Costumbres y poesía de Chongqing
El consumo de estofado por parte de la gente de Chongqing se remonta a la dinastía Qing (1821-1850). En ese momento, había un utensilio de cocina en la calle de Yang Ren, y se usaba una gran olla de hierro para cocinar una olla de sopa salada. En su interior hay 9 piezas de bambú y madera para que coman 9 personas en la misma mesa. Para evitar el olor a pescado, se añadió un condimento picante, que se convirtió en el prototipo de la olla caliente actual.
La olla caliente Maodu se vendió por primera vez en la calle, y la mayor parte de la comida la comía Li Fu, que llevaba el barco, y los rastreadores que tiraban del barco. En 1934, la olla caliente entró a la tienda desde la calle. Según personas del sector de la restauración, el primer restaurante de estofados de Chongqing abrió en la calle Linjiangmen [Lang]. En aquella época, había muchos bancos y entidades bancarias en la zona. Después de que Hot Pot entró a la tienda, además de Li Fu, también había muchos empleados del banco.
La primera persona que introdujo sistemáticamente el estofado de Chongqing fue el escritor de Sichuan Li Jie. Escribió en la revista "Shi Feng" en 1947: "El consumo de estofado de callos de búfalo se originó en Jiangbei, Chongqing. Al principio, los inversores minoristas solían comprar despojos de búfalo, los lavaban y cocinaban, luego cortaban el hígado y el estómago en trozos pequeños y Se los puso en la cabeza del oso. Se colocó una estufa de barro y se colocó una palangana de hierro con marco sobre la estufa. Se vertió un adobo picante y salado en la palangana, y los trabajadores comunes en el puente junto al río se beneficiaron mucho hasta que el. 23 de la República de China En 2006, un pequeño restaurante en Chongqing lo hizo noble. La estufa de barro todavía está allí, pero la olla de hierro ha sido reemplazada por una pequeña olla de cobre y la marinada y la salsa para mojar se han reemplazado por otras limpias. adecuados para el gusto de la gente de Chongqing.
Con el estallido de la Guerra Antijaponesa, un gran número de personas de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai acudieron en masa a la ciudad montañosa y la olla caliente comenzó a florecer. Los restaurantes de estofados en Linjiang Road, Chuandaoguai y el templo Shangqing estaban llenos de clientes. Hay una razón única para la popularidad del estofado en Chongqing. Los expertos que estudian el estofado creen que hay tres razones: primero, Chongqing se encuentra en el. el fondo de la cuenca de Sichuan, que es brumoso y húmedo, con poca luz solar. Agregar pimientos, pimientos, jengibre y otros alimentos picantes a la dieta puede ahuyentar el frío y la humedad. La olla caliente es muy deliciosa, picante y fragante, y el sabor; es rico y colorido; en tercer lugar, la gente de Chongqing es generosa, bebe en tazones grandes, come carne en tazones grandes y sabe cómo levantar los palillos alrededor de la estufa y golpear y beber, lo que puede expresar mejor la audacia de la gente de la ciudad de montaña.
La gente de Chongqing sabe comer, lo que ha quedado plenamente demostrado en el desarrollo de la olla caliente tradicional que consiste principalmente en callos y otros despojos de carne. En manos de la gente de Chongqing moderna, el contenido del. La olla ha cambiado radicalmente: camarones, cangrejos, pepinos de mar, calamares, pasteles de arroz, fideos de arroz glutinoso, flores amarillas, orejas de madera, diversos alimentos secos no básicos y verduras frescas se han sumado al equipo. También se han desarrollado sopas picantes, de lichi, dulces y claras, incluidas la sopa de pollo, la sopa de pescado y la sopa de costillas de cerdo. Incluso el combustible para las ollas calientes tiene un sabor moderno. Las estufas y ollas calientes de combustible sólido han reemplazado a las estufas de barro y se han construido elegantes salones en las calles. Con el desarrollo de la economía y la mejora de la vida de la gente, los cómodos asientos con respaldo alto han reemplazado a los largos bancos. La vajilla de acero ha "ahuyentado" los tazones de barro, los tazones de loza, los aires acondicionados, las campanas extractoras y otros productos modernos. El uso generalizado de los principales productos le ha dado a la olla caliente nativa de Chongqing un poco de sabor extranjero. Olla caliente picante, picante y deliciosa, aunque es originaria de la ciudad montañosa, es conocida por su excelente color y sabor. La fragancia y el olor han salido de Chongqing, de la cuenca de Sichuan y del mundo. /p>
3. Ciudad de la Niebla:
Chongqing es conocida como "brumosa". Chongqing también fue conocida como la "Ciudad de la Niebla" durante la Guerra Antijaponesa. Japón envió una gran cantidad de aviones para llevar a cabo bombardeos estratégicos a largo plazo en la capital en tiempos de guerra, Chongqing. Todas las actividades en la ciudad se paralizaron. La gente esperaba con ansias la llegada del invierno a Chongqing. De octubre a abril del año siguiente, la niebla cubre la ciudad montañosa, formando una red de defensa aérea natural, y los aviones japoneses no pueden realizar ataques aéreos. Durante la temporada de niebla, todos los ámbitos de la vida en la ciudad se vuelven activos. Y la gente ya no permanece allí en los refugios antiaéreos, la ciudad de Chongqing volvió a la vida. Los círculos culturales de la capital aprovecharon la temporada de niebla para proyectar películas y obras de teatro en los principales teatros, lo que se llamó "Fog Li Screening". El dramaturgo Song Zhi no tuvo precedentes. "Chongqing, la ciudad de la niebla" es una de las obras más populares en el escenario de la temporada de niebla.
