¿Qué es más divertido y delicioso entre Beijing y Xi'an?
Fideos especiales Xi'an
fideos biang biang
La pasta más básica y común del pueblo Guanzhong, además bollos al vapor, probablemente sean "fideos picantes". Con respecto al nombre de "fideos biang biang", hay un tintineo: "volando poco a poco hacia el cielo, el río Amarillo se dobla dos veces, los personajes se estiran hacia adelante, de izquierda a derecha, uno es largo en el este (abierto ) y el otro está largo en el oeste, y hay un Wang. He estado escuchando las palabras de este anciano durante muchos años. Debido a que este carácter tiene muchos trazos, no se puede encontrar en ningún diccionario y rara vez se ve por escrito. Sólo después de leer el jingle puedo escribir esta palabra. ¿No es interesante? La mayoría de los norteños piensan que este tipo de pasta es deliciosa.
Banquete de Dumplings de Xi’an
El famoso banquete de bocadillos de Xi’an se desarrolló con éxito basándose en las excavaciones e investigaciones de la dinastía Tang china y los dumplings tradicionales. El banquete de bolas de masa utiliza materiales exquisitos y una artesanía única. Las bolas de masa producidas tienen formas vívidas, cada bola de masa tiene una rejilla y cada bola de masa tiene una forma, que es agradable a la vista y con un regusto interminable. El banquete de bolas de masa de Xi'an recibe su nombre principalmente porque este banquete se compone de varias bolas de masa.
Qinzhen Liangpi
Qinzhen Liangpi tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda local en Qinzhen, Liangpi comenzó a producirse durante la época de Qin Shihuang, y era un. Homenaje a la dinastía. Es el antepasado de todo tipo de piel fría en China. Elaborado con harina de arroz, producido principalmente en la ciudad de Qin, condado de Hu, también conocido como fideos de arroz de la ciudad de Qin. La harina de arroz se convierte en una pasta, se extiende en una jaula de bambú de varias capas y se cuece al vapor. Delgadas, finas, suaves y con un delicioso sabor único. A la hora de comer se utiliza una picadora grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para batirlo en tiras finas, añadir verduras auxiliares, pequeños brotes de soja, etc. y agregue los condimentos. El buen sabor reside en el aceite de chile. Los fideos fríos preparados son rojos, picantes y fragantes, y son muy populares en Xi'an.
Bollos de ternera y cordero al vapor
Bollos de cordero al vapor, Liangpi, Roujia Mo
Los bollos de ternera y cordero al vapor son un aperitivo famoso en Xi'an. Ponga la carne de res y de cordero de alta calidad en la olla junto con los condimentos y deje hervir. Agregue la sopa y reserve. Picar el "Corazón de crisantemo de espalda de tigre" horneado - Bollos al vapor Tuotuo, agregar los accesorios y cocinar. Sus características son: la sopa de carne podrida es espesa, melosa y deliciosa, pegajosa y resbaladiza. Beber un tazón pequeño de caldo después de comer te hará sentir lleno de fragancia y con un regusto prolongado. Es mejor comerlo con un poco de azúcar especial y ajo. Los bollos al vapor de carne de res y cordero son un refrigerio famoso en Xi'an con características locales únicas. El restaurante Lao Sun's en Xian ha estado en funcionamiento desde 1898 y tiene una historia de cien años. Cuenta la leyenda que la sopa de ternera y cordero evolucionó a partir de la antigua "sopa de ternera y cordero" en el siglo XI a.C. Durante la dinastía Zhou Occidental, la "sopa de buey y oveja" figuraba como un "regalo" para reyes y príncipes. Según el "Libro de canciones", durante las dinastías del Sur y del Norte, Mao Xiu presentó una deliciosa sopa de carne de res y cordero al emperador Wu de la dinastía Song. El emperador Wu lo nombró historiador oficial y luego fue ascendido a Dr. Guanglu, ministro de. Finanzas. También hay una divertida leyenda que dice que el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador y vivió una vida de hambre todo el día. Un día, llegó a una tienda donde se cocinaban carne de res y de cordero. El dueño se compadeció de él y le pidió que partiera sus panecillos secos, luego le sirvió un cucharón de sopa caliente y la puso al fuego para que se cocinara bien. . Zhao Kuangyin lo devoró y pensó que era la mejor comida del mundo. Más tarde, Zhao Kuangyin se vistió con una túnica amarilla y se convirtió en emperador. Un día, pasaba por Chang'an y todavía recordaba las albóndigas de carne de res y cordero que había comido allí hacía tantos años. Wu encontró esta tienda especialmente para comer bollos de carne y cordero al vapor. El sabor era bueno, incluso mejor que las delicias de las montañas y los mares. También recompensó al comerciante de esta tienda. Una vez que se difundió la historia del emperador comiendo bollos al vapor, la carne de res y de cordero se convirtió en un refrigerio famoso en la calle Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez el himno "El dragón tiene la cera del oso, pero Qin sólo cocina la sopa de cordero".
