente grasoso. Si estos dos se combinan, aún así debería ser una buena opción. Pero debido a que en la antigüedad la gente comía carne solo por su sabor, esta combinación eliminará el sabor a carne.

Hoy en día, muchos chefs siguen básicamente estos dichos comunes a la hora de cocinar, pero también hay algunos chefs que ya siguen métodos nutricionales. Por lo tanto, si el dicho es aplicable, puedes seguir usándolo. Si hay alguna inconsistencia con la nutrición, es mejor hacer algo nuevo y hacerlo de nuevo. ¿Crees eso?

Este tema hace referencia al dicho "pescado sin ajo, ternera sin puerros y carne sin jengibre". Literalmente significa comer pescado sin ajo y ternera sin ajo. y carne sin añadir jengibre.

Algunas explicaciones pueden ser que insisten en redondear la "carne sin jengibre", por lo que dirán "el sabor del jengibre es demasiado fuerte, y cocinarlo con carne de cerdo tapará el sabor de la carne", Por eso piensan que "la carne no es jengibre" tiene sentido. De hecho, si excluyes las diferencias en el gusto personal (después de todo, a algunas personas simplemente no les gusta el jengibre), obviamente estás obligando a que sea correcto por el simple hecho de serlo.

¿Agregar jengibre a los platos de carne no es solo para eliminar el olor a pescado de los ingredientes animales? Si se puede considerar que guisar carne y agregar dos rodajas de jengibre "cubre completamente el sabor de la carne", entonces todas las demás especias no tienen significado. Entre las especias diarias, el jengibre tiene un olor relativamente ligero, el comino, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el clavo, etc. tienen sabores mucho más fuertes. Si cree que el jengibre no se puede utilizar, sólo puede hervirlo en agua cuando cocine la carne. .

Esta afirmación en realidad se originó a partir de una serie de rumores que mucha gente conoce, cuál es el famoso "conflicto alimentario". Se dice que la mayor "evidencia" de esta afirmación de "carne de res pero no puerros" está registrada en el "Compendio de Materia Médica": "Carne de res combinada con cerdo y mijo, comida con vino y gusanos blancos; comida con puerros y cebolletas, Puede causar fiebre, combinado con jengibre. Los alimentos dañan los dientes." Tal descripción. Una traducción simple del significado literal es: "Comer carne de res con cerdo y vino de arroz producirá gusanos blancos; comer carne de res con puerros y hierbas causará fiebre; comer carne de res con jengibre dañará tus dientes (si hay textos médicos y antiguos). , Profesionales en este campo, por favor comenten y ayuden con una traducción autorizada para evitar malentendidos).

Entonces, ¿qué tan convincente es esta llamada "evidencia"? Creo que las personas con sentido común básico casi pueden emitir un juicio. La llamada "tenia cruda" en este pasaje se refiere a la tenia de la carne de cerdo y de res. En la antigüedad, cuando las condiciones sanitarias eran malas y el ambiente de cría era caótico, esto era algo relativamente común. Pero a los ojos de los antiguos, esto era difícil de entender, por lo que sólo podían utilizar métodos de observación y clasificación para intentar comprender y explicar las razones de los "gusanos blancos". puerros y cebolletas" hecho Lo mismo ocurre con la "fiebre humana", y no existe evidencia fáctica o teoría que lo confirme. De hecho, la ternera salteada con puerros es un plato muy rico. A mí me gusta especialmente utilizar puerros para sofreír. Está lleno de aroma salado y tiene una textura fresca y tierna. con puerros" también es incompatible con otros "conflictos alimentarios" como "las espinacas no se pueden mezclar con" Comer tofu juntos "no es razonable.