Chongqing está nublado debido a su entorno geográfico. La ciudad montañosa de Chongqing está situada en el borde de la cuenca oriental de Sichuan, rodeada de montañas y en la intersección de dos ríos. La evaporación del agua del río no se propaga fácilmente y el aire húmedo se satura y se condensa fácilmente en niebla. Chongqing no solo tiene los días con más niebla del país, sino que también es una ciudad de niebla internacional de fama mundial. El promedio anual de días con niebla en Chongqing es 104, mientras que Londres, Inglaterra, conocida como la capital brumosa del mundo, sólo tiene 94 días, y Tokio, Japón, la capital brumosa del Lejano Oriente, tiene sólo 55 días. Chongqing es una verdadera "ciudad de niebla" en el condado de Bishan. Chongqing tiene 204 días de niebla durante todo el año, lo que se considera "la mejor del mundo".
En los días de niebla durante la temporada de niebla en la ciudad montañosa, la península queda envuelta en una espesa niebla que bloquea el cielo y el sol. Se suspendieron los barcos en ambos ríos y se cerraron los transbordadores. Cuando los semáforos urbanos se encienden durante el día, los accidentes de tráfico aumentan significativamente. Cuando una persona camina en la niebla, la visibilidad hacia delante es de sólo 10 metros. La niebla trae inconvenientes a la vida de las personas en las ciudades montañosas, pero también agrega encantadores paisajes de niebla a las ciudades montañosas. En un día brumoso, la ciudad montañosa se llena de una espesa niebla. "Una ciudad en la niebla, una ciudad en la niebla, un mar de niebla y gente en un mar de niebla. El paisaje brumoso de" Fog City "tiene un sabor único. Una vez fue llamado "el paisaje único de Fog City Chongqing" por poetas. Los turistas que acaban de llegar a Chongqing para hacer turismo. Si se encuentran con días de niebla, pueden disfrutar del paisaje brumoso de "Fog City Chongqing".
La niebla de la ciudad montañosa puede Sin embargo, debido a la contaminación ambiental, gracias a una gestión integral, la atmósfera en Chongqing ha sido relativamente limpia y cada vez hay menos días de niebla.
En cuarto lugar, la cultura de las casas de té. p>
La costumbre de beber té es una característica importante de la antigua cultura de Chongqing. Tiene una larga historia, métodos únicos para beber té y sabores de casa de té, lo que atrae el interés de turistas chinos y extranjeros y encarna las antiguas tradiciones culturales y el encanto de Chongqing. encanto Un escritor que vivió en Chongqing durante la Guerra Antijaponesa recordó sus días de guerra Cuando vivía en Chongqing, dije en un artículo publicado en la revista "Sing Tao Travel" de Hong Kong: "El sabor de París está en los cafés. y el sabor de Chongqing está en las casas de té. Para escribir sobre Chongqing, hay que escribir sobre casas de té. Prepara té en una sopera y remójalo en el cuenco. Tres amigos y cuatro amigas se tumban en las sillas de bambú y charlan todo el tiempo que quieras. "Esto demuestra que las casas de té de Chongqing tienen un fuerte sabor a Bayu y son apreciadas por los turistas nacionales y extranjeros.
