La cultura del té Kung Fu
La cultura del té de mi país: el origen del té Kung Fu Cuando escribí un artículo y mencioné el té Kung Fu del sur de Fujian, no podía decidir si usar “té Kung Fu” o “té Gong Fu”. Por cierto, quería comprobar la diferencia entre ambos términos. Resulta que Internet también está sumido en el caos. Según "Ci Hai", ambos pueden usarse indistintamente. Tradicionalmente, el té Gongfu se usa principalmente en el área de Chaozhou y el té Kungfu se usa en las áreas de Fujian y Taiwán. El primer té Gongfu que apareció en la literatura no era un método de degustación de té, sino una variedad de té. Tieguanyin. Después de que Lu Tingcan de la dinastía Qing se proclamara el sabio del té Lu Yu, el magistrado del condado de Chong'an le informó en 1717. Después de su retiro, compiló un "Xu Jing" publicado en 1734. El libro citado de "Suijian Lu" como diciendo: "El té Wuyi... también se conoce como el nombre de la roca producida, y el mejor se llama té Gongfu". Se puede ver que el té Gongfu era originalmente un té famoso en el té Wuyi.
Pero poco después, el té llamado té Gongfu se volvió menos popular y pocas personas lo mencionaban. La gente gradualmente llama al método de degustación de preparar té oolong en una olla pequeña y una taza pequeña como té Gongfu o té Gongfu. Las especies de té evolucionaron hasta convertirse en el arte del té. "Kung Fu" significa que requiere mucho tiempo y "Kung Fu" se refiere principalmente a altas habilidades. Sin embargo, la gente de Fujian y Guangdong prepara té no sólo para matar el tiempo, sino también para luchar por la perfección. Su paciencia y artesanía sorprenden a los de afuera, y no saben qué aspecto admiran más. En los libros antiguos estas dos palabras se confunden. Personalmente prefiero llamarlo té Kung Fu. Según los registros, la gente de Zhangzhou fue la primera en disfrutar de beber té oolong en pequeñas ollas y tazas. La "Crónica del condado de Longxi" compilada en 1762 durante el período Qianlong decía: "El té del templo Lingshan es muy apreciado por la gente. Si estás cerca, cómpralo en Wuyi. Si tienes una pelea de té en mayo, debes usarlo Frascos de Dabin y tazas de Ruochen... Aquellos que tienen este hábito no pueden hacerlo ellos mismos, y muchas personas lo disfrutan en áreas remotas, y el costo del té es de miles de años ", indica la arcilla púrpura de Yixing. La vasija hecha por Dabin en el período tardío fue valorada por su pequeño tamaño. Además, la pequeña vasija de arena púrpura hecha por Hui Mengchen, un famoso fabricante de vasijas en Yixing a finales de la dinastía Ming, también es muy famosa y se llama vasija Mengchen. La taza Ruochen se refiere a la pequeña taza de porcelana hecha por el famoso maestro de Jingdezhen Ruochen. La tetera Mengchen y la taza Ruochen se convirtieron más tarde en los típicos juegos de té para el té Kung Fu. Según "Min Suo Ji" de Peng Guangdou, en 1766 pasó por Longxi y un anciano local lo invitó a tomar té: "La taza es muy pequeña, sólo para un sorbo. Tan pronto como la tragas, tu corazón y El bazo se refrescará y será verdad". "Wuyi".
Yuan Mei habla de su experiencia al beber té en la montaña Wuyi en "Suiyuan Food List": "En otoño. de Bingwu (1786), visité el pico Wuyi Manting y el templo Tianyou, donde los monjes y los taoístas estaban discutiendo. Sírvelo con té. La taza es tan pequeña como una nuez y la olla es tan pequeña como una varita de incienso. No soporto tragarlo en mi boca. Primero huelo la fragancia, luego la pruebo y la mastico lenta y pensativamente".
