¿Cuánto sabes sobre los conocimientos básicos del vino tinto?
¿Conocimientos sobre el vino tinto?
1. Cómo degustar el vino tinto seco natural
El vino tinto es el alma del vino, etéreo en el interior de la vida, y mezclando almas; Ella está viva, procedente de los dones del cielo y de la tierra, del brillo del sol y de la luna, es como una virgen cubierta de suaves cortinas, delicadas y frescas, con adecuadas tonalidades;
Para apreciar el vino tinto hay que utilizar el corazón. El vino no se trata de ser caro, sino de ser apto; no se trata de beber demasiado, sino de saborearlo. Es posible que el vino “caro” no le resulte “sabroso”. "Beber más" sin pedir una comprensión más profunda no hará progresos. No sólo debes utilizar tus "papilas gustativas" para saborear el sabor del vino, sino también utilizar tu cerebro para analizar y registrar tus sentimientos.
El “cuerpo del vino” es una parte importante en la degustación de vino tinto seco. El llamado "cuerpo del vino" significa que cuando se bebe, se puede sentir la "pesadez" en la boca debido a otras sustancias distintas al alcohol y al azúcar que se derriten en el vino. Esta sensación hace que el vino se sienta "lleno" en la boca. El "cuerpo del vino" se puede dividir en pleno y espeso, medio-espeso y ligero, y ligero y refrescante. Generalmente regordete y pesado con un contenido de alcohol superior al 13%. La graduación alcohólica de los vinos moderadamente ligeros está entre el 12% y el 13%, mientras que los vinos con menos del 12% son ligeros y refrescantes.
La segunda es la cuestión del "sabor". A algunas personas les gusta el vino "potente" en la garganta, mientras que a otras les gusta el vino "suave" en la garganta. Un buen vino tiene un sabor puro, un dulzor y una acidez equilibrados, sabores bien organizados y un ligero aroma afrutado. El vino se envejece en barricas de roble durante un largo tiempo. Las barricas de roble aportarán una oxidación moderada al vino, suavizando los taninos, haciendo que la estructura del vino sea estable y natural, e integrando el aroma de la barrica en el vino, dando la calidad. Vino una textura cremosa, cremosa y cremosa. Aromas de vainilla, pan tostado, almendras tostadas y más.
Por supuesto, el vino tinto seco es refrescante y suave, con un encanto encantador, un color parecido a una gema y una fragancia persistente que hace que tu mente se tambalee y tus labios y dientes fluyan con fragancia.
2. Cómo almacenar el vino
● Si colocas una botella de vino tinto en un lugar expuesto a la luz solar, la botella de vino puede almacenarse en uno, dos o incluso días. más corto.
● El vino tinto teme más al calor que al frío ¿Debería conservarse a 13 grados centígrados? Almacenado a una temperatura constante de C, demasiado caliente hará que el vino madure prematuramente.
● El shock es muy perjudicial para el vino, altera la estructura molecular del vino y afecta a su aroma. Por ello, lo mejor es dejar reposar el vino que acabas de comprar.
● Además de ser oscuro y fresco, el lugar donde se almacena el vino también debe estar bien ventilado y mantener la habitación libre de olores para evitar que el olor se infiltre en el vino.
● El vino debe almacenarse en posición horizontal para garantizar que el corcho esté constantemente humedecido y no se seque ni se encoja para permitir la entrada de aire.
3. Cómo elegir el vino tinto seco
● Primero, comprobar si el vino se produce en un viñedo.
● Segundo, comprobar si el fabricante está bien. -conocido porque ahora vino tinto Hay muchas marcas, muchas de las cuales no tienen su propia base de elaboración, sino que se rellenan o se mezclan.
● Presta atención a la añada del vino, sólo las buenas añadas pueden producir buenas uvas.
● A la hora de comprar vino, debes prestar atención a la altura del vino en la botella. Los vinos dentro de los 10 años deben tener la altura de la "curva del cuello", si el "nivel de agua" del vino es demasiado bajo, puede indicar un almacenamiento deficiente.