La costumbre de beber té en Chongqing tiene una larga historia. Según investigaciones de expertos, ya en el " Tea Classics" escrito por Lu Yu, un experto en té de la dinastía Tang "" en el libro, escribió: "Invitado al té, Jia Mu está en el sur... Hay dos personas abrazándose en Bashan Gorge. "Wang Bao, un erudito de la dinastía Han Occidental, registró la escena en la que el pueblo Ba preparaba té y entretenía a los invitados en su libro "Falling in Love": "Cuando hay invitados en casa, llevan una tetera para disfrutar del frescor. Todo lo necesario para preparar el té está incluido, ya cubierto. "En los poemas de los poetas de la dinastía Jin, hay una frase que dice que "beber té en Sichuan es lo mejor del mundo". Desde la antigüedad, Chongqing ha dicho que "hay muchos templos y muchas casas de té". Las casas de té de Chongqing están por todas partes la ciudad y el campo, en las calles y callejones. Tomar té en las casas de té se ha convertido en un hábito indispensable en la vida de los agricultores, trabajadores y empresarios locales, hombres, mujeres y niños. Hay muchas casas de té en Chongqing. Del Xinmin Daily, 1947, podemos ver: "El radio de la península es inferior a 9 metros cuadrados. Hay hasta 2.659 casas de té en el área urbana de 1 km. "Esto demuestra que a la gente de Chongqing le gusta beber té.
Sentarse en las casas de té es una costumbre viva de la gente de Chongqing. Si no bebes té en casa, tienes que ir a las casas de té a tomar té. El regreso al origen, además de las costumbres de vida seguidas desde la antigüedad, también está estrechamente relacionado con la geografía y el clima de Chongqing. El terreno de Chongqing es empinado y la gente sube colinas, lo que debilita sus piernas, especialmente en el verano largo y fresco y el clima cálido. Siento sudor y sed, así que naturalmente quiero encontrar un lugar para descansar. A menudo hay casas de té en lo alto de las pendientes, en lo alto de las escaleras de piedra y en las esquinas para que la gente descanse y sacie su sed. En el pasado, no había parques en Chongqing (había un "parque" con una superficie de 1.200 metros cuadrados en el año 18 de la República de China), por lo que las casas de té se convirtieron en un buen lugar. Las casas en Chongqing son tan pequeñas que no podemos acomodar a familiares y amigos. A menudo nos levantamos y saludamos: "Vamos a la casa de té a tomar té". Es decente y conveniente hacer amigos a través del chat. durante el tiempo que quieras, cuesta muy poco y es muy conveniente. Si analizas más a fondo, el estilo de bebida de la gente de Chongqing está estrechamente relacionado con su hábito de establecer la "Formación Dragon Gate". La gente de Chongqing es audaz, entusiasta y divertida. Tanto a hombres como a mujeres, mayores y jóvenes, les gusta charlar. End. Teahouse es el mejor lugar para que la gente se reúna y charle. "Playing Dragon Gate" se ha convertido en un sinónimo único para que la gente de Chongqing se siente en la casa de té y sostenga una taza. de té, y mira a tu alrededor. Hubo emperadores antes y después, y a lo largo de los siglos, no hubo más que chismes. Aquí puedes escuchar anécdotas y chismes interesantes que no puedes escuchar en casa ni en los periódicos. tipo de entretenimiento. Es difícil para las personas que no se han sentado en una casa de té comprender el placer de ajustar y enriquecer su vida espiritual.
Las casas de té de Chongqing son diferentes de las casas de té y los jardines de té de otras ciudades. Las mesas altas y los taburetes de las casas de té del norte, así como las grandes teteras y cuencos de porcelana, hacen que a los bebedores de té les resulte difícil permanecer sentados durante largos periodos de tiempo y no toleran beber grandes tazas de té. Especialmente pierden el interés en beber. y degustar té En las casas de té tradicionales de Chongqing, se coloca una pequeña mesa de café frente al sillón reclinable de bambú, para que pueda acostarse y sentarse durante mucho tiempo sin cansarse, es conveniente servir té y poner té. Una lámpara de "cuenco cubierto", puedes sentarte todo el tiempo que quieras para disfrutar del té. Si tienes algo que dejar, simplemente ponle la tapa del té en el barco, el club se lo guardará.
