¿Qué documento contiene el contenido específico de las medidas de supervisión para pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos?

Cada provincia y ciudad tiene diferentes regulaciones regulatorias. Por ejemplo, el distrito de Laoshan, ciudad de Qingdao, provincia de Shandong, estipula claramente en las "Opiniones orientativas sobre el fortalecimiento adicional de la supervisión de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos": 1. Sistema de archivo informativo para pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos. Si un pequeño taller de producción y procesamiento de alimentos se dedica a actividades de producción y procesamiento de alimentos, primero debe solicitar una licencia comercial del departamento de administración industrial y comercial, luego notificar al departamento de supervisión de alimentos y medicamentos y obtener la "Pequeña producción y procesamiento de alimentos". Certificado de Registro Informativo de Taller” según el proceso, para luego proceder con la producción y procesamiento.

2. El pequeño taller de producción y procesamiento de alimentos deberá notificar a la oficina de supervisión de alimentos y medicamentos de base donde se encuentra el sitio de producción. Los materiales que deben presentarse son:

1. Formulario de solicitud de notificación (dos copias, una copia (para la Administración de Alimentos y Medicamentos, una copia se transfiere a las oficinas de seguridad alimentaria del subdistrito y del municipio), incluidas las categorías de alimentos que se procesarán y operarán, las fuentes de materias primas alimentarias. , las normas de seguridad alimentaria de los productos a implementar con referencia a, fórmulas de productos y procesos tecnológicos;

2. Copia del certificado de identidad del propietario o responsable si se encomienda a otra persona. en su nombre deberá presentar un poder firmado o sellado por el fideicomitente y copia del DNI del fideicomitente;

3. certificado o contrato de arrendamiento) (papel A4);

4. Plano del sitio de producción y su entorno (diagrama esquemático), diagrama de disposición del equipo de cada área funcional (papel A4)

5. Certificados de salud vigentes de los empleados;

6. Normas y reglamentos internos de gestión y cartas compromiso para garantizar la seguridad alimentaria.

3. Proceso de presentación informativa. Después de que la oficina reguladora de alimentos y medicamentos de base acepte la solicitud, debe informarla de inmediato a las oficinas de seguridad alimentaria de las calles y del municipio y a las oficinas reguladoras de alimentos y medicamentos de distrito y municipales. Las oficinas de subdistrito, los gobiernos municipales y los departamentos de administración y supervisión de alimentos y medicamentos del distrito local (ciudad) llevarán a cabo inspecciones in situ de los sitios de producción de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos en función de las condiciones básicas y los requisitos de producción. de 2 personas de inspección in situ.

Con base en los resultados de la consulta y verificación, la verificación de los materiales de la solicitud se completará dentro de los 5 días hábiles a partir de la fecha de aceptación de la solicitud.

Después de pasar la verificación, la oficina del subdistrito, el gobierno municipal y las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos seleccionarán y sellarán al azar las muestras de alimentos procesadas y producidas por el pequeño taller, y las enviarán a un laboratorio legalmente agencia de inspección de alimentos calificada para la inspección. Después de pasar la inspección, se emitirá un "Certificado de presentación informativa de supervisión de producción de alimentos para pequeños talleres". Las tarifas de inspección se pagarán con cargo a los fondos de inspección por muestreo de cada distrito y ciudad.

Los pequeños talleres que no hayan superado la revisión o la inspección del producto podrán volver a solicitar el expediente informativo tras realizar rectificaciones y superar la reinspección. Los derechos de nueva inspección serán pagados por los propietarios de pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos.

4. Número de “Certificado de Presentación Informativa para Pequeños Talleres de Producción y Procesamiento de Alimentos”. El número de certificado está codificado por ZF más 13 dígitos, como ZF3702020401×××, ZF significa taller pequeño, 370202 es el código de división administrativa del distrito de Shinan, ciudad de Qingdao, 0401 es el código de licencia de producción de alimentos para productos cárnicos cocidos y ××× es el código de cada distrito o ciudad.

Códigos de división administrativa: Shinan 370202, Shibei 370203, Huangdao 370211, Laoshan 370212, Licang 370213, Chengyang 370214, Jiaozhou 370281, Jimo 370282, Pingdu 370283, Laixi 370285, n 370215 (provisional).

Códigos de variedades de alimentos: productos cárnicos cocidos 0401, harina de trigo 0101, aceite vegetal 0201, semillas y frutos secos tostados 1801, bollería 2401, productos de soja 2501, procesamiento de productos acuáticos 2201, etc.

5. Sistema de divulgación de compromisos. Los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos deben asumir la responsabilidad principal de la inocuidad de los alimentos. Antes de recibir el certificado de registro informativo del pequeño taller de producción y procesamiento de alimentos, deben firmar la "Carta de Compromiso de Calidad y Seguridad del Pequeño Taller de Producción y Procesamiento de Alimentos".

También exige a los propietarios de pequeños talleres colocar en un lugar destacado en el proceso de producción y procesamiento el “Compromiso de Calidad e Seguridad de Pequeños Talleres de Producción y Procesamiento de Alimentos” y el “Certificado de Presentación Informativa de Pequeños Talleres de Producción y Procesamiento de Alimentos”. sitio para aceptar supervisión social.

6. Los productos provenientes de pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos no podrán venderse en centros comerciales, supermercados y unidades de servicios de catering.

