Compra de cuchillos: hay algo maravilloso bajo la luz de un cuchillo
"Poder entrar a la cocina y salir del pasillo", este sigue siendo el estándar para una buena mujer y una buena esposa a los ojos de la gente de Guangzhou. La diferencia es que "cocinar a una esposa" ya no está designado como un asunto de mujeres, y ya no existe la melancolía de la "mujer de cara amarilla" del pasado. Cocinar ya no es una cosa rutinaria, y todos los detalles están en orden. en la cocina se toman en serio: hay algo entre los cinco dedos, la luz afilada y brillante del cuchillo fluye y la comida se procesa cuidadosamente en tiras delicadas... Los cuchillos siempre han sido una de las herramientas esenciales en la cocina. Solo juzgamos la calidad del cuchillo por si estaba afilado o no, pero ahora los cuchillos tienen que ser especializados para fines especiales, desde el estilo hasta el acero, las opciones son deslumbrantes. En el mercado, existe una feroz competencia entre los cuchillos de estilo chino y los cuchillos de estilo occidental, y las diferencias entre ellos a menudo reflejan las diferencias en los hábitos alimentarios chinos y occidentales.
No subestimes estos pequeños cuchillos. No solo reflejan las diferencias entre los hábitos alimentarios chinos y occidentales, sino que también proyectan diferentes connotaciones culturales. La Sra. Liao, gerente de ventas del mostrador de cuchillos del centro comercial Youyi, dijo que una de las principales diferencias entre los cuchillos chinos y occidentales radica en la punta y el grosor del cuchillo.
Los occidentales creen que la punta del cuchillo es hacia afuera y afilada, lo que es más fácil de usar, mientras que los chinos creen que el cuchillo es algo letal después de todo. Como dice el refrán "No ofenderé a los demás a menos que ellos me ofendan a mí", la moderación es un tema importante en los cuchillos chinos. Las superficies de las hojas de los cuchillos de cocina y de los cuchillos para picar huesos son casi cuadradas, mientras que en el caso de otros cuchillos chinos, la parte posterior del cuchillo se curva hacia abajo en el extremo y la punta del cuchillo está casi en el mismo plano que la hoja. La punta de un cuchillo de estilo occidental es lo contrario. La punta y el dorso del cuchillo están casi al mismo nivel. La hoja se curva hacia arriba y la punta apunta directamente hacia afuera.
En general, los cuchillos de estilo occidental son más ligeros que los de estilo chino y tienen funciones especializadas. Se han desarrollado una serie de cuchillos con diferentes funciones. Los dos estilos de cuchillos son diferentes y el uso es naturalmente diferente. Los cuchillos de cocina chinos dependen del peso del cuchillo para cortar de arriba a abajo; los cuchillos de estilo occidental son más livianos y el método de corte es que la punta del cuchillo apenas sale de la tabla de cortar y solo la mitad posterior del cuchillo. levantado, como una guillotina.
Otra diferencia entre los cuchillos chinos y occidentales se refleja en el portacuchillas. Sabemos que los chinos siempre han sido exigentes en cuanto a que "los cuchillos no estén expuestos", por lo que cuando se trata de elegir portacuchillas, la mayoría de los chinos prefieren los completamente cerrados o semicerrados, al menos para cubrir la punta del cuchillo. Los occidentales prefieren los abiertos porque no atrapan la suciedad y son fáciles de limpiar.
Las marcas están jugando con “mezclar lo chino y lo occidental”
La clara distinción entre cuchillos de estilo chino y cuchillos de estilo occidental no significa que los cuchillos de fabricación china y las marcas extranjeras también lo sean. Los fabricantes actuales, tanto chinos como extranjeros, son completamente diferentes. Son estilos tanto chinos como occidentales, pero cada uno tiene sus propios puntos fuertes en la artesanía. El pensamiento que los hábiles artesanos ponen en sus cuchillos les da una personalidad diferente. Los cuchillos ya no son simples copias industriales, sino obras de arte llenas de emoción.
