Poemas sobre flores cerebrales
Chengdu es una ciudad de la que no querrás salir una vez que llegues. En la Tierra de la Abundancia, la gente de Sichuan y Chongqing caminaron y se detuvieron desde Jinli hasta el Callejón Kuanzhai, dejando atrás imágenes del antiguo Chengdu.
Pero lo más atractivo de Chengdu es su comida. Como la primera "Ciudad de la Gastronomía" de Asia calificada por la UNESCO, la "picante" Sichuan no sólo hace que la gente se quede en busca de una vida cómoda, sino que también tiene varias delicias que son inolvidables.
Cada vez que vengas a Chengdu, tu lengua y tus papilas gustativas siempre te animarán a reencontrarte.
-01-“Dime, realmente no es picante.”
“No fue solo el vino de anoche lo que me hizo llorar. También puede ser por el.” olla caliente picante.
La gente de Chengdu come estofado sin importar el invierno o el verano. Cuando caminas por las calles de Chengdu, tu nariz se llena con el olor a olla caliente.
A diferencia del estofado de Chongqing, el de Chengdu es más tierno. El sabor del estofado de Chengdu no es tan fuerte, pero busca un equilibrio de picante. Hay muchos platos famosos en la sopa caliente. La olla caliente de Chengdu suele utilizar "aceite transparente", es decir, aceite de colza o aceite de ensalada como base. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, el aceite de colza absorbe al máximo la frescura del pimiento verde y la pimienta blanca y el guiso queda lleno de sabor. Al mismo tiempo, la base de la sopa no se solidifica fácilmente y es muy refrescante. Incluso la olla caliente de sabor rojo más común se cocina con huesos de pollo, pescado y carne de res.
En cuanto a aroma, Wuwei y Douban son los sabores principales. Carne tierna, linda garganta amarilla, carne crujiente, enorme barriga peluda, intestinos de ganso limpios, "brotes de bambú con barba de dragón" especiales de Sichuan, vegetales verdes frescos, rodajas de papa con aceite blanco ... todo se puede enjuagar. Los ingredientes son abundantes y las salsas no son menos impresionantes. El plato para mojar es una combinación clásica de aceite de sésamo y ajo. Los platos con aceite y los platos secos son características estándar de la olla caliente de Chengdu. La carne se pone en el plato de aceite, se enfría y se picante y fragante; los callos se sirven con verduras secas para conservar el sabor original y enriquecer el sabor. Que la gente ame libre y libremente. Nadie puede dejar los palillos frente a una olla caliente, un manjar que es completamente insípido y sólo está inmerso en el aroma picante.
Las brochetas relacionadas con el estofado parecen ser más representativas del sabor de Chengdu. Para la gente de Chengdu, no hay nada que no pueda resolverse de una sola vez. Si es así, ¡come otra vez! Ya sea sopa roja, sopa blanca o ensalada fría, ¡Chuan Chuan te hará sentir "cómodo"!
Come de pies a cabeza
La gente de Chengdu se toma absolutamente en serio la alimentación.
¡El conejo es tan lindo que claro que tienes que comértelo! ¡Escuché que la gente de Chengdu puede comer 200 millones de cabezas de conejo al año! La pequeña cabeza de conejo parece no tener carne, entonces ¿por qué puede conquistar las papilas gustativas de la gente de Chengdu? De hecho, la carne de la cabeza de conejo es tierna y, junto con las especias frescas, picantes y suaves, es imprescindible en la comida. Levante la cabeza del conejo y primero chupe la carne alrededor de las mejillas. Este trozo de carne está podrido. Mientras se chupaba los labios y se lamía la lengua, un sabor picante golpeó su rostro. Luego rompe la cabeza del conejo. Chupe la flor del cerebro que está dentro y no habrá mejor experiencia para las papilas gustativas que esta.
La gente de Chengdu, ya sean hombres o mujeres, rectos o curvos, todos tienen una cosa en común. Ese es el amor por las flores cerebrales. Para la gente de Chengdu, Naohua es el menú escondido de una tienda y el tesoro supremo para los comensales. Esta comida mágica, Naohua, siempre brinda a las personas un sabor único. Aunque algunas personas siempre fruncen el ceño y parecen amargadas después de ver el foie gras, todos los que lo han comido saben que el foie gras se ha convertido en un transeúnte desde entonces. Lo sutil de las flores del cerebro es que no son como esas personas que tienen el vientre peludo y la garganta amarilla. Tienen que aguantar el tiempo para quemar, y si comen unos segundos más, serán demasiado mayores para seguir comiendo. Mientras se cocine unos minutos, quedará suave, glutinoso, rico, denso y suave, y "se derretirá de un bocado". Ya sean fideos calientes, fideos asados en papel de aluminio, fideos en un tazón pequeño, fideos estofados, fideos... todos esconden el romance y la ternura de Chengdu.
-03-Spicy Sweetheart
No sólo hay brochetas en las calles de Chengdu, sino también más tipos de postres de los que puedas imaginar.
Un bocado de tortita de huevo te transportará a tu infancia. Los rollitos de huevo horneados en una olla pequeña tienen varios rellenos mágicos en el medio, que incluyen carne, verduras y ocho tesoros. La masa suave y tierna, combinada con la fragante crema, se convierte en un caleidoscopio que puede ser tanto salado como dulce.
También hay hielo en polvo y tortas frías que son imprescindibles para aliviar el calor. Tome un bocado en un día caluroso o cuando coma comida picante. El sabor es fresco, suave, ligeramente dulce y el efecto de aliviar el calor y la comida picante no es peor que el del helado. También hay pastel de arroz glutinoso con azúcar moreno, que combina perfectamente con una olla caliente, y su forma especial: tres pistolas. El aire en Chengdu está lleno de dulzura.
El llamado "vas a Sichuan cuando eres joven, sales de Shu cuando eres viejo", desde estofado, brochetas, barbacoa hasta bocadillos variados. Así comía la gente de Chengdu cuando eran jóvenes.
La llamada inmortalidad probablemente no sea más que esto.
-Fin-
Wen Xiaolan
Editor|Zhang Yu