No pretendemos menospreciar los libros antiguos y la sabiduría de los antiguos. Al contrario, siempre he sentido que los antiguos eran capaces de utilizar la inferencia empírica, la observación y el pensamiento para evitar riesgos en la vida. En un período en el que la tecnología era muy limitada y la herencia del conocimiento era muy difícil, esta es una gran sabiduría asombrosa. Pero a juzgar por los hechos, esta forma reflexiva de afrontar las cosas es la gran riqueza que nos dejaron nuestros antepasados ​​si creemos palabra por palabra que "lo que decían los antiguos no está mal" y "todo lo escrito en los libros antiguos es correcto". " Si sigues el credo de "el primero, entonces el último es el último". Si los antiguos eran así y creían que todo lo que decían sus antepasados ​​era correcto sin ninguna duda o cambio, entonces todos los seres humanos deberían seguir comiendo frutas silvestres y carne cruda en las cuevas, y es posible que ni siquiera tuvieran que usar hojas. Desde la antigüedad hasta el presente, casi no hay personas que hayan dejado riquezas preciosas a nuestros antepasados ​​​​que se adhieran a las viejas reglas y solo sepan leer lo que dijeron sus predecesores. Es precisamente gracias a estos pioneros que son buenos pensando. y no aceptar plenamente el contenido de los libros y dichos anteriores. Sólo la cultura, la tecnología y la civilización humanas pueden avanzar.

Acabamos de responder a esta pregunta relacionada anteayer. Además del pescado frito con ajo que comí antes, también hay platos locales como el bagre estofado con ajo, todos muy deliciosos. Se puede decir que para algunos pescados con un fuerte olor a tierra, el ajo no sólo no es un "tabú", sino que incluso es una combinación natural. En cuanto al llamado "el ajo le quitará el sabor al pescado", creo que casi sólo es cierto cuando se trata de pescado al vapor. En pescado estofado, asado con ajo, pescado a la parrilla y otros platos más serios, el ajo juega un papel importante. Papel de apoyo, por lo que es muy importante Evidentemente esta afirmación de "pescado sin ajo" no es cierta, al menos en la mayoría de los casos excepto el pescado al vapor.

En resumen, estas afirmaciones sobre "pescado sin ajo, ternera sin puerros y carne sin jengibre" básicamente no tienen sentido, al menos en términos de una amplia cultura alimentaria y una larga experiencia culinaria. sin sentido. Y le pregunté a muchos amigos de todo el mundo, y casi todos nunca habían oído hablar de dichos similares en sus ciudades natales. Incluso aquellos que habían oído hablar del dicho "Niu Bu Ji" casi nunca lo habían visto ocasionalmente en línea. .

Entonces, estos son probablemente solo los gustos especiales de las personas en un área determinada, por lo que existen dichos dichos y se extienden lentamente en un área pequeña. O puede ser un malentendido sobre la preparación de ciertos platos. Por ejemplo, casi nadie le pone ajo al pescado al vapor, por lo que puede malinterpretarse y malinterpretarse como "no poner ajo en el pescado", y tal vez para hacer. Es más fácil de entender, o se puede decir que tiene "carácter fuerte", pero poco a poco evolucionó hasta convertirse en el dicho de "pescado sin ajo" en un entorno específico. (Por supuesto, esto es sólo una especulación. Nunca he conocido a nadie de algún lugar que haya admitido que existe un dicho como "pescado sin ajo y carne sin jengibre", por lo que es posible que estas afirmaciones sean inventadas). /p>

¿Habéis oído entonces todos los que estáis delante de la pantalla el dicho "Pescado sin ajo, carne sin jengibre"? ¿Es algo que vi a través de otros canales de información o es cierto que existe un proverbio popular en mi ciudad natal?

En la vida diaria, el pescado, la carne de res y el cerdo son las carnes más consumidas. El ajo, el puerro y el jengibre son condimentos de sabor fuerte. Sin embargo, como dice el refrán rural, "el pescado no. "Carne sin jengibre", creo que quienes cocinan deberían estar familiarizados con ella. De hecho, este dicho dice que no es necesario agregar ajo al cocinar pescado fresco, no es necesario agregar puerros al cocinar carne y no es necesario agregar jengibre al cocinar carne. El sabor original es mejor; ¿Por qué quieres cocinar así?

El pescado no es ajo

En el pasado, el entorno ecológico en las zonas rurales era bueno. Había muchos peces que crecían de forma natural en ríos, lagos, arroyos y otras aguas salvajes. Los peces que los capturaron en casa todavía estaban vivos y muy frescos; incluso los peces criados en el estanque de peces generalmente comen pasto, hojas de vegetales y otros alimentos, y el olor a pescado es muy ligero. de la olla queda particularmente delicioso, original y a pescado, pero no tiene pescado, por lo que no es necesario agregar ajo para condimentar.

