Escribir sobre comida (mandarín). . . . . . .

China tiene una larga historia y es mundialmente famosa por su arte culinario. La comida china atrae a la gente por su color, aroma, sabor y forma. Durante mucho tiempo, debido a los diferentes entornos naturales, culturas y costumbres de las diferentes regiones, la cocina china ha formado cocinas locales con diferentes sabores. Como sabor local, la cocina de Beijing es una colección de diferentes sabores locales. La cocina del norte es principalmente la cocina de Shandong, que es buena para cocinar mariscos. A los chefs de Sichuan les gusta utilizar chiles secos y frescos en su cocina, y la cocina de Sichuan es conocida por sus especias picantes y picantes. La cocina cantonesa utiliza una amplia gama de ingredientes y presta atención a la frescura y el carácter crujiente. La cocina de Huaiyang presta atención a su sabor original, que es especialmente aceitoso pero no grasoso, ligero y delicioso. La cocina de Tan es a la vez salada y dulce, como dice el refrán: “Dulce en el sur y salada en el norte”, pero la cocina de Tan tiene ambas cosas.

El concepto chino de comer. O para decirlo más simplemente: comer cultura. Esto hace que la cuestión de comer sea algo social (incluso artístico) y no sólo una actividad física.

Los japoneses comen bien durante todo el día y, naturalmente, refinan el proceso de beber té hasta convertirlo en una ceremonia del té cercana a la filosofía, lo que significa buscar la verdad en la brisa, la luna brillante y los arreglos florales. Los chinos son aún más sorprendentes. Consideran tres comidas al día como una tarea concienzuda y persiguen incansablemente ese sorprendente efecto artístico. "¡Está delicioso!" es un elogio popular. Por lo tanto, los gourmets no son menos piadosos que los pintores o los escultores, y su experiencia de la belleza es aún más completa: color, aroma y sabor; incluso la lengua oculta se moviliza y se convierte en una herramienta de apreciación.

Cuando un plato grande se coloca sobre la mesa de manera ordenada, es como si se corriera el telón de una determinada obra de arte. De vez en cuando, se pueden escuchar uno o dos aplausos sinceros. Por supuesto, esto es para esconderse. El chef del fondo lo espera con ansias. Los invitados brindaron unos por otros como si estuvieran celebrando una pequeña ceremonia de inauguración. Luego, cada uno cumplió con sus deberes y agitó sus palillos con frecuencia. La evaluación de Jin Shengtan de Water Margin y la evaluación de Zhi Yanzhai de Dream of Red Mansions no son más que: un pequeño tatuaje de ceja entre líneas. Ya sean platos fríos o salteados, eventualmente deben resistir el "cinismo" de los palillos.

En China, el lanzamiento de cada banquete está envuelto en una atmósfera cálida, como la botadura de un nuevo barco. Cada comensal es un viejo marinero experto o, en otras palabras, un juez en potencia. No es de extrañar que los restauradores sean buenos leyendo las caras de sus clientes. Puedes saber el nivel del chef con solo mirar las caras de los invitados. El estado más elevado de la cultura china es la palabra "felicidad". Este también es un carácter chino favorito entre los chinos. Y comer es el mejor complemento para este tipo de felicidad. Cuando está alegre, el maestro naturalmente quedará satisfecho. El banquete de bodas tradicional fue llevado al extremo por el banquete manchú-han en la dinastía Qing. Por su nombre, se puede sentir el significado de "unidad nacional" y "alianza fuerte". Un auténtico banquete manchú-han dura tres días y tres noches, y el té y los platos no se repiten. Este es un carnaval con características chinas: ¡un maratón de cultura gastronómica! Comer es el ritual más diario en China y también es el festival más intenso.

Los occidentales que creen en el cristianismo tienen la costumbre de santiguarse sobre el pecho antes de comer, decir “Dios los bendiga” y agradecer a Dios por el pan y la sal. La mayoría de las personas en China son ateas, pero se sienten a cargo cuando beben. Una comida completa (incluso mejor si puedes escribir un poema) es la libertad más cercana para ellos. Se puede ver que esta nación carece de sentido religioso, pero tiene una fuerte atmósfera artística. En mi imaginación, los gourmets son artistas populares con tradiciones antiguas.

La comida occidental refleja la sombra de la propiedad privada. Ellos manejan sus propios platos a su manera: usar cuchillos y tenedores es facilitar la división de intereses. La comida china encarna el productismo más simple. Los chinos se sientan a la mesa y heredan la genética del clan comuna original. Todos comen carne y beben vino, y todos reciben un trozo del pastel. Es difícil romper la tradición del arroz en olla. Afortunadamente, la mesa del comedor en China es también el lugar más cohesivo, y el estilo desesperado de compartir las bondades y las desgracias es muy popular. Los chinos tienen la ilusión de que todas las personas del mundo son hermanos y que el mundo es un todo. Después de todo, esta emoción virtual aumenta enormemente su apetito. Entonces, cuando los chinos comen, también se comen el medio ambiente, la atmósfera e incluso las relaciones interpersonales. Habla y come, come y escucha. Esto es comer más allá de comer. Siempre he creído que la comida china es la más emotiva y humana.

Los chinos tienen cuatro cocinas principales y ocho sabores. La cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Hunan, la cocina de Qilu, la cocina de Huaiyang, la cocina del noreste e incluso la cocina de Shanghai... parecen estar divididas por los señores de la guerra. Pero en mi opinión, es más como una escuela de arte separada. La cocina Qilu, que proviene de la ciudad natal de los santos, se puede llamar clásica. La persistente cocina de Huaiyang pertenece al romanticismo.

Si la cocina picante de Hunan es realismo crítico, la cocina picante de Sichuan es realismo mágico: un chile a veces es más poderoso que una bala de cañón y moviliza plenamente la imaginación de nuestras lenguas. Por supuesto, también se puede transformar de otras maneras: la cocina de Shanghai pertenece a la elegante escuela de la orilla de los sauces, el viento del amanecer y la luna, mientras que la cocina del noreste equivale a la escuela desenfrenada del río sin retorno y las olas.

No conozco la sociedad occidental, salvo políticos, pensadores, artistas, estrategas militares, etc. , también dio lugar al título de comida gourmet? En China, los amantes de la comida son casi una tradición. Aunque siempre ha sido parecido al "ocio", también es bastante envidiable. En la civilización europea, los gourmets han estado ausentes desde hace algún tiempo, al igual que los exploradores que admiran son importados de China en los tiempos modernos. Pero en secreto creo que un gourmet es también un explorador que se queda en casa: "Los padres están aquí, nunca viajan lejos", por lo que los chinos tienen que entregarse a otro tipo de aventura, que es la curiosidad por la comida. Los gourmets usan recetas en lugar de mapas, tazas en lugar de brújulas y palillos en lugar de remos. Navegan según sus propios gustos y disfrutan del paisaje infinito. Esta mentalidad de asumir riesgos se muestra más vívidamente cuando se trata del tema del pez globo. El pez globo es equivalente a la "fruta prohibida" en la cultura gastronómica china: una tentación fatal. Su delicia se exagera debido a su misterio y peligro. Los amantes de la gastronomía, lejos de encogerse, están acudiendo en masa a él. Esta clase de valentía probablemente haría que incluso Adán y Eva, que descuidaron su deber, se sintieran inferiores.