Los alemanes siempre se han caracterizado por su precisión, y cuando se trata de cuchillos, son indispensables. Uno de los representantes, "Zwilling", tiene una historia de más de 270 años. Tiene una fórmula de acero misteriosa y un proceso único de forja de hielo a -200 grados Celsius. Se puede decir que requiere mucha reflexión en términos de tecnología. Algunos productos tienen hasta 40 procesos. Para atender al mercado chino, se lanzó la popular serie "Henkes" llamada "Single Ren". El estilo básico del cuchillo es el mismo que el de "Zwilling". La única diferencia es que utiliza acero prensado a máquina y 30. El % de materia prima es de producción nacional.
La tecnología de fabricación de cuchillos de China también es extensa y profunda, y Yangjiang Shibazi es uno de los representantes típicos. Hay más de 30 procesos para herramientas de corte, desde la selección de materiales hasta el embalaje, incluidos 9 procesos únicos. Lo que vale la pena mencionar son sus cuchillos forjados a mano. Según el método tradicional chino de fabricación de cuchillos, la pieza en bruto del cuchillo se calienta en un horno a aproximadamente 1000 ° C y el martillo se utiliza para golpear rápidamente la pieza en bruto del cuchillo, como por ejemplo con luz. y golpes fuertes la artesanía hace que la superficie del cuerpo del cuchillo sea suave y brillante, el dorso sea grueso y la boca delgada, y el cuchillo que corta y cae es estable. Los cuchillos son tanto chinos como occidentales, con más de 300 variedades, incluidos cuchillos de una sola función, cuchillos multifunción, cuchillos de estilo chino y cuchillos de estilo japonés.
Mira todo a la hora de elegir un cuchillo.
Elegir un cuchillo es similar a elegir marido o mujer: la apariencia por sí sola no es suficiente, la connotación es muy importante.
●El material del cuchillo es algo que no podemos ignorar. Los cuchillos para diferentes propósitos utilizan diferentes materiales, que generalmente incluyen acero triple, acero con siete cromos, acero con tres cromos y acero de aleación especial. Algunos fabricantes han desarrollado sus propias "recetas secretas exclusivas". Yangjiang Shibazi utiliza el lema "haz tu propio acero para hacer buenos cuchillos" como señal.
●La suavidad de la superficie del cuchillo tiene cierta importancia a la hora de evaluar si tiene efecto antioxidante.
●El ángulo geométrico de la hoja debe ser diferente, pero hay un requisito básico, es decir, debe tener un filo evidente. La hoja debe estar afilada, recta y sin espacios para ejercer su máximo. fuerza.
●Lo que más fácilmente se pasa por alto es el asa. Al mirar el mango de un cuchillo, lo primero que hay que tener en cuenta es si está en línea recta con la hoja y permanece simétrico. Además, el tacto y la comodidad de uso no deben ser descuidados. La hoja del cuchillo debe ser fuerte y firme, y el mango del cuchillo debe tener una buena función antideslizante; de lo contrario, el usuario resultará herido si se cae de las manos. En términos generales, el diseño aerodinámico del mango del cuchillo se adapta a la forma de la mano y resulta relativamente cómodo de sostener. Si el material debe ser madera, plástico o acero depende de las preferencias personales.
Las pequeñas heridas y dolores en la hoja normalmente se pueden solucionar con un palo de afilar, pero si el problema es grave, lo mejor es buscar un comerciante para una "cirugía mayor".
¡El gran cuchillo de cocina está pasado de moda! La delgadez se ha convertido en tendencia
Si observamos el desarrollo de las "mujeres de cara amarilla", el gran cuchillo de cocina al que estamos acostumbrados puede ser cómplice: obliga a las delicadas manos de las mujeres a sostener un gran y pesado cuchillo de cocina para trabajar todos los días, y luego Mis tiernas manitas tuvieron que volverse ásperas. Afortunadamente, la era "gloriosa" de los grandes cuchillos de cocina que dominaban la cocina ha pasado y los cuchillos delgados de estilo occidental ahora están de moda.