Aún recuerdo que me gustaba comer pescado de los arroyos de la montaña, aunque eran pequeños, porque crecían en arroyos llenos de pequeñas piedras, el agua estaba sumamente limpia y no había barro. Los papás de pescado de arroyo eran todos La sopa que se cocina directamente solo con aceite y sal es muy deliciosa. Nosotros, los hermanos y hermanas, todavía nos apresuramos a beber la sopa. El pescado capturado en el estanque de peces generalmente se fríe solo con aceite y sal. no tienen pescado cuando se comen fríos.

Carne de res pero no puerro

La carne de res es muy tónica, dulce y cálida por naturaleza. Si se come en el frío invierno, calentará el estómago y el cuerpo, mientras que los puerros son cálidos por naturaleza. y de sabor picante. Si se cocinan y se comen juntos, es más fácil calentarse e irritarse, lo que no es bueno para la boca y la garganta. Además, el sabor de los puerros es relativamente fuerte cuando se cocina con carne. en la boca, sabe a puerro. Originalmente, los puerros solo se usaban como ingrediente y finalmente se mezclaban con carne de res. Sin embargo, la comida cocinada no sabía a carne de res, sino a cebollino, lo que reducía el apetito.

Recuerdo que mi padre solía cocinar carne para que comiéramos, y también cultivábamos jengibre, cebollas y ajos en el campo de verduras, sin embargo, mi padre no agregaba esos ingredientes, sino que los usaba. Rábano blanco para guisar con aceite y sal, no está picante y está delicioso.

La carne no es jengibre

El jengibre es de naturaleza cálida y tiene un sabor picante. Generalmente se utiliza para eliminar los olores a pescado y barro de la carne que la gente solía comer; Generalmente era carne de cerdo. Los pollos y los patos son carne. Los cerdos son cerdos nativos criados por nosotros mismos. No se les alimenta con piensos. Lo mismo ocurre con los pollos y los patos. Se les alimenta con verduras, arroz, maíz y otros cereales. Los pollos y patos criados de esta manera tienen muy buen sabor y no tienen olor a pescado ni huelen mal, por lo que no es necesario agregar jengibre para suprimir el sabor. Agregar jengibre hará que la carne sea picante, lo cual no es adecuado para todos. Por ejemplo, si hay niños o personas mayores en casa, no estará bien para comer.

Así que algo de cierto tiene el dicho rural “Pescado sin ajo, ternera sin puerro, carne sin jengibre”, pero ahora mucha gente no puede cocinar sin estas tres especias, porque si no se añaden se suprime el sabor, es realmente desagradable; normalmente cocino mis propias guarniciones y las como, y generalmente no agrego ajo, puerro o jengibre, a menos que la carne tenga un sabor fuerte y se agregue para suprimir el sabor, como suelo comprar. Cuando la tilapia vuelva a estar cocida, solo agrega aceite y sal para cocinarla. El olor a pescado es muy fuerte. Déjala enfriar antes de comerla. No quiero comerla más por el olor. ajo o jengibre para suprimir el olor cada vez, de lo contrario lo forzaré, tengo miedo de desperdiciarlo, así que mi marido no lo come porque tiene demasiado pescado.

Los refranes rurales nacieron de las prácticas de vida de los agricultores y provenían del entorno social de esa época. A medida que cambian los tiempos, la gente se vuelve más abierta de mente y, a veces, no reconoce algunos dichos rurales poco razonables. En fin, "toma la esencia y desecha la escoria". Permítanme explicarles el significado del dicho rural "Pescado sin ajo, ganado sin puerros, carne sin jengibre".

