¿Qué se siente?
¿Qué se siente cuando sientes la garganta suave al beberlo?
La primera línea del buen vino es que cuando tomamos un sorbo de licor, podemos sentir una línea de vino recorriendo la boca, la garganta, el esófago y hasta llegar al estómago. La línea es continua más que intermitente, cálida más que ardiente, suave más que especiada, espesa más que suelta.
Esta es la línea del llamado buen vino, que está muy alejada del vino. ¿Por qué la garganta tiene ciertas características?
En primer lugar, debido a que el buen vino tiene un cuerpo suave, sustancias ricas en sabor y una mezcla adecuada, presenta un punto meloso, espeso y suave, que resulta menos irritante para las personas.
La segunda razón es que debido a que el buen vino se almacena durante mucho tiempo, la mayor cooperación entre las moléculas de agua, las moléculas del vino y las sustancias aromáticas se vuelve más viscosa. La tensión superficial del vino aumenta y no lo es. Es fácil de dispersar durante el proceso de flujo, por lo que habrá una sensación de status quo o de árbol.