La diferencia entre café liofilizado y café instantáneo

En la edición de hoy, compartamos algo de ciencia popular sobre las diferencias entre el café instantáneo común y el café liofilizado.

El café instantáneo utiliza un proceso de secado por aspersión en el que el líquido concentrado del café se pulveriza en aire caliente a alta temperatura para vaporizar rápidamente el agua y formar gránulos secos o sólidos en polvo. El café liofilizado utiliza un proceso de liofilización para sublimar la humedad de los materiales alimenticios congelados directamente de los sólidos del hielo al vapor sin derretir el hielo.

El café liofilizado conserva el sabor del café crudo y el café preparado sabe ligeramente mejor y se disuelve más rápido. El aroma del café instantáneo se desbordará con el vapor después de pasar por agua a alta temperatura. La alta temperatura también destruirá la estructura nutricional del café, por lo que el sabor del café instantáneo tradicional no es tan bueno como el del café liofilizado.

En términos de precio, el café instantáneo generalmente se elabora a partir de granos de café de menor precio que no pueden satisfacer la demanda de café recién molido y generalmente se utilizan para preparar café instantáneo que es relativamente barato y no tiene. altos requisitos de sabor. El café liofilizado, debido a que puede retener las sustancias aromáticas del café, utiliza granos de mayor calidad, tiene procedimientos de procesamiento complicados y es más caro que el café instantáneo.

En general, el café liofilizado es superior al café instantáneo en cuanto a sabor, velocidad de disolución y precio.

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