Significado: No añadir ajo al cocinar pescado. Porque los agricultores en el pasado prestaban gran atención a la frescura y, a menudo, podían pescar en los arroyos rurales y llevarlos a casa para cocinar. El pescado en esa época era muy delicioso y con sabor a pescado. Si se añade ajo al pescado, el olor estimulante del ajo cambiará el sabor del pescado y ocultará su aroma. Por lo tanto, los agricultores no recomiendan agregar ajo al cocinar pescado. En el pasado, el entorno ecológico en las zonas rurales era bueno y la carne del pescado era muy fragante y fresca. Por lo tanto, no era necesario agregar ningún condimento al cocinar el pescado, y el pescado estaba muy delicioso conservando su fragancia y frescura. gusto. A diferencia del pescado actual, que tiene un fuerte olor a pescado, algunos pescados también tienen un fuerte olor a barro. Además, ahora la gente cocina el pescado de muchas maneras diferentes, y a muchos jóvenes les gusta comer pescado con sabores fuertes, como pescado hervido, pescado a la parrilla, pescado agridulce, pescado agridulce, etc., y le añaden un poco de ajo. al gusto en distintos grados.

Significado: No añadir puerros al cocinar carne de res.

Los puerros contienen mucha fibra cruda y el cuerpo humano no los digiere fácilmente, por lo que no es fácil comer demasiados puerros. La razón por la que los puerros no se usan al cocinar carne de res es que comer carne de res y puerros juntos puede causar calor, y comer demasiado puede causar inflamación y dolor de las encías y úlceras aftosas. Además, los puerros tienen un aroma especial que puede afectar fácilmente al aroma de la carne de res. Sin embargo, podemos cocinarlo con puerros al cocinar carne de cerdo, porque los puerros contienen elementos de sulfuro, que pueden ayudarnos a absorber la vitamina B1 de la carne de cerdo.

Significado: No agregue jengibre al cocinar carne de cerdo. Se puede decir que el jengibre es un buen condimento. Tiene un efecto particularmente bueno para eliminar el olor a pescado, pero también tiene un sabor picante. Por eso, también hay muchas personas a las que no les gusta comer jengibre. Al cocinar carne de cerdo, no agregamos jengibre, principalmente porque tememos que el sabor del jengibre abrume el aroma de la carne de cerdo. Además, la función principal del jengibre como condimento es eliminar el olor a pescado, mientras que la carne de cerdo no tiene olor a pescado. Olor, por lo que los agricultores no recomiendan cocinar carne de cerdo. Si agrega jengibre, que tiene un sabor más picante, puede agregar un poco de cebolla y ajo. Agregar un poco de jengibre al cocinar pescado puede eliminar el olor a pescado y conservar mejor el delicioso sabor del pescado.

Qué condimentos utilizar en la cocina depende principalmente del gusto personal. Sin embargo, los puerros y la ternera son incompatibles, por lo que no queremos combinarlos. Sin embargo, en cuanto a "pescado sin ajo, carne sin jengibre", todo depende del gusto personal.

De hecho, hay muchos dichos comunes que circulan en las zonas rurales. Estos dichos comunes provienen de la práctica social y se utilizan para guiar el discurso práctico. Hay dos aspectos principales que tienen los dichos más comunes en las zonas rurales, uno es la producción agrícola y el otro es la vida rural. Como dice el refrán, la comida es lo más importante para las personas, y el tema de la alimentación es muy importante en cualquier momento. Naturalmente, existen muchos dichos comunes sobre la alimentación y la dieta. Como se menciona en el título, "El pescado no necesita ajo, la carne de res no necesita puerros y la carne no necesita jengibre. De hecho, aquí no tenemos ese dicho, pero hay un dicho que dice que "las ovejas no necesitan". jengibre, y el ganado no necesita puerros ". No importa cuál, de hecho, lo expresado anteriormente es la teoría de la moderación mutua y la regeneración mutua de la naturaleza de los alimentos.