Pechuga de Cordero Lao Tongjia
Un snack famoso en Shaanxi Xi.
Según la leyenda, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing en 1900, la emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu. Probó el cordero curado de Old Boy y fue muy apreciada. Xing Tingwei, el maestro de Zhao Fuqiao, Ministro de Guerra, escribió la palabra "Zhipo" con su letra, hizo una placa y la colgó en la puerta. Desde entonces, el cordero curado de Old Boy se ha hecho famoso en todas partes y ha sido próspero durante casi cien años. El cordero curado es cuidadosamente seleccionado, con exquisita artesanía, complementos completos y calor adecuado. La carne guisada es de color rojizo, de textura crujiente, suave y deliciosa, y es un condimento.
Guokui
Guokui (inglés: Guokui), también conocido como Guokui, bollos al vapor Guokui y bollos secos al vapor, es un bocadillo de pasta con sabor tradicional que es popular entre los residentes urbanos y rurales de la zona de Guanzhong de Shaanxi. Guokui se originó como un regalo de la abuela a su nieto He, y luego se convirtió en una comida preparada con sabor. Todo el casco en forma de olla tiene forma redonda, mide aproximadamente 10 pies de diámetro, 1 pulgada de espesor y pesa 5 kilogramos. Tomar la harina de trigo, presionar la pajita y la harina, ponerla en una olla poco profunda y hornear a fuego lento. La apariencia es amarilla, el corte es blanco, crujiente y delicioso, y se puede conservar durante mucho tiempo. Uno de los jingles "Los diez mejores monstruos de Shaanxi" compilados por personas de fuera de la provincia es "Los bollos al vapor son como tapas de olla", que significa cascos de olla. Hay un casco Ganzhou Guo muy conocido en Guanzhong (se dice que Wu Zetian envió tropas para luchar contra Ganzhou (condado de Gan) Durante la batalla, un soldado sin darse cuenta metió la cara en el casco y lo asó con fuego, y luego). lo encontré crujiente y delicioso, y luego se desmoronó). El casco de olla tiene forma de tapa de olla, con bordes finos y de grosor medio y patrones en forma de radios en la superficie. Es duro y resistente, crujiente y delicioso, y es un buen regalo para familiares y amigos.
Lugarmo; Roujiamo, Roujiamo
El famoso snack en Shaanxi (e incluso en la mayor parte del noroeste) se originó durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando se llamaba "carne fresca fría". En Xi'an, Lao Jia Fan casi se ha convertido en sinónimo de tocino. Fanji Bacon fue fundada por Fan Fengxiang y su hijo en 1925 y tiene una historia de más de 70 años. En 1989 participó en la actividad de selección "Golden Summit Award" del Ministerio de Comercio y fue calificado como un producto excelente. El tocino es un tipo de carne salteada hecha en una olla, pero es más crujiente y podrida que la carne salteada común y tiene un sabor fresco y más prolongado. Gracias a la cuidadosa selección de ingredientes, los completos condimentos y el uso de sopa vieja, el tocino es único y tiene características obvias. La gente la elogia diciendo: "La carne grasa no es grasosa y la carne magra no está llena de aceite". No es necesario apretar los dientes para pudrirla y la fragancia durará mucho tiempo después de comer. "Al comer, corte un pequeño trozo de tocino y póngalo en el panecillo Baiji recién horneado. En este momento, el panecillo al vapor queda crujiente y delicioso, con un regusto interminable. Es rico en proteínas y grasas. Comerlo con panecillo Baiji puede también aumenta el contenido de carbohidratos.