4. El valor del vino para la salud
Siempre que no se beba demasiado, la medicina ha demostrado que el vino es bueno para la salud. Beber vino tinto puede producir una levadura llamada PST-P, que puede prevenir las migrañas, pero lo importante es que puede promover más HDL en la sangre y reducir el colesterol. Tanto el vino tinto como el vino blanco son buenos para la digestión gastrointestinal.
Beber con sentido común te ayudará a disfrutar del apacible mundo del vino.
●Temperatura para beber
El vino blanco debe refrigerarse a aproximadamente 7 ℃-10 ℃ (se puede colocar en el refrigerador durante 1-2 horas) y se puede beber después de abrir el botella.
El vino tinto puede mostrar su mejor sabor cuando se bebe a temperatura ambiente de 15 ℃-18 ℃. Si el corcho de la botella se puede abrir media hora antes de beberlo, el vino estará en contacto con el aire. la fragancia será más refrescante y duradera. ?
●Copa de vino
El equipo más básico para degustar vino es una copa de vino alta, que se puede utilizar para identificar el color del vino y evitar que la temperatura de las manos se transfiera a el vino, y se puede utilizar para agitar la copa de vino. Decantar el vino para que suelte su aroma y revele sus características.
●Método de almacenamiento
Invierno: Conservar en un lugar oscuro y ventilado.
Verano: Puedes envolverlo en papel de periódico y meterlo en la capa inferior del frigorífico.
●Pasos para abrir el vino
1. Utiliza una cuchilla para cortar el envoltorio de papel de aluminio de la boca de la botella.
2. Utiliza un abridor de corchos para sacar el corcho.
3. Limpiar la boca del biberón con un paño bucal.
4. Huele ligeramente el corcho. Si huele a azufre, agrio o terroso, significa que el vino se ha deteriorado. Si el corcho emite aromas florales, afrutados, a lechuga u otros, significa que el vino. se ha deteriorado. La calidad del alcohol es normal.
●Tres pasos de la cata de vinos.
El primer paso, la visualización: verter el vino en el empeine, sostener la copa y observar el vino a contraluz.
El segundo paso, huele el aroma: Agite suavemente la copa de vino para liberar lentamente el aroma, sostenga la copa frente a su nariz y huela el aroma.
El tercer paso, el gusto: toma un pequeño sorbo de vino, mantenlo en la parte redonda de la mandíbula inferior, trágalo lentamente, deja que tu garganta juzgue si el vino es fuerte o ligero, y deja que Tu lengua siente su aroma, gasta dulzura y acidez.
●Acompañamiento alimentario
El vino tinto es adecuado para maridar con carne de res, cordero, pato, calamares o platos muy condimentados, también se puede acompañar con platos estofados taiwaneses o pescados agridulces; , vino blanco Coméntelo con carne de cerdo, pollo, mariscos o platos ligeramente condimentados; combínelo con vino blanco cuando coma hamburguesas o mariscos y verduras salteados, y tendrá un sabor especial.
●Cómo conservar los restos de vino
Vuelve a tapar el vino abierto y colócalo en posición vertical en el frigorífico. Primero puede utilizar un extractor de botellas al vacío para evacuar el aire de la botella y luego colocarla en posición vertical en el refrigerador para guardarla. (El sabor se puede conservar durante más tiempo)
El vino tinto es como una "pequeña vida"
El vino tinto después de ser elaborado y embotellado a menudo se describe como un poca vida, porque la calidad del vino tinto cambia con el tiempo, al igual que un bebé que crece, cuanto más tiempo se almacena el vino, más sabroso se vuelve, pero esta metáfora no se aplica a todos los vinos tintos.
Eric señaló que cada vino tinto tiene su propio período pico, lo que significa que la calidad del vino puede alcanzar su punto máximo en este momento y el sabor es de primera clase si se pasa por alto este período pico; el sabor y la calidad del vino tinto se deteriorarán gradualmente. Los vinos tintos de diferentes países y diferentes años de producción tienen diferentes períodos pico. Cómo saber cuándo alcanzan su punto máximo depende de su experiencia con el consumo de vino tinto.