Ya sea ajo o jengibre, la función principal es eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura. El "ajo no se usa para pescado y el jengibre no se usa para carne" mencionado en el título es para ese propósito. de conservar el sabor original de la comida. El uso de condimentos con sabores fuertes puede anular el sabor original. Sin embargo, estas dos afirmaciones ya no se utilizan en la cocina, al menos en nuestras propias mesas, ya no existe tal tabú. Ya sea pescado en escabeche, cabeza de pescado con pimiento picado, carpa herbívora estofada y otros platos de pescado, se les agregará cebolla, jengibre y ajo. Esto parece haberse convertido en un ingrediente estándar, y también se agrega vino de cocción para eliminar el pescado. olor Según esta declaración, es posible que no esté permitido. Lo mismo ocurre con los platos de carne. El jengibre aparecerá en la mayoría de los platos. El jengibre tiene la función de repeler el frío, mantener el calor, eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura. La práctica que ahora no existe simplemente refleja que el dicho debe mantenerse al día con los tiempos y no puede apegarse al pasado.

De hecho, hay un dicho que dice que "la carne de res no combina con los puerros", lo que significa que la carne de res y los puerros no se pueden combinar. En el "Compendio de Materia Médica", se dice que "comer carne de res con puerros y cebolletas". causará fiebre, y comer jengibre juntos causará daño." Argumento de los dientes. La razón de esta opinión es el origen de los alimentos. Combinar dos alimentos calientes puede fácilmente provocar una fuerte deficiencia y aumentar la posibilidad de enfadarse. Además, cuando revisamos las ocho principales cocinas chinas, difícilmente podemos encontrar platos que combinen con carne de res y puerros. Incluso las versátiles albóndigas, solo hay categorías separadas de albóndigas rellenas de carne y repollo, y de puerros, y no hay albóndigas con relleno. carne de res y puerros. Además, a muchas personas no les gustan los puerros debido a su sabor único, mientras que la carne de res tiene un olor determinado. Puedes imaginar lo que se siente al mezclar los dos. Por eso el ganado no es tan bueno como los puerros.

"Oveja sin jengibre" significa que el cordero y el jengibre no se pueden comer al mismo tiempo. Esta afirmación es muy similar a la "carne sin jengibre" mencionada anteriormente. diferencias. La razón principal de esto es que ambos son alimentos que calientan y el jengibre tiene el efecto de repeler el frío y mantener el calor, lo que puede mejorar las propiedades de calentamiento del cordero y aumentar el efecto de calentamiento del alimento en sí. al mismo tiempo. Especialmente para las personas débiles, comer esos alimentos equivale a un medicamento y el cuerpo no puede soportarlo. Además, si el clima es seco y bochornoso, el fuego del hígado en el cuerpo será fuerte, por lo que es aún más inadecuado para comer.

Para entender este proverbio rural literalmente, significa no agregar ajo al cocinar pescado, no agregar puerros al comer carne de res y no agregar jengibre al cocinar carne de cerdo. Eso es probablemente lo que significa. Pero no sé de dónde viene esta frase. El sabor de este lugar es único y generalmente no tenemos estas particularidades en nuestra área local.

Como habitantes de Jiangxi, nuestro gusto local es generalmente bastante fuerte y no nos gusta sin comida picante. Si no hay chile, es básicamente imposible comerlo. Y si es de regiones como Hunan y Sichuan, el sabor puede ser aún más intenso. Cuando cocinamos pescado, normalmente lo estofamos o lo freímos. Personalmente, creo que el pescado de agua dulce puede resultar un poco sospechoso si no se le añade ajo y jengibre. Por eso, los condimentos necesarios a la hora de cocinar pescado son el ajo, el jengibre y el chile. Entonces Yu Bu Shun significa cocinar pescado sin agregar ajo. Esto puede deberse a que a algunas áreas no les gusta comer ajo. Después de todo, el ajo es un condimento y es muy común cocinar con pescado en la vida diaria.

Esta frase significa que al cocinar carne de res no se deben poner puerros. Por supuesto, personalmente creo que esta frase todavía tiene cierta verdad, pero puede que no sea tan particular en algunas áreas y en la gente. Al norte le gusta especialmente comer albóndigas de carne y puerros, por lo que juntar los dos puede que no sirva de nada. Pero sabemos que la carne de vacuno es un alimento picante y los puerros un alimento peludo, que es lo que solemos llamar alimento peludo. Entonces, si los dos se cocinan juntos, fácilmente puede provocar un incendio. Por lo tanto, tiene sentido no añadir puerros al comer carne de res.

