¿Qué PS es mejor para dibujar (principalmente iconos y archivos de firmas)?

En realidad, la diferencia entre cada modelo no es muy grande,

Pero debido a que el archivo de firma será dinámico, como los caracteres streamer, se puede usar siempre que sea CS3 o arriba.

La nueva versión de CS5 cuenta con funciones adicionales que facilitan la eliminación de marcas de agua. Pero sin el filtro de extracción, éste se utiliza para recortar fotografías de personas reales.

Poco tiene que ver con tus necesidades.

Entonces CS3\4\5 son todos buenos.

Yo personalmente uso CS5. Es muy bueno.