Basado en las descripciones de los tres materiales históricos anteriores, no hay duda de que es té de Kung Fu. La primera persona que mencionó claramente el "arte del té Gongfu" fue Yu Jiao, quien se desempeñó como historiador oficial de Xingning, Guangdong de 1793 a 1800. Dijo en "Dream Factory Miscellaneous Works Chaojia Fengyue Ji": "El método de cocinar té Gongfu , este libro "El libro del té" de Lu Yu, y los utensilios son más exquisitos. "Describió en detalle el método para beber té de Kung Fu en Chaozhou, diciendo que las ollas de barro púrpura, las tazas pequeñas, el té Wuyi, etc., deberían ser usado. Las costumbres son como las de Zhangzhou y Wuyishan. Los materiales históricos de Xiamen aparecieron más tarde. La "Crónica de Xiamen · Costumbres" compilada en 1832 dice: "Es costumbre beber té. Los utensilios son pequeños y finos, la tetera debe llamarse tetera Meng Gong y la taza debe llamarse taza Ruochen. El té pesa uno o dos , y el precio puede ser cuatro o cinco veces más caro. Si lo cocinas a fuego lento, sabrá a sorbo de vino. Si prestas atención al aroma, lo beberás con cuidado. Se llama Té Gongfu, o se llamará Té Junmo. Existe una práctica de lucha contra el té. Aquellos que tienen este hábito no pueden hacerlo ellos mismos. Incluso hay académicos que estudian todo el año y sus ingresos no son suficientes para pagarlo. "Beber té arruina a la gente. En China, sólo el té de Kung Fu tiene este tipo de habilidad". Al vivir en Xiamen, a menudo me lamento de lo difícil que es beber té. Las "Notas varias mínimas" de Shi Hongbao, completadas en 1858, también decían: "Zhangquan pertenece a cada familia y la costumbre es el té Kungfu. Los juegos de té son exquisitos y las teteras son tan pequeñas como nueces, llamadas teteras Meng Gong, y las tazas. Las variedades pequeñas son las más populares y un tael vale varios yuanes. Según datos históricos antiguos, el té Kung Fu se hizo popular en Wuyishan, Zhangzhou y Chaozhou a finales de este año. siglo 18. En los primeros años de la República de China, "Qing Yi Lei Chao" compilado por Xu Ke mencionaba las áreas populares del té Kung Fu: "El té Gong Fu es popular en el centro de Fujian y también en el este de Guangdong. Abarca Ting, Zhang y Quan en Fujian, y la tendencia en Guangdong también se da en las cuatro prefecturas. "De hecho, influenciado por Fujian y Guangdong, el té Kung Fu también es popular en Taiwán. Las "Obras completas del Sr. Yatang" de Lian Heng dicen: "El sabor del té de los taiwaneses es diferente al de China, pero igual al de Zhangquan. Hay muchas personas de tres continentes en Taiwán, por lo que sus pasatiempos son similares. El té debe ser Wuyi, la tetera debe ser Mengchen y la taza debe ser Ruo Chen. Estos tres son la clave para probar el té. De lo contrario, no es suficiente estar orgulloso y no es suficiente entretener a los invitados. del té Gongfu tiene una premisa básica, que es la invención del té oolong. El té verde no sabe así. La mayoría de los expertos en la historia del té creen que el proceso de elaboración del té oolong se inventó en la montaña Wuyi a principios de la dinastía Qing. Es muy probable que el arte del té Kung Fu de probar el té oolong también se haya originado en la montaña Wuyi y luego se haya extendido al sur de Fujian, Chaoshan y Taiwán. Durante aproximadamente dos siglos, el té de roca Wuyi fue el té elegido por los practicantes de té de Kung Fu en todo el mundo. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, se desarrollaron tés alternativos locales en varios lugares. La gente del sur de Fujian bebía Tieguanyin en Anxi, la gente de Chaoshan bebía té Fenghuang Dancong y los taiwaneses bebían Dongding Oolong.
El té Kongfu es famoso por su exquisitez, lo que ha elevado el arte popular chino del té a un nuevo nivel. Lo más extraño es que el creador de Wuyishan no es famoso por el té Kung Fu. Hace diez años, fui a la montaña Wuyi para una entrevista. En las aldeas que visité, la gente bebía té en grandes vasijas y tazones de porcelana tosca, sin mostrar especial cuidado. No es de extrañar que las zonas del sur de Fujian y Chaoshan rara vez reconozcan la montaña Wuyi como la tierra ancestral del té Kung Fu.
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