La carne aquí es principalmente cerdo. De hecho, aunque la carne de cerdo no tiene un sabor tan fuerte y único como la ternera y el cordero, creo que el jengibre es esencial a la hora de preparar carne de cerdo estofada. Porque personalmente creo que la carne de cerdo todavía tiene un poco de olor a carne. Agregar jengibre puede eliminar el olor a pescado hasta cierto punto. Y como condimento, no sólo puede eliminar el olor a pescado y el frío, sino también aumentar el sabor de la comida. Personalmente creo que no hay gran problema en agregar jengibre al cocinar carne de cerdo, pero el método puede ser diferente en algunos lugares.

Por lo tanto, no se puede decir que este dicho rural sea irrazonable ni absoluto. Simplemente depende completamente de los diferentes gustos de las diferentes regiones. Después de todo, nuestro país tiene un territorio tan vasto y los gustos en cada lugar son diferentes, entonces, ¿deberían combinarse los dos tipos de comida? Todavía depende del gusto personal, ¿qué opinas?

De hecho, la forma correcta de decir esto es que las vacas no tienen puerros y las ovejas no tienen jengibre. En lugar de carne o jengibre. Ya sabes, la carne de la que hablamos habitualmente suele referirse a la carne de cerdo, y se añade jengibre al cocinar la carne de cerdo.

El pescado no necesita ajo, el ganado no necesita puerros y las ovejas no necesitan jengibre. Hay dos formas de decir esto: una forma de decirlo se refiere a los puntos clave de la cocina y la otra forma de decirlo se refiere a los hábitos alimentarios de los animales.

1: Argumentos relacionados con la cocina.

Durante el proceso de cocción del pescado, algunas personas añaden un poco de ajo al preparar pescado estofado o hervido. Esto se debe a los hábitos alimentarios personales y a las técnicas culinarias locales. En cuanto al pescado al vapor, nadie lo tratará como si fuera ajo.

Para mantener la frescura del pescado, la gente suele añadir solo un poco de vino de cocción al marinar, un poco de jengibre rallado al cocinar el pescado al vapor y un poco de cilantro o tres tiras después de cocinarlo. Nunca he visto a nadie cocinar pescado al vapor con ajo. El olor a ajo destruirá el aroma a pescado del pescado al vapor.

Toros y puerros. En invierno nos gusta comer estofado de ternera para reponer nuestra salud y mejorar nuestra salud. La carne de res es una carne relativamente picante. Los puerros también son un alimento caliente.

Cuando la carne de res y los puerros, que tienen las mismas propiedades y son ingredientes calientes y nutritivos, se cocinan y comen juntos, fácilmente aumentará el calor de las personas y, al final, serán demasiado nutritivos. lo cual no es nada bueno.

La oveja no es jengibre. El cordero, cuando se come en invierno, es un alimento que nutre el cuerpo y elimina el frío del cuerpo. Sabemos que el jengibre no es sólo un condimento, sino que también puede repeler el frío y mantener el calor. Por lo general, cuando nos resfriamos debido al viento y al frío, simplemente bebemos un poco de té de jengibre y dormimos bien. Esta es la razón.

Cuando se cocinan y comen juntos cordero y jengibre, dos ingredientes con las mismas propiedades, el fuego del hígado será fuerte, lo que no es bueno para el organismo.

El pescado no necesita ajo, el ganado no necesita puerros y las ovejas no necesitan jengibre. De hecho, se refiere a los ingredientes que cocinamos habitualmente. A la hora de combinar ingredientes e ingredientes debemos tener en cuenta el principio de que varios ingredientes se complementan. Una combinación incorrecta de ingredientes no sólo no logrará el efecto que queremos, sino que también será mala para el organismo o dañará el sabor de los ingredientes.

2: La segunda afirmación significa que estos animales no comen determinadas plantas.

El pescado no es ajo. Sabemos que los peces generalmente comen plancton, algas o algunos pequeños animales carnosos. Debido a los hábitos de vida de los peces, comen todo lo que hay en el agua.

El ajo tiene un olor fuerte. Si echas ajo en la pecera, los peces no sólo no comerán ajo, sino que además se irritarán por el extraño olor a ajo.