Si bebes vino tinto algún tiempo después de comprarlo, debes manipular el vino tinto sin abrir con cuidado, de lo contrario podría destruir el sabor original del vino tinto. Creo que todo el mundo sabe que el vino tinto no es apto para almacenar en ambientes con grandes cambios de temperatura y humedad, pero al mismo tiempo, trate de no agitar ni agitar el vino tinto. El ambiente más adecuado debe ser una temperatura ambiente por debajo de los 20 grados centígrados, una humedad del 70% al 80%, oscuridad y sin olor, porque el olor del ambiente tiene la oportunidad de penetrar en el vino tinto.
Abre la botella de vino tinto y "explota" durante cinco minutos.
¡Finalmente es hora de probar el vino! El proceso de preparación para beber vino tinto es meticuloso, ¡así que ahí está! No hay pasos de procesamiento después de abrir el vino tinto. Para saborear el verdadero sabor del vino tinto, una copa de vino tinto es indispensable, porque usar la copa equivocada distorsionará el sabor y el sabor del vino tinto. Las copas de vino tinto de uso general tienen una boca y un cuerpo más grandes, lo que en realidad sirve para facilitar el contacto entre el vino tinto y el aire después de verterlo en la copa de vino. La naturaleza del vino tinto es especial. Los ingredientes del vino deben estar en pleno contacto con el aire (comúnmente conocido como "sacudir el aire") para lograr el efecto de oxidación, de modo que el aroma, el sabor y la sensación en boca del vino tinto puedan apreciarse. quedar completamente liberado.
Eric dijo que para el vino tinto en general, solo es necesario esperar de 15 a 20 minutos después de abrirlo para lograr el efecto deseado, mientras que algunos vinos tintos deben dejarse durante 1 a 2 horas. Sin embargo, Eric señaló que como cada persona tiene gustos diferentes, enseñó a sus amigos que prueban el vino a probar el vino tinto cada 5 minutos hasta que se sienta cómodo y tenga un sabor moderado. Este es el efecto ideal del vino tinto. Después de abrir la botella, el vino tinto debe guardarse en una cubitera con hielo a una temperatura de entre 12 y 15 grados centígrados, para conservar el sabor y la calidad especiales del vino tinto. Además de prestar atención a los consejos anteriores, recuerde que la cantidad máxima de vino vertida en la copa cada vez solo puede ser del 30 al 40% de la copa, de lo contrario afectará el efecto de evaporación del vino tinto. Beba diferentes vinos tintos en diferentes ocasiones.
El valor de los vinos tintos puede variar de mayor a menor. Ya seas un principiante o un amigo que ya está familiarizado con el vino tinto, saber elegir el vino tinto adecuado. para diferentes ocasiones no sólo te permitirá disfrutar mejor del vino tinto, sino que también podrás evitar desperdiciar un buen vino tinto. Eric recuerda a los invitados que deben considerar cuatro puntos clave al comprar vino tinto:
Presupuesto monetario Un vino tinto de alta calidad puede tener un amplio rango de precios, desde más de 100 yuanes hasta decenas de miles de yuanes, pero asegura el tuyo Después de presupuestar tu dinero, es fácil elegir el vino tinto ideal para no sentirte abrumado.
Ocasiones para beber Además de beber durante las comidas entre semana, el vino tinto es muy popular en banquetes de bodas, fiestas y otras reuniones, pero la cantidad de bebida varía mucho en diferentes lugares y entornos. Si se consume una gran cantidad de vino tinto en la fiesta, el precio del vino tinto seleccionado puede ser más barato y los tipos de vino pueden ser más populares para evitar el desperdicio.
Tipos de uva y fuentes Después de considerar los dos factores anteriores, cada uno puede elegir el vino tinto producido en su país favorito según las condiciones. ¿Recuerdas la semana pasada cuando te expliqué los diferentes tipos de uvas y vinos tintos del “Nuevo y Viejo Mundo”? En muchos casos, los vinos tintos del “Viejo Mundo” (Francia e Italia) son más caros, pero la calidad de los tintos del “Nuevo Mundo”. Los vinos también están garantizados, el vino tinto chileno es uno de los vinos tintos más populares del "Nuevo Mundo". En cuanto a las variedades de uva, los vinos tintos elaborados con Carbernet Sauvignon y Merlot son fáciles de encontrar en el mercado. Pero puedes prestar atención a si el vino tinto se elabora con un solo tipo de uva o con 2 o 3 tipos de uvas, porque el sabor y el precio del vino tinto son muy diferentes.