La gente de Chongqing presta atención a la buena agua, al buen té y a los buenos juegos de té cuando beben té. En el pasado, se utilizaba agua de los dos ríos y parte del agua se tomaba de la playa cercana al río Taipingmen. La tienda utiliza un tanque de arena para filtrar el té y utilizan el truco del té "Jiang Shui Fragrance Tea" para atraer a los bebedores de té dedicados. A la gente de Chongqing siempre le ha gustado el té Xiaguan Tuo de Yunnan, que es de color brillante, rico en fragancia, resistente al remojo y tiene un sabor suave. El té fuerte tiene la forma y la forma de los bollos al vapor del norte. Tiene los efectos de aliviar el calor del verano, aliviar el aburrimiento, producir fluidos corporales y calmar la sed, y es profundamente amado por la gente de Chongqing. En cuanto a los juegos de té, el exquisito y hermoso "tazón de té" proviene de Bashu. Según la leyenda, fue inventado por la hija de Cui Ning, nuestro enviado desde el oeste de Sichuan, durante el período Jianzhong del emperador Dezong de la dinastía Tang (780-783). La taza de té original no tenía base, estaba caliente y no estaba fijada a la mesa. Joss, la hija de Cuining, diseñó una pequeña bandeja de madera lacada para sostener las tazas de té, llamada "Saucet". Con el platillo puedes beber té sin quemarte las manos y fijar la taza de té en la mesa, lo cual es conveniente para todos. La gente de Chongqing utiliza juegos de té muy sofisticados para beber té. La taza de té está hecha de porcelana fina de Jingdezhen, provincia de Jiangxi, y el platillo (barco de té) está hecho de cobre o estaño con patrones grabados, lo que lo convierte en una artesanía en sí misma. El juego de té que consta de tapa, taza de té y bote de té es simple y elegante, formando una cultura del té única. Posteriormente se extendió hacia el sur y se extendió ampliamente entre los funcionarios y el pueblo. Sólo tapando un tazón de té se puede apreciar el encanto de la cultura del té. Cuando abres por primera vez el té recién preparado, el jugo espeso del té se hunde hasta el fondo del recipiente. Utilice una tapa de té para ajustar el sabor de su té. Simplemente raspe suavemente para realzar el sabor, de modo que no tenga que descubrirlo al beber. Ponle un sello regular para evitar que se escape el sabor del té y déjalo a un lado para que se enfríe más rápido. Las hojas flotantes medio abrochadas y medio cerradas no se apiñarán y la fragancia del té penetra lentamente en la boca. La taza de porcelana dorada, que cubre lentamente el cuenco y bebe el té con cuidado, es elegante y llena de interés, y tiene el estilo y la elegancia únicos de la cultura del té Ba Tou.
En muchas casas de té de la antigua Chongqing, los bebedores de té no sólo bebían té para saciar su sed. Con la prosperidad de los negocios y el desarrollo de las ciudades a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, las casas de té se convirtieron en un lugar para los amantes del té. personas de todos los ámbitos de la vida y de todos los ámbitos de la vida, un lugar donde varias religiones llevan a cabo interacciones sociales y actividades comerciales. A principios de la década de 1930, gremios comerciales de todos los ámbitos de la vida en Chongqing se mudaron a casas de té, y más de 100 gremios comerciales de la ciudad tenían sus propias casas de té. En ese momento, las casas de té comerciales de Chongqing eran muy singulares y aún no se habían lanzado al mercado. Los compradores y vendedores utilizan palabras clave o se meten los dedos en la manga para hacer contraofertas. Vi a los invitados al té yendo y viniendo, y cuando pudieron charlar, pusieron la tapa del té en un bote, se levantaron y dejaron sus asientos para buscar el segundo. Se exhiben muestras en la casa de té y se distribuye redacción publicitaria (publicidad) para la promoción. Las disputas y deudas entre pares las resuelve en su mayoría el director de la asociación, y el dinero del té del día lo paga el perdedor. Al mismo tiempo, la mayoría de las casas de té eran casas de té Tangkou en la sociedad gremial feudal (Pao Ge). Hay un dicho en Chongqing: "Si no quieres abrazar a tu hermano, no quieres ser un museo". El poder de abrazar a tu hermano está en todas partes. Muchas disputas civiles se libraban sin acudir a la policía, al jefe de policía o al tribunal. En cambio, en la casa de té, el tío Shi presidía la disputa, diciendo que "tomar el té" era fácil y que yo podía salirme con