Las vacas no tienen puerros, las ovejas no tienen jengibre. El ganado vacuno y las ovejas son herbívoros. Cuando normalmente pastoreamos vacas y ovejas, solo necesitamos poner a las vacas y ovejas en la naturaleza. Ellos identificarán los pastos que les gustan y pueden comer.

Al igual que los puerros, a las vacas no les gusta comérselos, probablemente por el olor, e incluso se darán la vuelta y se marcharán si los ven. En cuanto al jengibre, las ovejas tampoco lo comen.

Por eso, en la alimentación animal, existe un dicho que dice que las vacas no necesitan puerros y las ovejas no necesitan jengibre.

En general, el pescado no es como el ajo, la oveja no es como el jengibre y la vaca no es como el puerro. Esta afirmación se inclina más a hablar del tema de algunos ingredientes de cocina que no se pueden mezclar a voluntad. Por supuesto, los hábitos alimentarios de los animales también se reflejan en estas palabras.

La razón por la que todo alimento puede ser llamado "gourmet" no es solo por su hermoso color, sino también por su exquisita preparación, combinación razonable y nutrición equilibrada. Sólo así se puede llamar ". gastrónomo". Cada manjar no debe quedar decepcionado.

¡Tomemos como ejemplo la elaboración de pescado! Al cocinar pescado, lo principal a lo que se presta atención es a la frescura y la ternura. Debido a que el pescado es inherentemente un ingrediente con un alto valor nutricional, no requiere una cocción complicada para producir un sabor delicioso. Si se hace correctamente, el resultado final será una sopa deliciosa y una carne tierna. Pero hay que recordar que no se puede añadir ajo a la hora de cocinar pescado.

Aunque el ajo es un condimento que puede aumentar el sabor de los alimentos y también puede desinfectar y esterilizar, no es apto para alimentos como el pescado. Porque afectará la ternura y el sabor del pescado. También afectará el sabor de la sopa de pescado. Ésta es la razón por la que el pescado no es ajo.

Hablemos de la carne de vacuno es un ingrediente muy común. En el proceso de elaboración de la carne, lo principal a lo que se debe prestar atención es a mantener el sabor original de la carne. Debido a que la carne es áspera y masticable, se volverá grasosa si se come demasiado. Se puede preparar con cebollas, brócoli y vegetales verdes. No sólo añaden sabor a la carne, sino que también mantienen frescas las verduras. Recuerde no utilizar puerros al cocinar carne de res. Porque el ingrediente como el puerro, al igual que la carne de res, es un alimento que favorece la inflamación. No se pueden cocinar al mismo tiempo y la carne de res es más difícil de cocinar que los puerros, por lo que el tiempo de cocción es bastante diferente. Además, si comes puerros, afectará en gran medida el sabor de la carne. Este tipo de combinación nutricional no es ni razonable ni científica. Por eso el ganado no es tan bueno como los puerros.

Lo último de lo que quiero hablar es de la carne. La carne es el ingrediente más común que vemos, y también es uno de los ingredientes más fáciles de cocinar. En el proceso de cocción de la carne, estamos acostumbrados a agregar cebollas, jengibre, ajo, pimientos secos y otros condimentos para eliminar el olor a pescado de la carne y realzar su sabor umami. Un recordatorio especial aquí es que debes prestar atención a la dosis. Ya es suficiente y es especialmente apropiado utilizarlo aquí. Si se usa demasiado, afectará el sabor de la carne y la carne no tendrá olor. Por eso, a la hora de cocinar carne, está bien añadir un poco de jengibre, pero demasiado jengibre no funcionará y será contraproducente. Por eso la carne no es jengibre.

A través de estos análisis y explicaciones, deberías poder resolverlo. La aparición de cada manjar no es inevitable. Todos son cuidadosamente considerados por los chefs y combinados adecuadamente para lograr el delicioso sabor final. De hecho, cocinar es lo mismo que ser un ser humano. Si quieres ser una persona exitosa, debes ser audaz, cuidadoso y tener una planificación razonable, para poder destacar y convertirte en un dragón o un fénix entre las personas.