Añada de vino tinto De hecho, la añada tiene una mayor influencia en el vino tinto del "Viejo Mundo", por lo que después de elegir un vino tinto francés o italiano, debes seleccionar adecuadamente una "buena añada", y el sabor definitivamente influirá. sé diferente.
Enseñanza profesional a cargo de sumilleres
Generalmente, los hoteles de alta gama cuentan con sumilleres. Su deber es utilizar sus conocimientos profesionales para enseñar a los huéspedes a elegir adecuadamente diferentes vinos tintos para combinar con diferentes comidas. Y brinde consejos a los invitados sobre cómo beber vino tinto, para lograr el mejor efecto del vino tinto. No creas que solo puedes disfrutar de servicios tan profesionales y de alta calidad en hoteles de alta gama. Ahora hay algunos sumilleres profesionales que han abierto hoteles del vino para enseñar al público en general los conocimientos más profesionales sobre el vino tinto. Por ejemplo, Eric, que estudió hostelería en Suiza y fue sommelier de un hotel de alta gama, ahora saltó del hotel para abrir un restaurante y una empresa de vinos. Utiliza su profesionalismo y años de experiencia acumulada para compartir sus conocimientos. vino tinto con los invitados conocimiento y experiencia valiosa, y promover la cultura de la restauración; y su empresa de vinos de restaurante aboga por la introducción de vinos tintos únicos de todo el mundo, que a menudo son vinos relativamente raros en el mercado. Los vinos son de alta calidad y. precios asequibles.
Los cuatro procesos de suspiro por el vino tinto
Si el vino tinto se puede combinar con la comida, se podrá resaltar mejor el sabor del vino tinto. El vino tinto con un sabor más ligero se puede disfrutar con platos ligeros; por el contrario, el vino tinto con un aroma afrutado más fuerte se combina mejor con platos más ricos, por lo que no es una regla combinar el vino tinto con carnes rojas.
Los requisitos y la satisfacción con la calidad del vino tinto varían de persona a persona, pero desde una perspectiva profesional y objetiva, Eric dijo que el vino tinto es como un plato. Hay que prestar atención a si es ". color, aroma y sabor" lo son Todo. Una copa de vino tinto de alta calidad debe tener una sensación agradable en la boca al entrar. Se puede saborear la dulzura, la acidez, el aroma afrutado y el carácter afrutado del vino tinto, pero no el amargor. Si ya sientes un fuerte sabor amargo al entrar en la boca, es probable que el vino tinto no haya llegado a la fase de consumo adecuada o se haya echado a perder. Después de verter vino tinto en la copa, puedes inclinar la copa 45 grados bajo la luz para observar su color.
Ver Eric dijo que un vino tinto de alta calidad debe estar lleno de brillo y transparencia, muy atractivo; si el color es oscuro y turbio, la calidad del vino tinto no es alta.
Si el vino tinto está elaborado con uvas de alta calidad, deberías poder oler el aroma afrutado de las uvas al probar el vino tinto. Puedes imaginar si el vino tinto está elaborado con vino negro o negro. frutos rojos, y sentirás su profundidad y complejidad, ya que muchas veces los vinos tintos se elaboran con más de un tipo de uva.
Debes utilizar un vaso alto al agitar el vino tinto. Esto asegurará que cuando quieras "agitar" lentamente el vino en el vaso para revelar sus características, sea como revolver la sopa en la olla. , la misma razón hace que huela bien.
El color y el aroma son sensaciones sensoriales. No es hasta que realmente entras en boca que puedes sentir la textura, el sabor y las capas del vino tinto de alta calidad que debe tener una sensación de suavidad; permanece en tu boca, lento y suave, siente lentamente el aroma y la suavidad, y luego el sabor se volverá más rico, el aroma del vino te hará tener un regusto y no se disipará en tu boca por mucho tiempo.