la mía. Me disculpé por perder la apuesta y pagué el té. También hay casas de té culturales donde se reúne gente cultural. Las casas de té culturales aparecieron relativamente tarde entre varias casas de té en Chongqing y fueron producto de la Guerra Antijaponesa. Los intelectuales que se reunían en las ciudades de montaña en aquella época vivían en la pobreza y tenían dificultades para conseguir vivienda. Lo más conveniente es hacer amigos y encontrar una casa de té tranquila, por lo que aparecen casas de té culturales en las calles para atraer a personas cultas y bebedores de té. Los más famosos incluyen la casa de té "Jiangyishanxuan" en la Asociación Juvenil Daliangzizi, la "Casa de Té Central" en Qixinggang, cerca del Estudio de Cine de China, y la "Casa de Té Changting" en Central Park. La mayoría de estas casas de té son tranquilas y elegantes, y algunas incluso tienen caligrafías y pinturas famosas colgadas en ellas. En las casas de té del círculo cultural el té es un amigo, donde la gente puede charlar sobre asuntos mundanos y recordar el pasado. Algunos escritores escriben en la casa de té y los periodistas intercambian noticias en la casa de té. Es un buen lugar para el descanso cultural durante la temporada de inundaciones. En ese momento, la "Casa de Té New Life" en el lado derecho del Cine Cathay era un lugar donde figuras culturales de la industria del cine y la televisión se reunían para tomar té. La "Casa de Té Shengping" en Huixianqiao era un lugar donde la comunidad de ópera y. Los aficionados al teatro se reunieron. "Es el lugar favorito de la gente culta. Aquí, situada en las imponentes alturas a lo largo del río, la tienda es espaciosa y elegante. Sentado en la casa de té frente al río Linjiang, con vista a los picos en la orilla sur, con vista a los cientos de ríos, mirando el agua del río y las velas blancas debajo de la ventana, puede apreciar el encanto único de la cultura de la casa de té de Chongqing en el Linjiang Teahouse, que es infinitamente memorable. El famoso periodista Gu Zhizhong escribió en sus notas de viaje: "Chongqing es famoso por su casa de té de la Formación Longmen... La casa de té de Chongqing ofrece una ventana cultural rica y colorida para que el mundo exterior comprenda las costumbres y costumbres de Chongqing".
Ecos de la historia y la civilización moderna entrelazados. Hoy en día, las casas de té de Chongqing son raras en el bullicioso centro de la ciudad, pero todavía se pueden encontrar en los callejones y calles suburbanas del área central, y hay muchas casas de té.
La mayoría de las fábricas, empresas, mercados comerciales y comités vecinales tienen casas de té, y el legado de la cultura del té cubano-Chongqing aún existe. Lo que lo diferencia del pasado es que hay más televisores en color y ventiladores de techo. Las casas de té en los pueblos y ciudades suburbanas son aún más animadas y alegres, con tiendas y puestos activos frente a sus puertas. Con el desarrollo de la economía de productos básicos y el mercado activo, se han convertido en un escenario único. En los últimos años, la "Casa de Té Dongtian" ha aparecido al borde de la carretera. Muchos refugios antiaéreos que quedaron de la Guerra de Resistencia contra la Agresión Japonesa y los refugios antiaéreos recién construidos que fueron tanto en tiempos de paz como de guerra se utilizaron para abrir casas de té. La "Casa de Té Dongtian" es cálida en invierno y fresca en verano. Como el viento sopla desde el valle abierto, es fresco y agradable. Los bebedores de té estaban exhaustos por el calor de la cueva, y se añadió otro tipo de decoración vulgar al paisaje.
5. Los dieciocho excéntricos de Chongqing:
La habitación es como bloques de construcción a lo largo de la montaña, la olla caliente Sanfu es linda y no se puede caminar rápido en automóvil;
También se venden los abanicos de hojas de espadaña climatizados, así que puedes comprarlos con antelación. Corriendo por las calles con un palo, a las señoras les gusta mostrar las rodillas;
Yo llevo esta tortuga. Casualmente, no coma fideos y camine sin camisa por la calle.
Mirar la calle es tan agradable, llevar un periódico es como cultivar repollo, apostar por los niños es heroico.
Un chico bajo y una chica alta se enamoran, juegan mahjong, trata a los invitados y juega en el autobús. Ponle un anillo;
Los tesoros están en todas partes, la gente no da nombres extraños y los funerales se tratan como eventos felices.