La división del trabajo en la sociedad es cada vez más detallada y las herramientas no son una excepción. Los fabricantes de cuchillos se han inspirado en la experiencia de la vida y han desarrollado una variedad de cuchillos especiales según los diferentes usos. La variedad es asombrosa. Según la Sra. Liao, gerente de ventas del mostrador de cuchillos, los diferentes cuchillos tienen diferentes espesores de filo, formas, ángulos de corte y requisitos de dureza. Los cuchillos pequeños de estilo occidental se están volviendo cada vez más populares entre los clientes, pero muchas personas lo son. No estoy familiarizado con ellos. Las categorías aún no están claras. En el mercado existen principalmente los siguientes tipos de cuchillos de estilo occidental:
●Cuchillo multiusos: el cuchillo principal de estilo occidental, con una hoja relativamente larga y ancha, es el cuchillo de cocina más versátil, especialmente adecuado para cortar filetes de pescado, etc.
●Cuchillo para verduras: Un "arma ligera" de la familia de cuchillos de estilo occidental. La hoja es corta, ligera, dura y afilada. Se utiliza para cortar verduras, frutas y sushi. Si está cortando melones con piel más gruesa y frutos más grandes, puede buscar un cuchillo para sandías "delgado".
●Cuchillo para jugos de verduras: También conocido como cuchillo para tomates, lo más especial es que la hoja tiene "dientes", que sirven para cortar el jugo al cortar tomates y otras frutas jugosas y suaves. No se escurre fácilmente y no quedarán residuos al cortar el pan.
●Cuchillo para picar huesos: el grosor de la hoja es relativamente grande y la parte posterior del cuchillo está mayormente curvada, es decir, el extremo frontal está inclinado hacia arriba y generalmente hay un orificio redondo cerca del frente a la parte posterior del cuchillo. Se puede utilizar para picar relleno de carne, esqueletos de pato, costillas de cerdo, etc. Al picar huesos, es recomendable utilizar la parte posterior de la hoja para hacer contacto con los huesos. Al mismo tiempo, utilice el ángulo obtuso de la hoja para picar. los huesos y dejar caer el cuchillo verticalmente.
●Cuchillo para pan: la hoja dentada larga y sólida puede cortar sin esfuerzo la corteza dura y cortar rebanadas limpias y hermosas. También es ideal para cortar frutas blandas sin triturar la pulpa.
●Cuchillo rebanador: El más ligero, con una hoja pequeña y fina y un filo muy afilado. A menudo se confunde con una daga en CS. De hecho, tiene muchos poderes mágicos, incluido el de cortar verduras. , carne, desmenuzado, etc. Tiene múltiples funciones en una, y su "cabeza" puntiaguda permite al usuario quitar huesos o tallar frutas con extraordinaria precisión.
●Cuchillo de chef: La hoja es tan confiable como una paleta sólida y ancha. Se puede usar para cortar carne, pescado, verduras o nueces. Su punta puede permanecer firme en la superficie de la comida y la hoja. Puede moverse hacia arriba y hacia abajo. Mover y dejar a un lado las rebanadas de carne es muy sencillo.
●Tijeras multiusos: el estilo es como unas tijeras normales, con microdientes en el borde frontal para atrapar alimentos. Se pueden utilizar para pollo, pato, espinas de pescado o verduras relativamente duras. También es adecuado para cortar alimentos pequeños para bebés para mayor comodidad. Las tijeras multiusos totalmente de acero también están ingeniosamente diseñadas con una función de apertura de botellas.
●Tenedor para carne: la cabeza del tenedor es afilada y delgada, fija la carne en el tenedor al cortar y garantiza que el jugo de la carne no se pierda al perforarla. Asar a la parrilla en el horno o en la estufa de carbón es conveniente para comprobar si los alimentos están cocidos, pero su tasa de uso en el hogar no es alta.
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