Hulutou
Hulutou es un bocadillo en Xi'an. Es similar a los bollos de cordero al vapor, pero el ingrediente principal no es el intestino graso. Los ingredientes principales son intestinos de cerdo, panza de cerdo e intestinos. Después de quitar el olor a pescado, se agregan condimentos para hacer la sopa rica en sabor, deliciosa y saturada. De sabor, jugoso y tierno, y es apto para todas las edades. Se dice que la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang y su nombre original era "Zhao Cake", un médico famoso, fue a una pequeña tienda en Chang. 'an para comer intestinos gordos. Lo encontró a pescado y grasoso, así que le enseñó el secreto y dejó la calabaza al comerciante para que la probara. Para agradecer a Sun Simiao, el comerciante colgó la calabaza en lo alto de la puerta, y el ". pastel variado" pasó a llamarse "Cabeza de Calabaza". .
Sopa de Albóndigas Caliente
La sopa de albóndigas y picante es un alimento halal del pueblo Hui en Xi'an. Trabajamos duro en el condimento, por lo que abandonamos el sabor amargo y usamos el sabor salado que es más adecuado para la gente del noroeste. El shabu-shabu de carne de res y cordero es un producto tradicional del pueblo Hui. La riqueza del condimento y el control del picante son autodeterminados. Evidentemente la cantidad es para resaltar el sabor de la carne y las verduras. Es más delicioso y práctico utilizar las más generosas albóndigas de carne (carne molida y fideos, hervidas en agua) que suelen utilizar los hui. incluyendo repollo chino, cubitos de papa, coliflor, cubitos de zanahoria y hongos, flores amarillas, yuba, melón de invierno, etc., y el orden de adición de los accesorios también es diferente. Asegúrese de que cada plato se sirva suave y duro. Parece un poco claro ahora, la gente de Xi considera las albóndigas y la sopa picante como un desayuno todos los días. Por la mañana, la gente se levanta y lava la ropa, luego sale a la calle a buscar un plato de albóndigas y sopa caliente. sepárense y comiencen un nuevo día.
Bolsa de dátil rojo al vapor
Hay cuatro pasos para hacer un pastel de arroz glutinoso: Remojar el arroz, el arroz es arroz glutinoso. y el agua es agua limpia Remojar por un día, remojar el corazón de arroz, lavarlo varias veces, quitarle la espuma y escurrir el agua en dos recipientes, primero los dátiles, luego el arroz, una capa a la vez. finalmente tapar con azufaifas cocinar a fuego alto por un tiempo largo y luego a fuego lento hasta el mediodía.
Cuarto, agregue agua, agregue agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para mezclar los dátiles y el arroz, agregue agua fría a la olla grande desde la salida de aire y permita que el aire caliente generado en la olla grande entre en la vaporera. . "
Cabeza de León
Las principales materias primas son: harina, manteca, aceite pequeño (aceite vegetal), sal, anís, pimienta, cebolleta, etc. La torta de sésamo a la piedra tiene De aspecto marrón brillante y bordes cóncavos que sobresalen como una pequeña palangana dorada ovalada, tiene capas distintas después de ser mordido, crujiente por fuera y suave por dentro, salado y delicioso, y duradero en almacenamiento. Se hornean bollos al vapor con harina blanca refinada, aceite, sal (azúcar) y algunas hojas de pimienta. Son crujientes y salados, nutritivos, fáciles de digerir, fáciles de llevar y de larga vida útil. para familiares y amigos, para entretener a invitados o como alimento nutritivo para mujeres embarazadas y pacientes en zonas rurales de Guanzhong.