Información ampliada:

Problemas existentes en la supervisión de pequeños talleres:

(1) No se puede garantizar la calidad de las materias primas alimentarias. Los pequeños talleres de alimentos generalmente no tienen canales de compra relativamente fijos. Básicamente compran lo que necesitan y dan prioridad al precio más bajo. No implementan estrictamente el sistema de inspección de compras. Faltan registros de compras y certificados y facturas incompletos. Incluso los operadores están ávidos de lo barato y compran productos directamente de conocidos que no tienen calificaciones comerciales.

Una vez que algo sale mal, no se puede rastrear el origen de los ingredientes de los alimentos. Algunos pequeños talleres de alimentos aún no han instalado salas especiales de almacenamiento de alimentos y materias primas alimentarias, y los alimentos y las materias primas alimentarias no están colocados fuera del suelo ni de las paredes divisorias.

(2) El proceso de procesamiento y producción es difícil de controlar.

Los sitios de procesamiento de los pequeños talleres de alimentos están ubicados en su mayoría en casas propias en áreas rurales. Tienen las características de espacio pequeño, sin espacio de almacenamiento dedicado para productos y materias primas y falta de "tres medidas de prevención". " instalaciones. Además, debido a que los equipos de producción semiautomáticos electrificados no se han utilizado ampliamente en los talleres pequeños, la tecnología de producción de algunos talleres pequeños aún mantiene el uso original de leña para cocer al vapor, freír y cocinar.

Las operaciones anteriores conducen a la inevitable aparición de polvo e insectos voladores en el sitio de procesamiento durante el procesamiento y producción reales de pequeños talleres de alimentos, operaciones de procesamiento caóticas y almacenamiento mixto de pertenencias personales, materias primas alimentarias, y pregunta sobre productos terminados. También se dan casos en los que los propietarios de pequeños talleres añaden diversos conservantes y colorantes de forma indiscriminada con el objetivo de mejorar el aspecto de sus productos o alargar su vida útil.

En 2019, la sucursal *** llevó a cabo supervisión e inspección de muestreo en 27 lotes de alimentos producidos por pequeños talleres en la jurisdicción. Entre ellos, 4 lotes no fueron calificados debido a la adición ilegal de aditivos alimentarios. La tasa de aprobación fue del 85%.

(3) Existen peligros ocultos en el proceso de venta de alimentos. La mayoría de los pequeños talleres de alimentos utilizan envases sencillos y la información importante del producto, como la fecha de producción y la vida útil, a menudo no está marcada en el envase exterior. Los consumidores corren el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria debido al deterioro de los alimentos después de la compra.

La mayor parte de los alimentos procesados ​​y producidos por los pequeños talleres alimentarios son alimentos tradicionales y muy locales, que se venden básicamente localmente, por lo que la mayoría de ellos no están registrados para sus ventas y no existen registros de ventas que verificar.

Tomemos a Liuheng como ejemplo. Entre los 10 pequeños talleres que producen productos de cereales, 2 pequeños talleres que producen principalmente bollos al vapor de harina blanca abastecen básicamente a vendedores ambulantes y 7 producen bollos de arroz al vapor y bizcochos. Talleres que montan puestos en el mercado para la venta al por menor.

(4) La calidad de los empleados es generalmente baja.

La producción y procesamiento de alimentos en pequeños talleres tiene las características de alta intensidad de trabajo, largas horas de trabajo y bajos ingresos. Por lo tanto, no hay jóvenes con mayor calidad cultural dispuestos a dedicarse a este trabajo. Los talleres de alimentación en la jurisdicción La mayoría de los empleados de los talleres son trabajadores migrantes, que generalmente son de mayor edad y tienen niveles educativos más bajos.

Aunque algunas personas han estado involucradas en la producción y el procesamiento de alimentos específicos durante décadas, no saben mucho sobre las leyes y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria, y saben muy poco sobre las especificaciones técnicas y los estándares de la industria.

Están sujetos a "ideas tradicionales" y no controlan estrictamente la calidad del producto durante la producción y el procesamiento. No están acostumbrados a usar ropa y sombreros de trabajo, no obtienen los certificados sanitarios válidos requeridos y no utilizan productos. -Envases de calidad alimentaria Existe una grave falta de capacidad para predecir y prevenir la seguridad de los alimentos debido a problemas como el almacenamiento y procesamiento de materias primas alimentarias, e incluso trabajar estando enfermo.

(5) Existen dificultades en el proceso de supervisión real.

Las condiciones requeridas para que los pequeños talleres de alimentos lleven a cabo la producción y el procesamiento son relativamente simples, lo que resulta en una gran rotación de pequeños talleres dentro de la jurisdicción. Los cambios de dirección y de empleados son relativamente frecuentes, y la probabilidad de que no tengan licencia. Los talleres también aumentan.

Y debido a la familiaridad de las relaciones interpersonales en las zonas rurales, cuando los agentes del orden realizan inspecciones y supervisión diaria de pequeños talleres sin licencia, la gente de los alrededores a menudo "cubre" los pequeños talleres e informa a los operadores para que Los operadores pueden tener suficiente tiempo de preparación para hacer frente a las inspecciones o cerrar directamente sus negocios, lo que resulta en el fracaso del trabajo de supervisión normal.

Hexun.com - Algunas reflexiones sobre la supervisión de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos

Red de Asuntos Gubernamentales de Laoshan "Orientación para fortalecer aún más la supervisión de los pequeños talleres de producción y procesamiento de alimentos